贝彬
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21楼
RE:零售经营管理擂台
小的有个问题：我是一个零售的刚入门者！现在公司刚上规模，想开一家2000平米的专卖店，但是店内的各项制度都还不完善，例如收银啊！保安阿！进货！退货啊！什么的！各位有什么好得咚咚让小的见识学习一下，
小的砂石地裸跪求制度
先谢过了
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22楼
RE:零售经营管理擂台
RE:零售经营管理擂台 回复 第21楼
成熟（成功）便利店的销售中，食品非食品的销售占比大概多少？服务与商品占比？夜间销售占比？时尚用品和高档商品的占比？
这些比例关系更说明便利店的哪些性质？如何从这些比例关系分析商圈，分析顾客，从而改善经营提高销售？
简单来说：就是如何从目前便利店的销售各种特征，来推断出商圈和顾客属性，然后通过分析商圈，分析顾客再回过来提高销售？
愿听高见！最好有假设性分析。
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23楼
RE:零售经营管理擂台 贝彬
贝彬，你所说的“2000平方米的专卖店”是销售哪一类商品，请说明白一些，我好考虑能否提供你一些资料。谢谢你的问题。
附上专卖店的定义，请明确一下你店的业种业态。
附件：国家国内贸易局零售业态分类规范意见（试行） 2004-02-04 16:03:00
第七条 专卖店
专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。
（一） 选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。
（二） 营业面积根据经营商品的特点而定。
（三） 商品结构以著名品牌、大众品牌为主。
（四） 销售体现量小、质优、高毛利。
（五） 商店的陈列、照明、包装、广告讲究。
（六） 采取定价销售和开架面售。
（七） 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。
南天鹤
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24楼
RE:便利店的基本财务模式
我非常期盼与你逐一探讨！能否把便利店的基本财务模式更多的
信息资料发到我的电邮里，表示无比的感激！
pyzhangjing2003@yahoo.com.cn
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25楼
RE:便利店的基本财务模式
这应该是很专业的人员才可以操作吧
看起来我就已经够头痛的啦
您是专门从事这方面管理的吗？
dbk
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26楼
RE:零售经营管理擂台
第一题的答案不尽如人意，第二题未见回答？
楼主加油！
红叶子
积分:10883 金币:0
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27楼
RE:零售经营管理擂台
好贴，学习中~~~香山红叶正灿烂 最后修改于：08 Jul 2005 09:33:21
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28楼
RE:零售经营管理擂台 dbk
dbk，你的问题，我看来是属于便利店“商品”的问题，我有不同而类似的操作方式，提供你参考。分析顾客的需求来提高销售，要从开店之初的“商品规划”说起：
“商品”是现在中国大陆地区的便利店，最需要紧急探讨的问题，探讨便利店应该对哪些消费者的哪些类型“便利需求”服务？（店铺经营定位）
便利店要经营成功必须连锁经营，而连锁经营又要“同一形象”。但是，国内现在“便利性需求”的差异很大。不但城乡差距大，各级城市也有很大的差别，南、北、东、西的需求又是不同。不根据你店的立地商圈客群，去分析他们的所需要的“便利性”，来规划商品及设备不行，而你的每一家店又不能差异太大。所以在中国经营便利店连锁不但要有区域性的差异。而且再有些区域内，又要有店铺类型的分类定位。例：快速店、标准便利店、便利超市等，不是一个模式能概括的。
“商品规划”要根据立地商圈及店铺物件的条件找出目标顾客群，并分析该卖些什么，提供哪些服务。譬如：
急迫性的个人生理需求：烟、饮（冬热夏冻）、快速食品（F.F）……等等。
附近家庭：临时短缺的生活用品及餐厨用品……等等
A、 超市忘了买
B、 突然来客
C、 赶时间
出差或只身在外的单身汉：小包装的生活用品……等等
儿童、学生：文具、玩具、休闲食品……等等
外地来的访客： 忘了带礼物……等等
上述的便利性需求有时会因为价格高而“消失”。
所以，“商品规划”时，还得考虑便利店加上需要的毛利后的价格情况，消费者能否接受，来交换“便利”。
我对于连锁内单店商品的操作，从规划到经营后的新增汰换，是按下列步骤作业的：
A、 商圈调查了解“便利性需求”的种类（消费者类型与需求）。
B、 依其他店的经验原则，按中分类计划新店商品销售占比。
C、 营业记录（3个月一期）。
D、 中分类销售结果与原计划比对。
E、 调整中分类下的小分类及品项（检讨需求模式）。
F、 商品ABC分析。
G、 在保持齐全性的原则下汰旧换新。
附表：某店（在行人流动量很大的位置）计划值与实际营业后第一个3个月销售的差异表（本表已修改，数值请勿参考）
分类名 目标销售 实际销售 差异
烟 3% 3.71% 0.71%
酒 2% 13.69% 11.69%
饮 32% 11.34% -20.66%
休闲食品 20% 18.06% -1.94%
冷冻食品 3% 1.99% -1.01%
冷藏日配 13% 22.74% 9.74%
南北货 7% 8.41% 1.41%
冲调 2% 3.19% 1.19%
美妆用品 3% 6.61% 3.61%
家庭日用 6% 4.89% -1.11%
礼盒 1% 2.35% 1.35%
文娱音像 1% 1.84% 0.84%
书报杂志 2% 0.00% -2.00%
机台 4% 1.17% -2.83%
店铺服务 1% 0.00% -1.00%thestore 最后修改于：09 Jul 2005 10:54:58
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29楼
RE:零售经营管理擂台 现代钓鱼翁
现代钓鱼翁，对于你这个问题，我想还是从“便利店定义”的我见说起：
我认为业态的产生，有国外是已经有了许多成功的店，才总结出业态来。而中国常把别人的业态定义，拿来当自己的业态说明。这不一定能说明我们自己所发生的商业情况。
“便利店就是提供消费者的各种情况的便利”。所以就中国现在的消费者需求，“便利店”光谈一个模式是不能解释中国环境内所发生的“便利商业”现象。
我认为中国现在的消费者在“便利”需求上按顾客对象分成几种类型：
A、 外籍人士、观光客、高度洋化居民 —— 适合“国个型”便利店
B、 中高收入城市居民 —— 适合“小超市型”便利店
C、 中低收入城市居民、县级市居民 —— “食杂店型”便利店
我说不要简单的抄袭、模仿指的是，商品、装修、设备规划，应该因地制宜。我们可以学习他们的作业系统，但不在抄袭他们的商品品项、设备规划。
除了针对上述第A类客群的店，其他两类，必须按本地人需求来规划商品及设备。另外，在经营上，各项费用情况也与国外不同。 如：
A、 房租与物价的对比（影响布局、陈列与商品规划）
B、 人工费加保险、小时工最低工资规定与人员工作效益对比，（影响店铺作业管理与人员工作安排）
C、 电费与物价的对比（影响设备规划）
D、 物流与供应商配送效率（影响商品与营业规划）
E、 各种税率
……等等
这些因素都会影响店铺的盈利，如果不细加探讨，只是一味抄袭模，不走旁门左道，能有经营利益吗？
所以，你的问题，我的回答是引进先进技术不是不对，而是要“消化”不能“囫囵吞”，要学习他们的作业系统（system）,但是要以“本土思考”来操作(operating)。
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30楼
RE:零售经营管理擂台 南天鹤
南天鹤，对你问题的回答，我已发到你的邮箱了，请查阅！谢谢。
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31楼
RE:零售经营管理擂台 *海阔天空*
*海阔天空*，如果你是单店独立经营，并没有太复杂的问题。
你只要探讨：
A、 你的顾客对象，有哪些“便利性需求”？
B、 你要卖什么？用什么设备提供？冷冻柜？冰箱？货架？陈列柜？玻璃柜台？……
以比大超市稍高、你的顾客能接受的价格，去销售就行。
不过独立店只能自己及家人来做，赚工资。
如果以企业化的做法来做，必须连锁经营。而连锁经营的操作，是3S化（专业化、简单化、标准化）原则。
我把它解释成这样：用专业的人来把作业简单化，并形成标准化，使参与的人员很容易的操作。
所以，如果你是连锁投资者，就去找专业的人来做这一套，让你的员工操作。如果你是员工，就按标准化作业操作。没什么太难的。
谢谢你的问题！
dbk
积分:1995 金币:77
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33楼
RE:零售经营管理擂台
第二个问题回答我比较满意，大家有什么问题继续提啊。
楼主神人啊，对零售各业态都有了解。
| 只看他
34楼
RE:零售经营管理擂台
关注中,希望更多的人参与进来.也希望讨论的更激烈一些.
| 只看他
38楼
RE:把便利店的真正意义理解清楚
好,经常来看看。
| 只看他
40楼
RE:零售经营管理擂台
理论上大家说的都很好，那么我国的多数便利店为何步履维艰呢？大家还是想想如何找到适合国内发展的模式，无谓的理论讨论没有多长意义，书本上有的是！要的话我给您寄两本！
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