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主题：生鲜专业人士请支招：怎样可以低温快速解冻？

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风流今朝

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发表于 2007-09-22 20:35 | 只看他楼主

怎样可以低温快速解冻，对于冻货来说，但是又不允许用流水来冲。
请教各方高手
请不吝赐教！
谢谢！

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发贴是一种义务，看贴是一种享受
跟贴是一种美德，回贴是一种尊重

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太阳和月亮

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发表于 2007-10-12 11:44 | 只看他 2楼

可以放在高温库房里面,需要的货的时候提前24小时放在高温库房里面

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银子涛涛

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发表于 2007-10-14 17:12 | 只看他 3楼

那样不会变质？

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太阳和月亮

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发表于 2007-10-14 18:37 | 只看他 4楼

不会,效果不错,注意高温库是0到4度的冷库

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啊里把啦

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发表于 2007-11-08 16:16 | 只看他 5楼

人家要的是快速解冻你却要人家24小时？？？？？

用4-8度的冷水冲洗解冻
切记不能用热水速解

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门外汉

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发表于 2007-11-29 22:42 | 只看他 6楼

用4-8度的冷水冲洗解冻
切记不能用热水速解
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热水一冲，很多东西就“散”了。肉类的组织会被破坏。

那个，用4-8度的冷水冲洗解冻；加一点盐好像快一点。

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且夫天地为炉兮，造化为工；
阴阳为炭兮，万物为铜。

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我是小不点

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发表于 2007-12-06 11:45 | 只看他 7楼

能快速解冻吗？

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夏日的美梦

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发表于 2007-12-06 15:03 | 只看他 8楼

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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至尊宝（倚）

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发表于 2007-12-08 15:33 | 只看他 9楼

同意楼上所说

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北冥

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发表于 2007-12-19 16:41 | 只看他 10楼

RE:生鲜专业人士请支招：怎样可以低温快速解冻？

速解的温度是要看商品类别的,蛋白质含量越高，温度就可以适当调高。脂肪类的温度要求最宽松。共同点是解冻的媒介物要循环流动.但最高温度不能高于4摄氏度,高于此温度一定会破坏生鲜类商品的细胞结构,而且解冻后的商品保存期会更短。

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速军

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发表于 2007-12-21 17:08 | 只看他 11楼

速解的温度是要看商品类别的,蛋白质含量越高，温度就可以适当调高。

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至尊宝（倚）

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发表于 2007-12-22 17:07 | 只看他 12楼

4度至８度的冷盐水泡

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西南

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发表于 2007-12-23 20:03 | 只看他 13楼

4度至８度的冷盐水泡，可行。

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robinba

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发表于 2008-01-16 17:21 | 只看他 14楼

用冷水泡是个不错的主意!

另外也可以用冷风(10度左右)吹

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我是谁?
谁是我?
我是谁是我?
谁是我是谁?
我就是我!
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QQ:363815676

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shine08

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发表于 2008-01-21 20:01 | 只看他 15楼

用流动冷水冲洗

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每天都是新的一天！

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☆叶玲珑☆

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发表于 2008-01-22 11:23 | 只看他 16楼

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沃尔玛好又多

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发表于 2008-01-26 19:58 | 只看他 17楼

楼主解冻什么东西?

我有专业方法,可以QQ留言:34181605

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2011会更好！

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迷茫的男人

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发表于 2008-02-16 22:31 | 只看他 18楼

现在的菜价这么的高什么时候才不会那么的高啊

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无

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清风习习2

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发表于 2008-03-01 12:46 | 只看他 19楼

用4-8度的盐水浸泡

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初来炸道

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发表于 2008-03-01 21:40 | 只看他 20楼

不好意思~~我不懂怎么解冻~~但是看了帖子又不好意思不回~~

呵呵见谅

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