如何有效控制损耗_生鲜经营

RE:如何有效控制损耗
「如何有效控制损耗」

1)掌握商品加工、保鲜、陈列、销售技术，从根本上减少损耗。
2)掌握好进货量。掌握好主要商品的的PI值 (即每1000名顾客购买该商
品的数量)。如:某店豆腐PI值为56块,明天预计来4500人,那么在豆腐
的订货上,初步考虑可以订260块(若天气和气温没有什么变化的话)。

3)在销售上掌握削价销售的时机。

总之,若想控制生鲜损耗,就要在源头上治本。
而治本方法不防从上述三点入手。

济周杂言
050912

2005-09-12 17:45

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玉儿123

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23楼

RE:如何有效控制损耗
控制毛利这一快在淡季真的很难哦，想请教个位？

2005-09-14 23:15

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saintlove

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24楼

RE:如何有效控制损耗
生鲜损耗有自然损耗和非自然损耗．自然损耗包括采购、运输、陈列售卖等等过程中由于商品本身（比如水菜、水果的自然失水）导致损耗；非自然的包括人为主观因素，比如卖错条码、称重的设备等等因素导致的损耗。因此，有效控制损耗还真要从各个环节着手：采购、验收、配送、陈列、售卖等等。

2005-09-17 16:44

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济周

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25楼

RE:如何有效控制损耗
从现实操作上考虑,不妨将自然损耗和非自然损耗转换为「管理损耗」和「不明损耗」。

济周杂言
050917

2005-09-17 23:07

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新赵都超市

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26楼

RE:如何有效控制损耗
济周老师之言极是

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人要活得潇洒！

2005-09-22 09:23

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天涯飞客

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27楼

RE:如何有效控制损耗
个人认为有员工的私下价高的商品过完秤后,打上价低的商品价格来卖,关键作到员工真正的控制.还有日常损耗!
以及在操作环节上要加大力度对产品的卖场内损耗要严加控制!

2005-09-24 23:30

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新员工

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28楼

RE:如何有效控制损耗
无形损耗，风干

2005-10-03 16:11

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天龙在飞

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29楼

RE:如何有效控制损耗
大家都说了很多，有没有一点量化的东西，比如：你们的是多少等等。

2005-11-20 13:05

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快乐生活...

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30楼

RE:如何有效控制损耗的办法...
1 培训员工...
2 提高销售...
3 合理订货...
4 减少库存...
5 合理陈列...
6 加大促销...
7 先进先出...
8 按量生产...
9 温度控制...
先说这么多吧...公司的损耗标准是3个点，我们一般都在2个点左右...只有自己明白清楚一个部门，才能管理好一个部门...个人观点现在的零售业真正的人才不太多......用心去做吧....也许明天我们都是......

2005-11-29 18:43

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ikmm