1、 每个陈列盘中只能陈列一种商品。
2、 价格牌必须放在商品陈列位的右上角。
3、 按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司。
4、 卤水、凉拌菜需点缀芫菜、青葱等绿色调料。
5、 为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。
6、 按分类区分，遵守先入先出原则。
7、 商品平行摆放，分类垂直陈列。
8、 原料品（未加工的商品）在冷藏或冷冻贮存时，需用篮子、箱子、袋子等封盖好，避免因风化造成的鲜度降低。
9、 半成品或成品在冷藏时需用保鲜膜密封：冷冻库在工作时，制冷机不停的抽风转换，库里温度降低的同时，里面的空气也变得干燥。若贮存的商品没有用保鲜膜封好，商品易风化、变味。
10、 为了保证到货的成品、半成品、原材料的新鲜度，凡进到卖场的商品应尽快做好低温贮藏。
11、 加工剩余的原料物或成品需尽快放进冷藏或冷冻库贮存，以免因时间过长造成变味、变质。
12、 进入冷藏库、冷冻库应随手关门，避免冷藏、冷冻库温度升高，影响商品鲜度，增加能耗。
13、 熟食（面包）冷藏温度正常情况下0-4度，冷冻温度正常-18度。
14、 管理人员要定时试吃，正常情况下2-3小时检查一次
15、 少量多出，勤于补货
16、 凉菜陈列要注意色彩搭配，提高顾客的视觉感受，增加购买欲望。
17、 主题式陈列，如清明节的烤乳猪专区、粽子专区、月饼专区等
18、 熟食（面包）陈列区域，应用黄色灯光，衬托商品的原有特征
19、 商品陈列要丰满，所使用的器具要干净卫生。
