生鲜毛利_生鲜经营

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发表于 2011-03-08 22:31 | 只看他

36楼

不能一概而论

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浔阳江畔

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发表于 2011-03-08 22:59 | 只看他

37楼

蔬菜，水果有点高，熟食30个点做梦吧！

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虎爷

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发表于 2011-05-13 14:45 | 只看他

38楼

具体情况具体分析

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亿珠美亚-泉屋百货

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发表于 2011-08-04 09:53 | 只看他

39楼

学习了！

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卖场一兵

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发表于 2011-08-05 02:30 | 只看他

40楼

个人认为

一般大卖场在客流保证的情况按店业绩比20%-25%（含日配）去考量毛利，这个比例比较合适，

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超市GM

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发表于 2011-08-28 23:28 | 只看他

41楼

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做为老总，你可以不是一个经营企业的专家，但你必须是一个经营人心的专家!!!18268132399

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1骑着蜗牛逛街

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发表于 2011-11-19 16:32 | 只看他

42楼

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卫戍风采

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发表于 2012-09-11 21:53 | 只看他

43楼

蔬菜 12% 水果 20% 猪肉 10% 牛羊肉 8% 水产 15% 豆制品 40%

熟食18% 面包 50% 中式面点 30%

2012-09-12 09:07被设为骨贴，积分加20，金币加4

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好来购

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居然

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发表于 2012-09-16 23:34 | 只看他

44楼

精品比例加大就有希望在30个点，不然挺难得。还有你这说的是定价毛利，还是整体实际毛利

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天涯沦落人

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发表于 2012-11-08 13:41 | 只看他

45楼

综合毛利控制在13%-15%就OK了。。。

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被咬的苹果

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发表于 2012-12-04 00:14 | 只看他

46楼

蔬菜 10% 水果 18-20% 猪肉 5% 牛羊肉 8% 冻水产 18% 鲜活水产-5% 豆制品 30%

熟食15% 面包 35% 中式面点 35%

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a771100

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发表于 2012-12-04 21:59 | 只看他

47楼

是不是高了点？某地H*超市的做法是：

1）蔬菜：15% 水果：18%熟食：20% 面点：35% 豆制品 40% 猪肉：5% 牛羊肉：15% 水产 8%。

2）在此基础上，以上类别中的大众常归类按既定毛利比降低50%左右出售（猪肉例外）；

3）、毛利为大概范围，随当地情况、竞争对手、季节等调整；

4）、每日市调，有时一日两次。

5）、在营业结束前1-1.5小时做特价，销售量不达目标数量即做特价。

6）、其生鲜采原则为：低毛利，高销售，高周转（有些甚至为零毛利或者负毛利）。

2、大家不必怀疑其生鲜措施的实施，其生鲜部门可以实现以上灵活办法的原因为采用类似“承包”的管理办法，生鲜部门收益稳定，比较能赚钱。生鲜操作办法统分结合，比较详细且有很强地操作性，具体措施和超市名字就不方便细说了。

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狂笑

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发表于 2012-12-05 01:03 | 只看他

48楼

蔬菜24%，水产23%这指标都能完成的太有办法啦！先赞一个！！

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接受不能接受的，改变能改变的

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^ω^

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发表于 2012-12-05 08:42 | 只看他

49楼

对于一个新开的超市有帮助

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http://www.cncshc.com

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