超市商品管理要点十则
超市的经营业务是围绕着商品这个核心而展开的。因而商品管理十大原则是每位超市经营者应了解与掌握的。
一、商品为先的原则
怎样理解商品为先?通俗地讲是“跟着商品走、围着商品转、随着商品变”，也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等，都可以理解为在商品为先的原则指导下运作的。
二、商品转化的原则
无论何种产品，都必须经过商品化，才能有效地被消费者接受。所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。
掌握和运用商品转化原则对于超市经营者来说至关重要，可以说，谁能准确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了超市的经营主动权。
产品的商品转化过程：
产品鲜度、调味——产品重量、颗粒——产品成型——商品陈列上架。
三、商品齐全的原则
对超级市场的一项调查资料显示，被调查中70％的消费者认为超级市场首先要加以改进的方面是增加品种。由此可见，超级市场成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的超级市场才能满足消费者一次购足的需求。所以，超市在确定商品组合时一定要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。另外，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地适时地调整品种结构，导入新品。
食品：蔬菜水果类、粮油制品类；水产品、畜产品类、冷冻食品类、乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。
日用杂品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在超级市场中必备的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小五金、小家电、玻璃器皿、餐具等。
应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全的量化，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在运营中还要掌握下列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖掘商品的细分和深度上下功夫。
四、商品优选的原则
在超市的经营中，实际上大部分的销售额只来自一小部分的商品，这种比例大致在80％和 20％之间，基于这个比例的确立，经营者必须坚持商品优选的原则。
(1)不断发掘创造大比例销售额的小比例商品；
(2)精心培育顾客并产生利润的A类商品；
(3)从相对无限的商品中优选出有限的商品；
(4)对优选出的商品要加以正确组合和合理配置；
(5)结合本超市的实际确定商品的最佳结构比；
(6)动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律；
(7)切忌单纯经营20％或 30％高销售额的商品。
有的超市将商品分为A、B、 C三类，分别取不同的管理方式，通常将这种方法称为ABC分类管理法。
五、商品群特色原则
商品群是超市经营商品的基本单位，传统的做法大多按商品的属性划分，而这种分类的弊端很难突出经营特点，现代的做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：
第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。
第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。
第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。
六、商品阳光采购原则
所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行。其做法是：
决策透明化。透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化”。
信息公开化。商品采购来源内部公开化。
监控程序化。由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。
管理制度化。建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。
奖惩严明化。对“暗箱作业” 人员给予严惩；对阳光采购有功人员予以重奖；
七、商品去旧换新原则
国外的超市经营者把滞销品称作是超级市场经营的毒瘤，为 “还超市一个位康的体魄”，通常使用的有5种淘汰法：
1，排行榜淘汰法：适用于所有商品，在一定的时段内确定一次所售商品排行榜，最后200种或5％～10％为淘汰对象。
2，销售量淘汰法：适用于单价低的商品，在一定的时段内(如 3个月)测定出一个基数(如250 个)，未达标准销售量的即为淘汰。
3，销售额淘汰法：适用于主力商品，在一定的时段内(如3个月)测定出商品标准销售额(如 3000元)，达不到标准销售额的即可淘汰。
4．质量淘汰法：适用于所有商品，凡被国家行政机关如技术监督局或卫生部门等单位宣布为不合格的商品，列为淘汰品。
5，人为淘汰法：适用于人情商品，这类商品必须进行表决权计数的人为淘汰，排除不正当的人为因素。
八、商品单品管理原则
何谓单品管理?即对所经营的商品进行划细分类，直至无法再分为止，并实施单品管理。实行单品管理必须导入计算机信息管理(POS)系统，其最重要的功能是实时采集各种商品的销售信息，其优点是：
控制存货、指导采购、提高效率、减少差错、普及条码。
九、商品艺术陈列原则
商品陈列是一门艺术，倘若陈列得当不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。
通常有两种展示方法：
1．动态展示。将商品艺术化地展现在货架上时，能给人以呼之欲出之感，极大地调动人的购买欲望。
2．量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品数量的多寡，而要注重在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商品不同的角度与侧面进行组合。
十、商品价值的原则
在制订价格时必须从顾客的角度来考虑商品的价值，并让顾客了解商品的价值。基于理解价格与价值之间的关系，超市在制订商品价格时，要根据商品结构对单品进行认定：哪些是利润商品，哪些是人气商品。总之，“薄利多销、以量制价”是订价的基本原则，物有所值、追求利润是超市的最终目的
某超市关于店长绩效考核的实施办法
指导思想：
●程与结果相统一，公司管理部门既是对门店营运结果的考核者，又是门店营运过程的促进者。通过绩效考核，目的在于通过目标或指标管理，为我们的门店营运者提供一个工作导向。
●我们期待通过绩效考核能够改变店长工作方式，变被动为主动。
●在业绩考核的实施中，我们应该也是逐步的推动其深入。首先我们抓住月度考核的主线。而后逐渐形成季度或年度考核方式。
月度考核应该以周考核为基础。
考核要跟薪酬挂钩。
考核重点：
营业额。
这是第一重点，是首要的指标。具体在考核这一指标时，应该由公司总部给门店下达一个营业任务，然后，店长就应该通过他的主观能动工作来保证或超额的完成这个任务。这个过程的良性运做，应该是由店长为了达成目标任务，主动的提出各种建议和办法。然后，公司提供资源支持，公司总部在履行管理者与监控者角色的同时，还应该转变作风，以一种服务者，支持者的态度来推动工作的开展。在这个过程中，管理重心要向基层下移。更加重视基层的作用，给他们创造一个合理的发挥空间。有一点是肯定的，在要求门店参管者转变角色，转变工作方式的同时，总部参管者也应该改变自己的工作方式，这应该是相互的。
商品周转率。
商品周转率也是一个综合指标。一方面该指标关注销售状况，另一方面也关注由于采购而形成的库存。同时超市商品的流动过程包含着进销存三个过程，他们是相互影响，相互作用，在循环着发生作用，我们要改善商品周转率这一指标，应该分析结构，抓住重点。首先要抓住，22家月结客户，努力促进其销售，控制其库存，本月是否只考核这一重点？在考核这一指标的过程有三个问题要重点对待，其一，由于各门店具体情况不同，客观上，外面店会比南宁店周转速度会慢一点，而且销售大的门店，肯定其周转速度也会快一点，也就是事实上各个门店的起跑线是不同的。
那么就有一个公平的问题。其二，为了得一个精确的库存，要求各门店对库存每日都进行库存反映。其三，只有基于理想销售状态下的高速周转率才是理想的。
积分卡客户开发数。
客流量对营业额有着决定性的影响。所以把积分卡客户开发做一个辅助指标，实行定额考核。
月结客户滞销产品淘汰数。
滞销产品的淘汰，也会显著改善商品周转，所以把这一指标也作一个重要辅助指标，实行定额考核。
分值考核：
通过考核上述指标，形成各门店的分值，再按分值进行发工资。
具体形成有两个途径，一是，通过对上述核心指标的达成考核形成基础分值。
建议将下月考核的辅助指标以加扣分形式形成辅助分值。辅助分值具有一定的机动性，我们随时可能设置一些考核事项，如卫生，陈列，标价等等考核。
假如某店长月薪水为X元/月。则以X元为基础分值考核工资，另外以X元为辅助分值
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