鲜肉是自营好还是联营好?
我以前一直是做大卖场肉课和熟食的采购,现在刚刚接手一家连锁超级市场生鲜的所有采购工作,公司现在有20家连锁店其中4家有生鲜（面积在1000-2000平米）.前期水果、蔬菜、肉都是联营，自去年9月开始蔬菜已经改为自营，效果还不错。自采前和自采后销售都翻了3倍左右，毛利也较可观。有一家店的肉曾经做过自营，但是以亏损告终，后还是改为联营，提点3%，供应商没有很大实力，经营的品种除了白条分割就是猪肝和童子骨，这两个品种是当地卖的还可以的单品。我来这家公司才1周，了解了点几家店周边的大概情况，我觉得自营会比较好些，对品项控制、价格控制都可以比较全面和自主，而且好的供应商和好的品种、价位我都可以拿到，但我现在还是不太敢下手，没有95%以上把握说服老板。我计划是拿3家店做样板，这三家店相距位置比较近，为了避免供应商考虑配送成本，商品加价高所以考虑将三家店一起让新供应商配送。该供应商在当地代理雨润冷鲜肉，实力比较雄厚，价格也比较低，再招4个分割手，一家店一个，另外一个做机动，打包工作由店部门其他员工协助，节约开支，针对菜市场我拟在陈列肉的陈列台（也就是现场分割台）挂一大招牌，用POP或者质量比较好的KT板标明：我们的肉来自中国肉类品牌“雨润”冷鲜肉，均经过国际标准严格检验，我们的计重是一流的电子称计重，少一罚十。去年同期肉销售在5万/月左右，今年春节（06年1月、2月）有一家店超过了10万。一家店也快接近10万，还有一家是年前新开的，请教各位高手我还要考虑哪些方面的因素？跟老板写建议书要注意哪些方面？谢谢了``~~该帖于 2006-3-14 16:41:00 被修改过 | 
