原创:连锁生鲜便利店的生鲜经营体系建设_生鲜经营

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主题：原创:连锁生鲜便利店的生鲜经营体系建设

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gds

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楼主

原创:连锁生鲜便利店的生鲜经营体系建设
生鲜便利店的生鲜经营
第一部分便利店生鲜经营组织架构的建设
第二部分生鲜采购与配送模式的选择
第三部分生鲜店铺营运管理系统
第四部分生鲜经营分析与激励体系的建立与运作
第五部分生鲜计算机支持系统
第六部分生鲜经营技术规则
生鲜区品类
生鲜区布局
生鲜设备与工具
生鲜区卫生
生鲜商品报货计划
生鲜商品陈列
生鲜商品保鲜
生鲜商品零售价格与促销
生鲜区盘点与核算

该帖于 2006-5-2 12:30:00 被修改过

gaoyuancha 最后修改于：05 Sep 2005 21:07:21

2005-09-03 10:35

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2楼

RE:生鲜便利店的生鲜经营体系建设
斑竹啊,东西呢拿出来看看啊,提纲不错啊

2005-09-03 17:11

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gds

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3楼

RE:生鲜便利店的生鲜经营体系建设
第一部分　便利店生鲜经营组织架构的建设
生鲜运营中心经理
1生鲜营运副经理--门店营运人员管理；门店销售与营运技术指导；门店激励管理
2生鲜采购副经理：品类规划；采购计划与执行管理；促销计划与执行；联营商户管理
3生鲜配送副经理：加工现场管理；配送管理；车队
4生鲜财务主管：核算；结算

gaoyuancha 最后修改于：03 Sep 2005 21:14:06

2005-09-03 18:53

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gds

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4楼

RE:连锁生鲜便利店的生鲜经营体系建设
第二部分　生鲜采购与配送模式的选择
生鲜配送中心选址
以市郊农产品批发或生产基地为生鲜配送中心选址核心地点,原因是:降低采购与配送周期,最大限度保鲜
生鲜配送中心硬件配置
1冷鲜肉组:分割库；分拣库；冷冻库；原料库；
特别提示：冷藏车与分拣发货区的无缝对接
2蔬果组：原料库；苏生库；加工分拣库
3熟食组：面点加工区；豆制品；半成品加工组
4杂货组：原料库（禽蛋、散粮）
5水产与面包组：
6配送组：冷藏车；保温车；小型配送车
生鲜采购模式
1冷鲜肉：分割肉为主；白条自行分割为辅；分拣工序
2蔬果组：以批市自采为主（多品种，小批量），与产地采购紧密结合（季节性单品大量采购），满足日常销售与大批量促销需求
3杂货组：产地供货商集中供货
4熟食组：面点自制；面条自制；豆浆与豆腐自制，其他由供应商集中供应；半成品由供应商集中供应
5水产与面包组：初期建议由供应商统一加工并配送
特别提示：采购模式根据各公司经营规模进行选择

gaoyuancha 最后修改于：04 Sep 2005 13:51:16

2005-09-04 13:40

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