便利店商品采购八项原则 _便利店之友

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主题：便利店商品采购八项原则

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发表于 2006-09-03 09:26

楼主

有规矩才成方圆,有规律方成正果。在便利店的采购工作中,也有这样一些必须遵守的规矩和规律。

在便利店商品采购的实际操作中,我们应该遵循以下八项原则。

合乎经营业态特性的原则。对消费者而言，便利商店最大的特色是以“便利”作为思考的基点，从顾客在消费时、使用时、携带时的便利等各方面着眼，方可塑造与其他业态商品结构的差异性。

　　合乎商品组合的原则。由于经营策略的差异、诉求重点的不同以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。譬如有些店贩卖生鲜，有些则不卖；有些店提供服务性商品，有些店则不提供……各种因素所产生的差异性，均会导致商品组合的不同，进而影响商品的采购作业。

　　合乎高回转率的原则。由于便利商店的卖场小，无法陈列太多品项，因此在有限的陈列空间内，惟有高回转率的畅销品才能增加绩效，压低库存量。因此，采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。此外，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1至2种，以避免重复。

　　合乎毛利率目标的原则。为达成营运绩效，通常各部门陈列商品皆会依业界行情设定预期之毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标之达成。在迷你超市向便利店转型期间，便利店所售价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内超市、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。

　　合乎安全卫生的原则。近年偶有不合格商品（例如蜜饯、矿泉水等）于便利商品中销售，如此极易造成消费者食用不适及企业形象受损之后遗症。故供货厂商之筛选务须严谨，除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外，尚应检查其商品标示项目（品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等）的完整性，以确保采购商品之安全卫生。

　　合乎进、退货规定的原则。近年来，由于便利商店连锁体系越来越多，为增加配送效率及门市处理效率，一般采用配送中心或中央仓库直接以多样少量、多次之配送方式，故在采购时，应衡量供货厂商在配送作业之频率、最低订购量等配合状况，以合乎门市之订货及进货需求。此外，便利商店属商品更换率高之零售业态，因此销售不佳之商品须迅速自门市中汰换，并要求厂商处理退货。故在采购商品时，应要求厂商配合办理，否则可依法则处理。

　　合乎非营业收益的原则。便利商店由于房租高涨、人事费用逐年递增等经营成本沉重之影响，各连锁体系莫不以开发非营业收益为主要来源途径。在采购商品时，亦应掌握此原则，与厂商在供货合约中注明销售折扣、商品陈列费等协议事项，以创造更大的采购效益。

　　追求差异化原则。近来便利商店在大城市迅速成长，各式新的业态不断兴起，业者均可感受到竞争日益增强及客源被瓜分的压力。值此之际，商品如何表现差异性，提供顾客更大的满足感，以形成经营优势，已是商品采购的重要课题。

　　在采购时，除了必要的畅销品外，更应掌据市场态势及顾客需求，以开发引进差异化商品。目前各连锁店努力发展的服务性商品（邮票、影印、代洗照片）、熟食、快餐等商品，均可说是竞争下所呈现出的差异化产物，不但可满足顾客需求，提升形象，更可增加营业绩效。