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| 日本零售业的几种业态形式
一、日本零售业的几种业态形式与连锁经营的发展
日本是流通业十分发达的国家，不仅商业网点星罗棋布，花色品种繁多，商品琳琅满目，而且零售行业的业态随着经济的发展和人们消费水平、消费结构、消费趋向的变化，逐渐呈多样化、细分化，按照日本通产省目前的划分，流通领域有九种业态。其业态发展，大致经历了三个重要阶段。
第一个阶段为百货店。1904年12月， 由三井高利在江户创立的和服店(后屋)，逐步扩大发展成为日本第一家百货商店， 即“三吴服店”从经营和服发展到经营各种日用生活用品的百货商店，还有高岛屋、松板屋、大妨、伊势丹等，形成了当时日本最有实力的百货店群。1938年日本为了规范百货店的发展，制定了百货店法，1947年曾一度废止，1956年又重新施行百货商店法。这时百货店的发展较为迅速， 并且向海外扩张，大型百货店在美国纽约、洛杉矶开设海外分店。百货商店的销售额已占全社会销售额的5％，1964年百货商店达132个。到了七十年代以后百货商店向大型化、集团化、高档化方向发展，九十年代受日本“泡沫经济”的影响，百货商店出现了不景气。主要是由于消费者寻求购物的方便和价廉，转向超级市场。据日本通产省统计，1994年百货商店有463家，比上年下降3．1％，销售额10兆6403亿日元，比上年下降6．3％，有从业人员20．5万人，营业面积712万平方米。 目前名列前四名的百货商店有三越本店(销售额为3317．6亿日元)，伊势丹新宿本店(销售额2679．8亿日元)， 高岛屋东京店(销售额为2604．8亿日元)，这些大店其销售额也是呈下降趋势的。
第二阶段为超级市场， 日本第一家采用自选方式经营的食品超级市场，是1953年在东京开业的“纪立国屋”，其后， 日本各地出现经营食品和日常衣料，被称为“商店”的独立超级市场群，1957年大荣一号店把生鲜食品引进超级市场，被称之为家庭主妇商店。从此各种类型超级市场得到了迅速发展。根据商品经营比重日本通产省把超级市场分类为综合超级市场，主要特点是自选销售方式经营商品，面积为500平方米。专业超级市场，某种主营商品占70％以上，面积500平方米。
第三阶段为便民店，便民店产生于七十年代初期，便民店出现有三个原因，一是由于大企业的发展，对中小企业构成威胁(竞争加剧)，迫使中小企业寻求新的业态， 在经营方式上实行质的变革。二是日本政府在1975年制定了 《大店法》，对大店实行了限制性规定，同时还通过制定《中小零售商业振兴法》，以保护中小企业生存。为此，使得一些大店转为通过小规模店铺的“分店铺化”战略， 占领市场。其三也是很重要的原因，都市化和小汽车社会的形成，改变了都市结构，生活圈扩大，通勤时间长，双职工家庭增加，引起消费者购买行为变化，要求时间的快捷，购物的方便；因此便民店应运而生。便民商店的基本特性，弥补了超级市场不方便的空隙，人们俗称为家庭的“大冰箱”，它以“时间的便利”、“地理的便利”、“服务的便利”赢得了消费者的青睐。在其它零售业态不景气情况下，便民店呈现一种上升的态势。据统计销售额达8兆3352亿日元，占市场销售总额的5.8％，比上年增长19．3％。
根据日本通产省对零售行业的业态分类，除上述讲到百货店、综合超级市场、其它综合超级市场、专业超级市场、方便店、其它超市等六种外，还有专卖店、其它零售店、其它店(是指无店铺销售，如电视购物、邮购、电话购物等)， 以上九种业态1994年商店数、销售额、从业人员数、营业面积情况详见附表。
二、日本信息管理系统的发展
随着日本社会生产力的提高，交通、通信也发展到较高水平。日本市场已成为真正意义的“买方市场”。商店与厂家密切配合，使商店能在尽可能满足顾客要求的前提下有计划地销售，厂家根据商店的销售有计划生产，尽可能减少生产及流通过程中所造成的浪费，这一过程电子计算机管理信息系统发挥了重要作用。
日本零售业在进入八十年代后，大力发展信息管理系统。现在，日本从生产到销售是一个有机结合、的整体，商店利用POS系统精确计算订货数，厂家根据商店的订货数进行生产，然后利用独立的配送中心把商品准时地送到商店，商店及时担商品销售出去。达到厂家零库存，商店少库存，同时又降低管理费用，提高流通效率的目的。如日本伊藤羊华堂所属商店数据资料如果完全需要伊藤羊华堂总部处理，那将需要大容量、高速度的大型计算机，每个零售集团都有相同人员，这样总部投资会很大，从整个社会的角度来说，每个零售集团有相同，或相似的信息管理系统、大批技术人员，这是一种浪费。为此日本各零售集团的信息网络和数据处理是由一些专业公司负责。例如：伊藤羊华堂将大量的信息处理工作交给社会上的野村综合研究所，这就是日本的信息网络社会化。
(一)系统结构
从资源共享的角度来说， 日本信息管理系统结构包括几个部分：商店数据采集；数据处理部分；设备服务部分；公共综合网络部分。
商店利用POS系统收集销售、顾客等方面的信息。数据处理方面、店内主机利用公共综合网与总部主机、专业数据处理公司主机连接，利用大型计算机处理及分析各种数据。在服务方面，商店利用公共综合网与银行、电力、煤气、航空等社会服务公司连接，另外商店内主机所控制的传真、复印、售票机、电话磁卡／预付磁卡出票机、多元化打印机等共同为顾客提供广泛的服务。
(二)订货与验收
首先，总部把各种商品资料包括旧商品资料修改，存到商店内主机，一般来说，这是一个定时的步骤，例如7——11商店，数据处理资料必须在23点至0点之间传递，0点后生效；其次，商店把最新商品信息送到图形订货终端(GOT)，店员利用GOT定货，在这里，我们简单介绍一下图形订货终端：GOT是一种便携式的主要用于订货的电子设备，它存贮了店内所有商品资料，提供应有的信息资料，店员能准确、快速地决定订货数量并接受订货要求。它提供的数据主要有：最近一周内此商品的交货、销售、报废、最后销售时间等详细数字；最后四周交货、销售、报废以及天气情况；最近一周内不同时间带的销售情况。总部主机接收各店主机订货数据并分析判断其准确性，然后将各分店订货数据整理，向厂家发出订货数据，并指定送货目的地。各配送中心接收连锁集团总部的配货数据，并根据有关数据安排车辆。总部向分店发送验货数据，店内主机把验货数据装到验货终端(验货终端是一种手提的条码扫描机，它能自动记录有关数据)，店员用验货终端验货，并把验货结果传送到店内主机。最后，总部接收各分店传送的验货信息。
(三)分店如何利用信息系统加强管理
在分店内，计算机系统控制店内所有为顾客服务的有关设备，如收银机，FAX机、打印机等等。所有有关收款均记录在计算机内，有效防止作弊及方便顾客付款。店内计算机记录了店内所有商品进出情况， 同时商品可以有电子标签，如商品不经过POS机内的解码器，商品内电子标签不会失效，商品出店就会有警报， 另外，POS机与一般收款机的收款速度差别是显而易见的，使用POS机可以有效减少顾客等侯时间。
在分店内，POS机在收款过程中可以记录顾客的有关资料，如性别、年龄、阶层、购买时间等，店内主机可以对这些资料作初步分析处理，以便商店可以合理安排员工上班时间，初步判定商品的销售情况，精确确定订货数量等。在日本， 由于商店对商品过期报废不能退供应商，所以订货的准确与否将会严重影响商店的销售及盈利。
在分店内，计算机系统记录交分析处理了近期销售及有关的外部环境资料，如天气、节日等，方便商店掌握店内商品数量，以达到最少库存的可能。在日本，商店为了减少库存，增加销售，对销售过程中的外部情况变化所造成的影响也做详细分析，例如，季节与销售，天气与销售，各种节日与销售等等，让商店有备而战，既能保持最低库存，又能保持商品丰满度。我们曾参观过日本“MINISHOP”连锁方便店，店内营业面积为120平方米，商品数为3200个，销售额约1800亿日元／月，但后备仓库仅为2 个货架，放有不超过80种的商品，每种商品数量也非常之少。
另外，店内计算机系统提供商品的周转率，以方便商店确定商品的必要性，保证店内商品均为畅销商品，达到小场地做大生意的目的。
(四)总部如何利用信息管理系统管理分店
在中国台湾省、南朝鲜，由于总部没有充分利用后台的信息管理系统，导致加盟店觉得总部的指导对本店的经营没有起什么实质性的作用，经营水平没有因此提高而退出连锁，单独经营。在日本，总部的领导主要体现在对信息管理系统的管理，在同意开加盟店之前，总部必须对预定的店址附近环境包括人流、可能顾客层、购买能力及习惯、附近商店经营情况等等进行调查了解，并把资料输入信息管理系统进行分析，预测商店的品种及销售额，最后才同意开店，并保证商店的销售额不低于某个水平，开店后总督导员能充分利用信息管理系统对分店进行督导。所以，在日本发生加盟店脱离总部自己经营的现象是没有的。
利用信息管理系统，总部可以做到统一进货、统一管理、统一经营、统一价格。统一进货是连锁业最大的优势之一，一间方便店的进货量虽少，但6千多家7—11一起进货便完全有资格影响厂家生产，拿到最低价格。
利用各种销售数据分析分店内部管理。连锁集团总部信息管理系统存贮着各分店不同的销售数据，总部督导员可以根据这些数据及店内员工人数等情况，做出所有分店销售与店内员工人数分析表，找出最佳做法，帮助分店改善作业方式，合理安排员工上班时间，降低店内销售成本。在日本，商店主要以小时工为主，可以简单安排上班时间及工作时数。
利用商品流转率分析分店订货情况，总部信息管理系统根据所有分店不同商品的流转情况，分析某一商品最佳、最差及平均流转率，并结合历史情况，可分析出商店对此商品的订货方式或评估是否有问题，便于总部督导员有目的地对每个分店的订货进行督导。利用商品销售额、流转率及商品摆放位置、顾客层等资料分析商品摆放位置。例如：根据资料，信息系统可以得到某店最佳摆放位置图，根据最佳摆放位置图，可以对店内重点销售商品进行调整。又如，对同一系统不同商品的不同摆放方式(如同一货架不同层、同一层不同位置等等)，进行针对性的试验销售并由计算机分析结果，可找出某些前提下(如顾客层、店位置、区域)商品的最佳位置。总而言之， 日本管理信息系统运用特点是单品管理，在此基础上达到提高效率、方便管理、省钱省力的目的。
三、发展我国连锁经营的建议
我国实行连锁经营近二年来， 由于国务院领导同志重视和各地人民政府的大力支持，发展较快，积极性高，据1995年底不完全统计，连锁企业已达400多个，各种形式连锁店铺6000个，销售额达80亿元。但是也应该看到， 由于我国是发展中国家，经济发展水平不高，处于由计划经济向市场经济转变时期，许多矛盾和问题还影响着我国连锁经营的顺利发展。为此，根据我们这次赴日培训的收获和体会，结合我国的实际情况，提出如下几点建议，供参考。
(一)积极发展为社区服务的超市、便民连锁店。日本发展便民店的初衷给了我们一个很大启示， 目前我国超市发展很快，许多超市已由中心向城市外围发展，形成众多的居民小区，再加上由于受到交通条件的限制，使得居民在购物上更需要方便快捷、廉价，以便有更多的时间和精力，从事文化、休闲活动。超市、便民店正是适应这种购物趋势应运而生。现在我国的超市，便民店由于数量不多，功能不全，还不能真正成为社区的商业服务中心。为此，在发展超市、便民店时，要扩大经营范围，凡是居民需要的都要经营，要逐步取代过去居民区的传统零售业态，如糖烟酒店、粮油店、副食店、杂货店， 小百货店、这种行业分式的限制，使居民进一家店就能买回生活所需要的商品。同时，对与生活服务相关的行业，有的可以由超市、便民店通过扩大服务功能满足。有的也可以与超市、便民店相配套设立。这些服务行业有快餐、洗染、彩扩、修理、家庭服务、旧货回收、搬家、家庭装饰等，
以进一步促进社区生活服务功能化，提高我国居民的生活服务质量
(二)走社会化道路，发挥专业化协作优势。连锁经营是一个系统工程，不是所有问题一个企业都能解决的，小而全、大而全已被历史证明是不可取的，不符合社会化大生产原理，只能造成资源浪费。这次我们在日本考察时，连锁店所需要的配送和信息网络，都是走社会化道路。配送中心服务850个店，从事信息网络的野村综合研究所更是为全社会服务的专业化计算机公司。为此，我们建议，在发展连锁商业时，要防止各自建小而全的配送体系，信息网络体系、生产加工体系等，以免造成资源新的浪费。要积极引导社会开放式的配送中心和专业化的计算机网络中心、加工中心等，动用社会力量，发挥专业化优势， 以达到资源共享的目的。
(三)加强连锁店规范化管理。日本在发展连锁经营时，一开始就十分重视立法，十分重视规范化管理。一些比较著名的连锁集团，更是把有自己特色的《经营手册》作为所有连锁店铺遵守的店规。制定规范化管理，既要借鉴国外经验，又要结合我国的实际情况。现阶段的规范化、标准化、应包括店名、店貌、店内设计、货架摆放、商品、采购配送、核算、服务管理、商品管理、促销策略、岗位责任、广告信息、统一的工作流程、统一的奖励考核等。首先制定超市、便民店的规范管理， 以后可陆续制定专业店、折扣店、货仓式商场等不同业态的连锁店规范管理。流通主管部门要抓紧制定比较原则的规范管理纲要，供各地企业参考。各地各企业可根据纲要制定适应本企业可操作性的管理规范。只有这样连锁经营才能走上一条健康发展的轨道。
(四)确立正确的指导思想和工作方法。连锁经营是一定社会经济发展水平的产物，在受生产力的发展、消费水平、消费结构、商品包装、制冷技术、交通运输以及计算机等方面的制约的同时，还要受一定的经济体制、管理体制所制约。 日本第一家超级市场是1953年建立的，便民店是1973年出现的，日本的连锁商业发展到今天的水平和规模有三、四十年的历史，美国有130年历史，当然，我们走这条路会比他们快一些，但也不能设想九年、十年就达到日本和美国的水平。因此，发展连锁经营只能先在一些发达地区和大城市进行试点，千万不能一哄而上。即使在发达地区也不能硬性地强制推行，盲目求数量。搞不搞连锁经营，应由企业来决定，是一种企业的行为，政府应主要是在宏观上加强指导、协调、规划，多研究政策和行业管理，为连锁经营发展创造良好的外部环境。尽量减少直接干预，运用经济的、法律的手段， 引导连锁经营健康发展。
日本零售行业业态商店、销售额、从业人员、营业面积表
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希望能交到高层次同行
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