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草 莓
一、概述
草莓，又叫洋莓，红莓，原产欧洲，本世纪初传入我国。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。
根据全国第四次草莓研究会资料，中国目前草莓生产面积近100万亩，产量70万吨，所有省、市、自治区都有种植，其中主要产地分布在辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江、等东部沿海地区，近几年四川、安徽、新疆、北京等地区发展也很快。重点草莓产区是辽宁丹东、河北保定、山东烟台、上海郊区等。
农村改革开放之前，全国草莓面积只有几万亩，进入20世纪90年代后，由于农村产业结构调整、国民生活水平提高和国内外草莓消费市场的变化作用，草莓呈快速发展态势。1990年全国草莓产量约10万吨，到2001年则增加到70万吨，其中出口2－3万吨，已是生产、出口大国。但是由于生产效益大于其它种植业、市场需求大于生产量的新形势下，我国草莓生产呈大发展趋势，“十五”期间估计将以每年增加10万吨亩的速度递增。
二、草莓主要优良品种
1.丰香 为日本品种。植株长势强，株型较开张。叶型大而圆，叶数少，叶厚且浓绿。匍匐茎发生多。果实较大，平均单果重10克，最大果重15克；果实圆锥形，鲜红有光泽，外观艳丽，果肉白色、细软致密，风味甜酸适中，可溶性固形物11％，果实硬度中等，较耐贮运，香味浓，大果率高，食用价值很高。该品种属中熟品种，抗病力中等，作露地栽培，早期花易受低温影响。休眠浅，5℃以下低温50小时～70小时即可打破休眠，适于促成栽培。
2.章姬 为日本品种。植株生长势强，株型较自立。叶色浓绿。匍匐茎发生较多。花序梗极长、粗壮。茎易折断。平均单果重15克～20克，最大单果重可达48克；果实长圆锥形，深红色，富有光泽，可溶性固体物为11％～12％；果实风味浓甜、甜，品质佳。植株抗旱、耐高温能力弱，易感炭疽病，耐寒能力强。休眠浅，适合南方大棚生产。栽培时须注意，在打破休眠时，不需用赤霉素处理。
3.静宝 从日本引进。植株长势强，株型自立。叶片较大，长圆形，叶色浓绿有光泽。匍匐茎发生多。果实大，平均单果重15.3克，最大果重29克；果形长楔形，果面深红色有光泽，果肉红色果心稍空；肉细多汁，香味浓，但酸味也浓，可溶性固性物为10.2％～11.6％；果实硬度中等，较耐贮运，适宜鲜食和制作果汁。该品种丰产性好，耐病性中等，休眠浅，5℃以下低温约40小时即可打破休眠，适于促成栽培。
4.明宝 为日本品种。植株长势中等，株型较直立。叶大且厚，叶色较绿，节间长。匍匐茎发生数比宝交早生稍少，根系发达。大果率高，几乎所有花序都能结果。果实中等大，平均单果重8克，最大果重12克；果形为圆锥形，果面鲜红有光泽，果肉白色松软，果心不空。有独特芳香味，可溶性固形物含量为9.4％～12.4％，生食品质优良。该品种产量高，抗病性及早熟性优于宝交早生，耐贮性差，休眠期短，在5℃下70小时～90小时可打破休眠，适于促成栽培。
5.幸香 幸香比丰香的叶片颜色浓绿，叶片小而厚，稍呈长圆形，光合强度大，而且不遮光。植株呈半直立形，叶柄长度、植株高度与丰香接近，生长健壮，长势较旺，果柄长度适中，不需赤霉素处理，适于密植栽培。白粉病抗性超过丰香50％以上，休眠期与丰香接近，适于促成或半促成栽培。但生产中要控制氮肥使用，特别在花芽分化期间更要控制氮肥使用。否则易造成成熟期推迟。幸香的果实为长圆锥形，果形整齐，具有光泽，外形美观，果色深红；果肉浅红色，有香味，果肉细腻，味道较浓，糖度较高，一般在10％以上，高于丰香12％，维生素C含量高于丰香15％～30％，果实硬度大于丰香30％，可在完熟期收获，自然条件下可保持7天左右。幸香单果重平均为20克左右，最大果重30克，与丰香的果重相近，2月末的产值和总产量均比丰香高，总产量每667平方米为2550公斤。
三、主要品种及特性
草莓可分为食用草莓、观赏草莓和野生草莓资源。目前世界草莓主要品种2000多个，并且新优品种不断育成闻世，我国引进和自育也有几百个，这里介绍近几年我国主栽和有一定栽培面积的新优品种。
丰香
日本农林水产省以绯美子杂交春香育成的早熟品种，1987年引入我国。植株开张健壮，叶片肥大，椭圆形，浓绿色，叶柄上有钟形耳叶，不抗白粉病。花序较直立，系列力中等。果实圆锥形，果面有楞沟，鲜红艳丽，口味香甜，味浓，肉质细软致密，可溶性固形物含量9%-11%，硬度和耐贮运中等。一能序果平均32克，最大65克，亩产1、5-2吨，休眠期浅，宜温室和早春大棚栽植。亩定株为8000-9000株，注意白粉病。
① 丰香是市场上主要的草莓品种，初上市时价格较高，在 3 月初时山东草莓上市，价格一般在一般会跌一半左右。
② 一般山东草莓用木拍子装，两层果，最佳采购时间是每天凌晨 3 点钟左右。
枥乙女
日本枥木县农业试验场育成，亲本为久留米49号杂交枥峰，1996年注册，1998年引入我国。植株旺盛，叶浓绿，叶片肥厚，系列力中等，较抗白粉病，花量大小中等。果实圆锥形鲜红色。肉质淡红空心少，味香甜，可溶性固形物9%-11%，果个较均匀，硬度好，耐贮运性强。第一级果重30-40克，亩产2吨左右。休眠期浅，适宜温室生产，亩植9000株。
① 枥乙女是口感很好的品种，但是市场上较少有。
② 房山区周口村有种植户，但是产量不大。
鬼怒甘
日本枥木县宇都宫市农民渡边宗平等从女峰品种变异株中选育而成的早熟品种，1992年品种登记，1996年引入我国。长势旺健，株态直立，繁殖力强，耐高温，抗病能力中等。叶片长椭圆形，花蕾量中等，花柄粗长。果实圆锥形，橙红色，种子凹陷于果面，果肉淡红，口感香甜有芳香味，可溶性固形物9%-10%，硬度中等。一级序果平均重35克左右，最大70多克，亩产2吨左右。休眠期浅，适宜温室栽植，亩定株8000-9000株，应增施农家肥满足其喜肥需求。
幸香
日本中早熟品种，植株形长健壮，叶片较小，呈椭圆形，浓绿色，花量多。果实圆锥形，中大均匀，鲜红色，味香甜，硬度大。一级序果平均35克左右，亩产2吨左右。适宜温室栽植，亩定植9000-11000株，注意防治白粉病。
女峰
日本中早熟品种，植株直立，生长势强，匍匐茎分生能力强，叶片大而浓绿，休眠浅。果实圆锥形，鲜红色，果肉淡红色，酸甜适口，有香味，果形整齐，果面有光泽，种子平于果面。一级序果平均重20克，最大果重30克左右。硬度大，较耐贮运，为优良鲜食品种。适宜温室栽植，亩定植8000-9000株，注意防治螨类虫害。
宝交早生
日本中早熟品种，植株长势旺而开张，繁殖力强，叶片椭圆呈匙形。果实呈圆锥形，果肉浅橙色，味香甜，种子红或黄色，多凹于果面，硬度中等，是鲜食极佳品种。第一级花序单果重31克左右，亩产可达2吨以上。适宜温室和早春大棚栽植，亩定植8000-9000株。
红珍珠
日本品种，1999年引入我国。植株长势旺，株态开张，叶片肥大直立，匍匐茎抽生能力强，耐高温，抗病性中等，花序枝梗较粗，低于叶面。果实圆锥形，艳红亮丽，种子略凹于果面，味香甜，可溶性固形物8%-9%，果肉淡黄色，汁浓，较软，是鲜果上市上乘品种，亩产2吨左右。休眠浅，适宜温室反季节栽培，亩栽植8000-9000株，注意预防白粉病。
年末早生
日本中早熟品种，植株生长势强，株态开张，叶密度大。叶片椭圆形，叶色浓绿。果实园锥形，果色亮红，口感细腻，味香甜。可溶性固形物含量10.4%，果实硬度0.40 kg/cm2，一级序果均重20克，最大单果重52克，亩产2吨左右。亩定植10000株。
丽红
日本千叶县农业试验场用春香自交系和福羽杂交育成，1976年命名发表。我国从1983年引入。植株生长势强，直立，匍匐茎发生能力较强。叶片长椭圆形，较大，中等厚，深绿色，春夏季叶色稍带黄，单株叶片13-14片。花序梗粗，直立，低于叶面，单株花序3-4个，每花序平均8朵花。果实圆锥形，平均单果重15-18克，最大果重30克，亩产1.5吨以上。果面浓红色，光泽强，种子分布均匀，微凹入果面，果皮韧性强，果肉红色，肉质细，致密，汁多，香味浓，髓心橙红色，中等大，空洞小，甜酸适中，硬度较大，含可溶性固形物8.6%。休眠期中等偏浅，适宜温室或早春大棚促成或半促成栽培。亩栽植8000-9000株，注意防治蚜虫。
目前我国自育的品种有明晶、明磊、听旭、硕丰、硕密。硕露、星都一号、星都二号、石莓一号、春星、长虹二号、林果四季等，其中丹东地区有栽植面积的只有丰香品种，该品种是辽宁省东港市农民魏金胜1998年从丰香品种变异株选育。植株长势量健，繁殖力强，叶肥厚鲜绿，花果量多，抗病性突出。果实近圆锥形，果肉细腻。可溶性固形物7%-9%，味香甜，硬度较好。一级序果均重30克左右，果实个头均匀，亩产3吨以上，休眠期浅，适宜温室栽植，亩定株9000-11000株。另外，东港市草莓研究所杂交选育的两个杂交品种系表现出较突出的优质丰产性能。其中：
ZJ×DKL品系
1998年东港市草莓研究所杂交选育，经2002-2003年品试鉴定，植株长势旺健，株态半开张，叶梗粗，叶片近圆形，浓绿肥厚有光泽，极抗白粉病，抗螨类虫害，花梗粗壮，低于叶面，花瓣、花萼肥大，果实长圆锥型，色泽鲜红，口味香甜，果肉淡红多汁，具有东西方品种融汇特点，可溶性固形物8%-9%，硬度较好，果个大而亮丽，一级序果平均32克，最大单果重120克，单株平均产量400-500克。休眠浅，适宜温室反季节栽培，亩栽植8000-9000株，此品种已列入科技攻关项目，正进行试验示范和申报鉴审程序。
FX×DKL品系
1998年东港市草莓研究所杂交选育。经2002-2003年品试鉴定，植株长势强，株态开张，叶色鲜绿，叶片肥大，光亮，椭圆形，抗白粉病、抗螨类虫害，花梗较粗，低于叶面，果实圆锥性，果面色泽鲜红，口味甜，有芳香气，可溶性固形物9%左右，硬度较好，果个较大均匀，一级序果平均28克，最大单果重90克，平均单株产量450克，适宜温室反季节栽培，亩栽植9000株。此品系已列入科技攻关项目，正进入试验示范和申报鉴审程序。
杜克拉(TuD La)
西班牙中早熟品种，植株旺健，抗病力强，叶片较大，色鲜绿，繁殖力高。可多次抽生花序，在日光温室中可以从11月下旬陆续多次开花结果至翌年7月份。果实为长圆锥形或长平楔形，颜色深红亮泽，味酸甜，硬度好，耐贮运，果大，产量高，第一批花序单果重42克左右，最大果重可超过100克。亩产2吨以上，辽宁省东港市日光温室高产典型亩产曾达6吨多。适宜温室栽培， 亩定植 9000～11000株。
① 三月中下旬市场上会有很多此品种，大多是河北果。
② 多是成筐装的，而且每件都要收取过秤费，大件 2 元，小件 1 元。
图得拉
西班牙中早熟品种，植株长势旺健，抗逆性较，好，繁苗能力强，能多次抽生花序，果实长圆锥形，果色深红亮泽，味酸甜，硬度中等，果个均匀。第一级花序果重40克，最大果重98克，亩产2吨左右，适宜温室栽培。亩定植9000～11000株。
卡尔特1号(Cart1)
西班牙中熟品种。植株长势强，休眠期深，叶片较厚，呈椭圆形，叶锯齿浅，浓绿色，繁殖力较弱。果实圆锥形，果面光泽鲜红，肉质淡黄色，味芳香馥郁，可溶性固形物7%-9%，硬度中等第一级序果重35克左右，最大果重超100克，亩产2吨以上，最适早春大棚生产，温室生产可在休眠至12月上旬后覆棚膜加温，也可做为露地生产鲜果上市。亩栽植9000株。
艾尔桑塔(Elsanta)
荷兰中熟品种。长势旺健，繁殖力较强，叶片肥厚浓绿，近圆形，果实短圆锥形，个大且色艳。有细腻髓肉，味香甜，硬度中等，一级序果平均重38克左右，最大单果重80多克，亩产2吨以上，适宜早春大棚栽培，亩定植9000株。
哈尼(Honeye)
美国早熟品种。株态半开张，株高中等紧凑，叶色浓绿，匍匐茎发生早，繁殖力高，适应性强。一级序果熟期集中，果个中大均匀，果实圆锥形，果色紫红，肉质鲜红，味酸甜适中，硬度较好，耐贮运。亩产2吨左右，适宜各种栽培形式。是深加工和速冻出口极佳品种。亩栽植11000株。
世纪红
草莓新品种“世纪红”（美13号），98年“中科院”从美国引进，我公司2000年由“中科院”引进第一代脱毒苗，繁殖育苗成功后移栽塑料大棚10000余亩，发展露天种殖6000余亩，大棚草莓每年春节上市，露天草莓三月分上市，该品种“全明星”等，果实个大，成熟后面深红色，果肉全红色，果肉质地硬，耐远距离运输香味浓郁，偏甜，风味极佳。
四、营养价值及药用价值
草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特，据分析，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。含糖5-12%，含酸0.6-1.6%，含蛋白质0.4-0.6%，还含有维生素B、C和铁、钙、磷等多种营养成分，是老幼皆宜的上乘水果。草莓不但鲜食可口，也可以加工成多种食品，是人们生活中日益青睐的保健、营养、适口佳品。
草莓在药理上性味平、酸、甘，功效清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，能促使抗体的形成，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓中含有抗癌的异蛋白物质，能阻止致癌物质亚硝胺的合成。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。食用草莓对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化、便泌、贫血、肺结核、气虚、消化不良、暑热烦渴、糖尿病、小便频数、遗精遗尿等多种病症有治疗作用。草莓及其制品更是孕妇和老年人不可多得的保健食品。
五、贮藏及保鲜
选用耐贮运的草莓品种 鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种子、布兰登保等，上海、春香、马群等品种 不耐贮运。在用速冻贮藏保鲜法时，宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保。
1、药物保鲜 (1)0.05%山梨酸浸果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理，按每米3y1库容0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;(3)酸一糖保鲜。草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和 1 份柠檬酸组成的混合物，再将草莓放在其上保存，可显著延长贮藏寿命;(4)二氧化硫处理。把草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑，用封条将塑料盒密封，慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离。
2、贮藏方法
（1）气调贮藏。把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%，二氧化碳6%，在此条件下，草莓可保存2个月以上。提高二氧化碳浓度，腐烂率大大下降，但二氧化碳最终浓度不得超过20%，不然会使草莓产生酒精味。
（2）冷藏保鲜。受灰霉病感染，果实自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，导致腐烂。水分蒸发引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品价值，还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因。其中降低温应能有效地延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷库中贮藏，切忌温度忽高忽低。
（3）近冰点温度贮藏草莓的冻结温度是一0.77℃，草莓是水分蒸发与温度无关型果实，既使在近冰点条件下，无包装的草莓水分蒸发也很激烈。因此，用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度，减少空气对流，抑制蒸发，减少失重损失。呼吸作用强弱受环境温度影响很大，近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6，近冰点贮藏的具体条件是:一0.5±0.2℃，相对湿度85%-90%，草莓贮藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口。
