如何做好便利店营运工作_便利店之友

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主题：如何做好便利店营运工作

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楼主

如何做好便利店营运工作
按照南京便利店几年来的运作经验，现对做好便利店营运工作提出以下几点想法：
强化便利店商品品类组合及品种配置工作，注重提高商品适销率便利店商品品类组合及品种配置工作非常重要，关系到便利店经营成效，在这方面要注意以下几点：
1、要注重研究该便利店所服务商圈，了解其主要消费群体的消费特征、习惯和购买力(可采取问卷调查方式获得关键信息)，为门店商品配置及日常营运工作提供有价值的参考信息。
2、在品类组合和品种配置方面，总的原则，品类要相对齐全，品种品牌实行精选。便利店强调以即时消费品类为主(例如：香烟、饮料、牛奶、面条、即食食品类< 如：茶叶蛋、关东煮、烤香肠等>)，季节性消费品类(如冷饮、月饼品类)，应急性消费品类(如药品类)，服务类(如提供手机充值券)为辅的品类组合。
3、要注重新品的配置，特别是广告热卖新品、品牌新品、季节新品。便利店是以年轻人为主要消费群体的业态，年轻人相对对新品比较敏感，门店要加强新品陈列、展示工作(使用“新品上市”插卡，有条件可使用端架作为专门陈列)，做好新品培育工作，营造门店销售亮点。
4、要注重研究配置商品的规格，便利店主要是即时消费、应急消费为主，特别是干道型便利店，因此便利店以小包装小规格商品为主(当然，如果便利店处于居民区而且周围没有大店要适当增加大中规格商品)。同时，便利店商品配置也要考虑每个品类的价格带问题，相对配齐各个品类中高、中低档商品。
5、要注重开业后店长员工广泛听取消费者的反映和意见，并坚持定期做好销售数据分析，不断对门店经营商品结构进行优化调整，促使商品结构合理化、科学化。
强化门店基础管理工作，创造良好购物环境和氛围商品陈列和卫生工作是门店最重要的基础工作，要着力抓好。

1、便利店货架资源少，要特别重视商品陈列，便利店商品陈列除遵循一般陈列原则外要注意以下几个方面：
①商品要时刻整理并补货，保持整齐丰满。(便利店出样面少，顾客拿走几个就显得比较空了)
②充分利用货架资源，层板间距高出商品2—3cm左右即可，不能使层板间距过大，露出货架背网及背板(包括顶层)。
③便利店商品陈列面要控制，不得超过3 个面，以保证品种数。
④便利店收银服务台是便利店黄金通路，要充分利用厂方小商品展架(如巧克力、口香糖、计生用品展架，冷热饮机等)，陈列在收银台上，以做好这些小商品的销售，同时保持这些小展架整齐规范陈列。
⑤便利店陈列也要讲究色彩搭配。

2、要注重门店卫生管理，保持店堂环境整洁，现场干净、明亮(店门口是门店的“脸面”，灯箱、墙面、地面、玻璃卫生不能忽视)。
3、要注重门店商品质量管理，按照公司规定做好日常检查和各项记录。
4、要注重门店标价签管理，特别注意特价标价签的及时打印上架和下架工作。
5、要注意各种宣传物料、商品插卡、POP 规范悬挂与张贴工作。
加强便利店日常订货、补货工作便利店出样面少，仓库小，直配供应商送货支持方面不如大店，如果不重视日常商品订货、补货工作容易造成高缺货率，直接影响门店销售，因此在这方面须引起足够重视：
1、店长要亲自抓日常订货、补货工作，不能依赖于班长、员工做这方面工作，更不能依赖厂家业务员上门抄货、补货。同时要做好销售数据分析，根据销量和库存以及送货周期在途时间等因素做到合理订货。
2、公司相关部门要帮助协调便利店直配商品货源组织工作。
强化便利店服务工作，着力提升便利店服务形象此举是增强便利店竞争力的重要途径，便利店应实施优质高效的服务，树立良好的服务口碑，同时拓展新的服务功能，不断提升服务形象，要注意做好以下几点：
1、重视收银服务：一方面提供殷勤有礼的微笑服务和文明礼貌问候语；另一方面提供快速高效的收银服务，提高收银效率，避免排队，提升收银服务水平(注意收银员操作技能的培训，另一方面可根据情况增加收银机，不能经常排队，便利店应急消费多，容易流失销售)。
2、坚持做好便利店服务项目，目前南京便利店服务项目有免费打气、提供开水、免费加热、免费寄存、提供雨伞雨披、公用电话、代售报刊杂志、代售邮票信封、代售手机充值卡、复印、IC 卡充值、银行取款机。
3、要坚持做好为顾客送货上门工作，通过发放“便民服务卡”，提供送货上门服务，树立良好服务口碑。总之，便利店营运管理工作一方面主要通过①做好门店销售工作②提升商品毛利率③控制营运成本这三点来着力提升便利店经济效益；另一方面主要通过
①做好门店各项基础管理工作，规范各项运作②做好各项服务工作这二点来着力提升便利店品牌形象，增加品牌含金量。
　　（作者：苏果便利营运管理分中心陈兵）

该帖于 2007-1-12 13:02:00 被修改过

2007-01-10 18:01

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橙儿

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2楼

很好耶,这么好的东东怎么没人顶!

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信守千!

2007-01-13 10:40

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zzgbfr2

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3楼

是呀!!

真不错!!

2007-01-27 00:47

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花丛蜂

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4楼

是不错,很用心的,

2007-01-27 08:35

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议事论事

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5楼

精神可嘉！

2007-01-31 11:27

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乐万人

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6楼

谢了，读后受益非浅

2007-01-31 16:47

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异色苹果

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7楼

想法不错,但实施起来比较烦琐

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爱自己所爱，做自己所做，在自己的天空自由的飞翔！

2007-02-23 00:44

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开发员

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8楼

我们都要记住一点：员工只做你检查的，不会做你希望的事。

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我选的店址一定挣钱哦！

2007-02-25 16:46

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老头果子

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9楼

我是新手刚进来.我准备加盟美宜佳.大家给点意见.我对这个行业不熟悉呢.

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创业的结果固然重要,创业的精神更可佳

2007-02-28 16:25

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独自飞跃

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10楼

呵呵～！这对很多新人来说是很宝贵的东西啊！！！
不错！！

2007-02-28 17:15

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sisi19900909

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11楼

没经验,说得很有道理

2007-03-04 17:09

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hanling8848

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12楼

很有见的,我也顶哈!

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商海遨游

2007-03-05 17:11

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john-wang

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13楼

不错,顶一下,
不过我想与大家探讨一下有关便利店的定价问题,请有这方面经验的朋友赐教

2007-03-07 17:38

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sjh198309

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14楼

一个小80平米的小超市一个月有多少利润?

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天易

2007-03-08 12:53

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sjh198309

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15楼

我想在农村开一个小超市,能不能赚钱,请各位大侠帮忙分析一下,谢谢

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天易

2007-03-08 12:58

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mary112399

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16楼

很好，谢谢楼主

2007-03-14 17:27

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海鸥AI海燕

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17楼

很值得学习

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企划网，策划个性人生http://wangyi.21ask.com

2007-03-15 17:34

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weniy

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18楼

缺了人员的管理，不过说的满好的

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努力成为高级管理人员

2007-03-23 21:08

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我心飞飞~~

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19楼

顶一个``````````````

2007-03-28 23:40

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子非

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20楼

支持干实事的，打击说废话的！顶一下

2007-04-03 14:24

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华丽菜刀

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21楼

我们公司在深圳，需要深圳优秀便利店供货商合作，请致电15989334670或0755-25564653，刘生

2007-04-03 15:37

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水煮豆花

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22楼

够细的了.谢谢楼主.

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刘勇泽

2007-04-06 19:30

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挥一挥手

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23楼

很好!顶!

2007-04-08 09:29

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一思

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24楼

如何做好便利店营运工作

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QQ:594030481 (一思-李卫军)
Email: leexuesi@126.com
三心+二意+一思=成功

2007-04-09 12:51

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文治少爷

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25楼

很高兴，对我挺有引导作用的，谢谢楼主！本人对美宜佳稍有了解，选址至关紧要，可多考察经营效果好的门店，总的来说都是要靠自己做好尽心尽力才能经营得好。

2010-02-23 18:17

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zhangyl87

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26楼

学习了！谢谢1

2010-04-26 22:47

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管理与服务

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27楼

学习了！谢谢1

2010-05-09 23:23

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雅00虎

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28楼

我觉得挺有道理的

2010-06-08 18:33

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红米饭

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29楼

嗯，要想有执行力，企业必须快速发展，让员工有盼头！现在人力资源是单店盈利能力提升的最大制约！

2010-06-18 12:11

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好街坊

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30楼

开头难啊！

讲到了大的方针，也讲到了细节的管理，赞！

2010-06-23 19:32

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快乐小超

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31楼

谢谢楼主用心分享，支持！@

2010-06-24 15:35

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天涯沦落人

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32楼

RE:如何做好便利店营运工作

—— 以下是引用的内容 ----------------

我们都要记住一点：员工只做你检查的，不会做你希望的事。

同意此观点````

2010-06-25 13:28

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红色的玫瑰

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33楼

很好，谢谢楼主

2010-06-28 20:10

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long131748

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34楼

很好，谢谢楼主

2010-07-28 14:10

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如果从头再来

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35楼

2010-07-28 14:16

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