注水肉鉴别有方
注水肉是卖肉人用强制手段往肉里注水以水增重来多卖钱的一种损害消费者利益的“违法肉“，市场上注水肉有：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
那么，如何鉴别注水肉呢？其一是把肉提起来，是注水肉，水就会自然滴下来；其二是把肉捧起或就着肉案子用手掌使劲挤压几下，是注水肉，水就会流出来；其三要看肉案子湿不湿，如果案子上有水或卖肉人总去擦，说明是注水肉。再看肉色，注水肉因含有多余的水分，而使肌肉色泽变淡或呈灰红色或偏黄，肉的外表特别白，还要看切开肉后的断面。有的注水肉用刀一切开，水就会明显地往外渗。白光鸡、鸭呈特别“肥?quot;，用手指压肉不紧、弹性大、在腿至腹部间划开可见水。被浸泡的鸡爪子呈“肥大“色泽淡白，无受冷冻感。看冻肉主要看切面，如果有灰白色半透明的冰和红色血水就是注水肉；四闻：就是用鼻子闻辨别气味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪洁白，肌肉有光泽、红色均匀，外表稍微发干、弹性强，有一种特殊的新鲜味。如果是注水肉，新鲜味不强，存放时间稍长一点就有氨味、酸味，再放长些时间就有腐败的臭味
该帖于 2006-2-22 13:46:00 被修改过 | 
