如何做好生鲜自营~~~_生鲜经营

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主题：如何做好生鲜自营~~~

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看海去

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楼主

如何做好生鲜自营~~~

如何做好生鲜自营??????

例如:蔬果、大厨房、面包房的自营，自营前期如何做好研发工作呢？？？

期待行家指点~~~~~~~

该帖于 2005-8-10 15:26:00 被修改过

2005-06-22 09:37

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新赵都超市

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2楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
关键是自己要有技术人才，然后是流程。

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人要活得潇洒！

2005-06-23 18:52

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看海去

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3楼

RE:如何做好生鲜自营~~~

我觉的关键是要建立各个环节的标准,以标准去搞经营,之后再有人的参与,稍加培训,只要严格照标准去执行,应该不算一件难事.
但是最令我困惑的便是标准的建立,大家可否有好的事例来帮帮我呢!!!!!!!!!
我想零售巨头沃尔玛、家乐福如何能在全球快速扩张，和他们的标准化经营是分不开的！！！

我是新手，期待大家的帮助！！！

2005-06-24 19:00

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走@浪迹天涯@

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4楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
主要是你有那能力把它做好，还要有专业的技术人员。

2005-06-24 19:13

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gds

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5楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
技术人员是个重要因素；对技术人员的管理是另外一个重要因素。
因为你不是很了解，所以容易受他们的非恶意的欺瞒是很正常的。

问题正如你所说，要请他们自己建立标准，你在建立标准时深入进去，虚心学习，可以提高自己，也可以约束他们！这是我的建议！

2005-06-24 22:49

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珍珠吻

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6楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
实际上我认为技术人员虽然是重要因素,但主要还要看他们的技术含量<等级>来决定的.,不是吗?

2005-06-30 01:00

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小小小小小小鱼

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7楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
楼上说的很对主要是要有技术人员再就是自己要有管理能力

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世事的喧嚣,让我感到疲惫了。放下对世间一切的执著，我驻足停留看山看水看风雨，可这一世的风景总也阻挡不了我对你的思念。

2005-06-30 13:13

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看海去

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8楼

RE:如何做好生鲜自营~~~

同意版主的说法：“技术人员是个重要因素；对技术人员的管理是另外一个重要因素。因为你不是很了解，所以容易受他们的非恶意的欺瞒是很正常的..."

正如版主所说要建立标准就必须深入进去，虚心学习，掌握第一手信息，可难就难在这标准的建立上了！！！

但有一点我认为标准应该是由我们来定的，定出标准后再由具体人员去执行，所有的流程必须按标准进行。

一但设立了标准，我们就掌握了主动，我们不但能够约束他们，而且这时就不需要什么真正的技术人员了，一般有过相关从业经验的人都可以操作。

2005-07-01 17:20

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看海去

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9楼

RE:如何做好生鲜自营~~~

当然标准建立后，这些从事人员所掌握的仅仅是工艺的流程、用量、配比等等。真正实质的技术是掌握不了的。这也是保证生鲜特色经营的根本。

个人关点，还请大家多多指教！！！！！

2005-07-01 17:23

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天龙在飞

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10楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
你说的是前期的,那就是说你自己要去了解.
我不知道你要的标准是管理标准还是操作流程标准.
如果是流程标准哪就难了,因为很难做倒像肯德鸡那样的标准.
只能是自己去探索了.
个人意见,请多指教.

2005-07-03 13:37

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看海去

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11楼

RE:如何做好生鲜自营~~~

是啊，我要的正是操作流程标准。正如天龙在飞所言，真的是很难呀！！！
这也是我在生鲜版块建此贴的最终宿求！！！

大家能否将你们的经验与我分享呢？？？

2005-07-03 18:32

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〓李暮阳〓

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12楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
生鲜自营要跳出高损耗低利润的怪圈，做出自己的特色。

2005-07-07 10:31

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xgbg

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13楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
管理才能出效率！在好的人才也不行！
追根到底，都是因为管理者的管理水平问题·！
我也是做技术的！
中国到现在在一个大的方面不管那一个行业的管理都形成了一个固定的模式！不愿意接受新的东西！
作为一个80年代的人！我还是认为20多岁的人对于事物的看待，和对于新技术的得接受能力还算不错！
生鲜自营的关键是做事的人是主动做事还是在被动做事！
如果一味的例行公事，被动的做一些日常工作，那这个项目对于超市就肯定不能自己做，就得联营了！

xgbg 最后修改于：11 Jul 2005 17:49:22

2005-07-11 10:37

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gds

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14楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
同志们,想做好生鲜自营吗?
请你使用技术人员来参与管理工作吧,你就一定会成功.
当然,这并不妨碍你采用其他方法也同样能获得成功.

2005-07-13 19:17

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一点一滴

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15楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
技术干部管理化，管理干部技术化。

2005-07-27 13:59

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天衍

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16楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
控制好损耗，加快商品流转

2005-07-30 09:55

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特大雕王

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17楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
流程之前是制度，制度是筐架流程是专业，没有筐架怎么专业呢？

2005-07-30 10:49

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200405NAA1

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18楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
国内零售企业一般用生鲜来提高客流,其实生鲜是有利可利可图的,因为农产品可以抵税,蔬菜一般赚钱在前期,特别是季节性明显的类别,例如1吨芽白,刚刚采购回来上市,价格质量都有优势,到末期,只能洗货处理,大部分是先赚后赔.当然期间也可以不定期,不定时采取超低价吸引人气.至于沙拉吧面包房的经营,应该在有人才设备的前提下,探索商场辐射区域的实际需求.

2005-07-30 10:50

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化蝶

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19楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
同意楼上的观点。

2005-08-04 14:00

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化蝶

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20楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
生鲜自营或联营应首先取决于你自身的技术水平、管理水平如何。量力而行、不打无准备的仗。

2005-08-04 14:04

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缺爱又缺钙

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21楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
我可能更倾向与管理方面，特别是生鲜的现场的管理非常的重要！

一个人在生鲜的路上走，要小心点啊！！！

只有摔过跟斗了，才会有进步的，当然也不是很绝对的……

2005-08-09 23:59

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还是不知道

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22楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
要想做好，先取决于你和你的员工，是不是上下团结，奋斗；还有的你们的业务水平和自我仓新能力。

2005-08-10 15:15

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真梦

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23楼

RE:如何做好生鲜自营~~~
没有什么统一的操作流程，先拿出一个门店，自己夜里带着员工到蔬菜批发市场进货！同时要求试点门店店长亲自搞好陈列，适时变价，减少损耗。在实际操作中找出规律，建立流程！我就是这么做的，现在已推广到六个门店，好的店光蔬菜每天可以销售4000多元！并且价格比以前供应商下降25%，第二个月开始盈利！

2005-08-10 15:26

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