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京城商场软环境不完全调查手册（一）
每到周末，热血沸腾的京城百货业商家们上演着拼杀正酣的“打折，返券”大戏。某天，当我们在某知名商场门前盘算着是否在此购物时，在一片高高悬挂着的
促销logo中，赫然发现一块“xx餐厅在x层”的广告牌，于是，再精明的算计难抵美食的诱惑，我们毫不犹豫地直奔进去……
消费者关注美食不逊于关注商品的这一现象，是当前餐饮经济成为商场经济中新增长点的明证。餐饮服务设施在京城商场中从无到有，从仅仅解决客人肚饱问题
的快餐式大排档，到各种风味食品应有尽有，再到涵盖中西餐各种精品食店的入驻，于是，就有了专以商场为根据地的连锁美食广场，就有了排在餐厅门前等位的顾
客多于排在商场收银台的品牌快餐厅……#$page$#
细心观察，在遍开京城的商场中，不管是新面孔的shopping
mall，还是已在京城打拼多年、脚跟站稳的购物中心，集购物、餐饮、娱乐、休闲于一身的一站式服务成了商家发展的主流趋势；而对于消费者来说，美食店、
美食广场似乎也不再仅仅是一个辅助性的服务设施，而是越来越成为SHOPPING过程中不能马虎的片段。
好的美食店不仅是商场乐于展示的品牌，更是商家竞争中的新杀手锏。经营好的美食广场能令商场的营业额持续攀升，但，是不是所有入驻商场的美食广场都是
新的生力军呢？在商场的美食广场就餐根本找不着座位，服务人员态度不友善，卫生不洁，就餐环境不佳，这类现象时有发生。除了菜品质量，消费者也非常关注价
格、服务态度、餐厅的环境、温度、卫生状况、背景音乐、等菜时间、交费方式便利程度等等人性化的细节服务。事实上，不存在要求高的消费者，只有做得不尽如
人意的商家，我们也期待着变着法儿搞特色的商家们能不断提升和完善受到消费者青睐的商业软环境。
无法阻挡的美食诱惑
哪家商场的美食广场有特色？哪家的食物最美味？哪家的环境最优雅？他们究竟好不好，始终都是由消费者说了算，本报记者分别环绕京城出击各大知名商场，为您寻觅开在百货店里的美食！
中部
君太百货
位置：君太百货地下一层和八层
形式：餐厅
SPECIAL ITEM
环境：由于是各家独立的餐厅，卫生情况很好。每家餐厅都有自己独立的风格，消费档次中等。
特色：四家餐厅为麻辣诱惑、必胜客、面爱面、KFC，分为中餐、西餐、日餐不等。#$page$#
价格：消费价格25元/人~100元/人不等。相对于大排档而言，价格略高。
吹毛求疵：由于本人对面积之类没有概念，向麻辣诱惑的服务员询问店面面积和店内桌位时，服务员也一时语塞，最后以“不清楚”回答我。麻辣诱惑的服务员一向热情有理，这一点可算一点漏洞。
体验人：saturn
体验时间：10月7日中午
君太的美食区域分为两部分，地下一层和地上八层，没有大排档，全部是各有特色的餐厅。既然是各有特色的餐厅，环境装修当然一流水平。麻辣诱惑是典型的
中式风格，必胜客自然是传统的比萨感觉，KFC秉承一贯的快餐装潢，面爱面当然是一片和风轻舞。餐厅内温度适中，卫生良好，背景音乐按照各家的风格自行放
送。服务员的服务自然外加殷勤。等位这一点一定要说，麻辣诱惑和必胜客非常的火，等位现象严重。只要是饭点前后，门口常常是人们“排排坐，等叫号”的情
景。虽然等位严重，但是等位等菜时间都不算长。想要着重说一点，在麻辣诱惑结账的时候，总是叫不到服务员，对于这里的热情服务，这一点的确拖了一下后腿。
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庄胜崇光百货
位置：庄胜崇光6层美食街
形式：餐厅
SPECIAL ITEM
环境：大排档卫生间条件有限，餐厅无独立卫生间，但公共区域卫生建设完备。
特色：五层饺子馆味道鲜美。
价格：大排档10元／人～20元／人；餐厅50元／人。
吹毛求疵：品种丰富价格合理，交款速度比较快，座位也比较充裕，环境简洁，不足的是在5层的饺子馆用餐，洗手间距离比较远。
体验人：小亮子
体验时间：10月2日 中午12∶00
与人潮如海的西单相比，SOGO的购物和就餐环境要舒适很多，从地下超市到6层美食街格局安排的比较合理，来到6层已经是中午12点了，就餐的人很
多，在收款台有十几人在排队，收款流程比较顺畅，交款排队的时间比较短。美食街的餐饮种类比较丰富，有大排档式的快餐盖饭、拉面都比较实惠，价钱不贵分量
也比较实在，还有风味饮食锅贴、竹筒饭等，以及自助式的中式快餐，价格在15元左右，荤素菜式比较丰富。除了顾客还有很多商场的工作人员在6层用餐，可见
这里的饭菜还是比较实惠的。不过，需要注意的是，售货窗口附近的桌子比较紧俏，拿太多的东西穿越人流走到边角的桌子还是有难度的。最开心的，是这次体验还
发现了一个好地方，从美食街里面的扶梯下楼，在五层有一间饺子馆，刚刚开业窗明几净，还不用排队。尝试了几个口味的饺子，有三鲜馅的、玉米猪肉馅的和鸡蛋
西红柿馅的，口味清新，配上爽口的红果藕片，是很惬意的午餐选择。#$page$#
中友百货
位置：中友百货8层
形式：大排档与餐厅、店中店相结合
SPECIAL ITEM
环境：装修精巧，卫生条件也非常好。
特色：种类多样，涵盖自助寿丝、火锅、面点、冰激凌等在内的几十种。
价格：人均2元~200元。
吹毛求疵：餐厅里遍布着大量负责清洁的卫生工作人员。他们普遍非常敬业，不管是不是有人走过、弄脏，都很有频率地手持墩布在过道中来回擦洗。尽管店面被打扫得一尘不染，却偶尔也会伤及吃饭人的心情。如果这种清洁能更加人性化些，就更好了。#$page$#
体验人：大亮子
体验时间：10月6日中午11∶00
虽然身为男士，对逛街之类的事情从来没有过“主观需求”。但是，作为西单地区的头牌商厦之一的中友百货，就算没有特意光顾，来来往往的走过、路过次数也不少。
与楼下漂亮的商场店面相比，8层美食天地的装修、布置略显简陋，但是与一般商场的大排档相比，无论是卫生还是食品的口味都是相当不错的。
食品种类很是丰富，从最便宜的面条、盖饭，到普通价位的混沌侯儿、正一味，以及著名的火锅连锁呷哺呷哺到很有档次的麻辣诱惑，5元到正无穷的价差，绝对的丰俭由人。
另外，小吃也是这里的特色之一。除了价格不菲的八喜冰激凌之外，这里还有味道很不错的蓝里烘焙小泡芙、味道清淡的三元梅园奶酪以及很诱人的水果涝。即使吃过了饭，来点小吃调调口味，也是很惬意的。
和所有餐饮广场遇到的问题一样，卫生间的“紧俏”也是这里少有的一个缺憾。在这里被称为“化妆间”的地方位于楼梯口对面，卫生状况远远无法与中友百货地下几层的普通商区相比，而且面积也不大，即使就餐的人并不多，排队也是常有的。
总之，除了少量的瑕疵，中友百货的8层绝对是个吃便利餐的好地方。#$page$#
南区
东方新天地
位置： 地下一层食通天，大食代，美食街。
形式：大排档及餐厅兼有 。
SPECIAL ITEM
环境：卫生状况较好，店面装饰有特色。
特色: 各色餐应有尽有。
价格：各类消费档次餐厅，按银索食。
吹毛求疵:有的餐厅服务员做上帝状很难沟通，惜字如金。#$page$#
体验人：小宝
体验时间：10月6日中午10点
除了大食代是排档，需要买卡购食之外，其他的餐厅都是单独收费，刷卡也欢迎。最近食通天在东方新天地落脚，除了美食街跟大食代之外又多出一个新选择。
虽然是中午12点左右到的食通天，但是那里的人气还是远远赶不上大食代跟美食街，没有餐厅需要等位。东赢汇是家吃日本料理的日餐厅。那边中午晚上均有自助
推荐，午市49元，晚市99元，当然如果你觉得午市的餐不够丰富，还可以点99元的晚市自助。虽然是中午但是鱼生质量一般，寿丝的米饭做的比较瓷实，北极
贝的味道也算是新鲜。由于中间加了一道要跟服务员自点的程序，所以这个自助吃的不是很爽！
因为商场里的洗手间很多很干净所以一般餐厅里没有洗手间，到商场里去洗手间需要长途跋涉，别的倒没什么。#$page$#
新世界商场
位置：比较散落，青春馆是档次较高的精品餐厅，
综合馆的五层是大众化的大排档。
形式：大排档、精品餐厅。
SPECIAL ITEM
环境：环境嘈杂、卫生条件一般。
特色：中西式精品餐厅、火锅、各种风味小吃、面食。
价格：大排档人均消费20元左右，其他视餐厅价格而定。
吹毛求疵：精品餐厅尚可，但以大排档为主的快餐环境令人不甚满意。#$page$#
体验人：飞蚊
体验时间：10月7日 13∶00
商场分为青春馆和综合馆，在两处都提供了餐饮场所，既有美食广场也有众所周知的餐厅，形式上算是丰富多样的。青春馆里都是属于中高档的精品餐厅，比如
位于一层的元绿回转寿司、三层的金山城，各种精致的咖啡厅点缀在青春馆的角落，环境舒适宜人，人均消费几十至上百元不等。
综合馆五层则是以大排档为主的美食广场，人均消费20元左右。说到就餐环境，就比较令人失望了。在这层不大的面积里装下了那么多的餐厅显得格外拥挤，
排满了坐椅的大排档几乎快把过道都堵上了，商场播放的背景音乐淹没在服务员的招呼声和客人的谈话声中，环境相当嘈杂，再加上清洁员推着放置客人用过餐具的
垃圾推车穿行其间，减少了客人就餐的兴致。#$page$#
东区
丰联广场
位置：丰联广场4层
形式：三家餐厅
SPECIAL ITEM
环境：就餐环境舒适。
特色: 中高档的精品餐厅。
价格：人均消费较高。
吹毛求疵: 停车场还算好停车，就是价格贵，每小时5元。
体验人： 彭彭#$page$#
体验时间：10月7日晚19时
丰联广场定位比较高档，所以这里的餐饮业不似其他商场那种大排档形式，而是在四层，有三家中高档餐馆。总的来说，在这些餐馆就餐环境和服务还是比较不错的，人不多，也比较安静，适合逛累了连吃饭带休息。
龙鼎湘江的装修很有南方特色，既有普通餐桌也有沙发座，环境还不错。风味以湘菜和粤菜为主，剁椒鱼头是这里的招牌菜，味道不错。与其环境相比，这里的价位也比较适中，比较适合商务宴请或者全家聚会。人均消费45元左右。
还有一家乐杰士，因为是连锁，菜品和环境也就不用多说了。中午高峰时间人却不多，地方也宽敞。音乐也若有若无，很舒服。如果逛累了，到这里来吃一些简单的西餐，并在这里坐上一会儿，是感觉不错的事情。
富罗云是一家典型韩国料理风格的餐馆，环境简约雅致且清静。冷面、拌饭口味不错，价格都是50元左右，还有韩式烧烤里脊肉，五花肉等。菜比较细致，服务也不错，就是价格有点贵，人均大约百元左右。#$page$#
太平洋百货
位置：太平洋百货
形式：餐厅
SPECIAL ITEM
环境：商场中的餐厅统称为盈科美膳坊，各家餐厅环境优雅，可品尝各种不同风格的地道菜式。
特色:美膳坊是太平洋百货中的美食长廊，包括俏江南、大宅门官府菜、L’isola意大利餐厅、易喜日本料理等。
价格：消费价格从25元/人～200元/人不等。
吹毛求疵：现有的七家店是盈科中心历经五年才筛选确定下来的餐饮总汇，消费偏高。#$page$#
体验人：娜娜
体验时间：10月9日中午
太平洋百货店内的食店，很是适合约会，可以是情侣间的约会，也可以是出于商业宴请目的的约会。
大宅门齐天乐商务餐厅是这里新开的又一家适合商务宴请的餐厅。这里使商务就餐不仅仅停留在吃的表面，而是一种阶层文化、个性品位的展现，提供一系列的官府川、粤菜以及日式刺身。
L’isola意大利餐厅，从外面看就知道是道地的意大利餐厅，有香料的味道，有各色葡萄酒的视觉冲击，有面包片配烤茄子，晒干的西红柿和羊干酪、鹰嘴豆汤配鳕鱼、撒丁岛传统手工饺子等特色菜做镇店之肴。
盈科美膳坊中的餐厅都是耳熟能详的食店，水准保持一致，值得表扬。如果可以引入一些大众化的餐厅，满足不同客人的需要，就更好了。#$page$#
西区
当代商城
位置：当代商城六层。
形式：大排档、餐厅、员工食堂三足鼎立。
SPECIAL ITEM
环境：也许是记者正赶上中午的饭点儿，每家餐厅的服务员都在不遗余力地叫卖，环境嘈杂。
特色：没有看出什么独具匠心，因此，也谈不上很有特色。
价格：价格不等，消费适中。
吹毛求疵：本人一向喜欢比较安静的就餐环境，所以对于我个人喜好来说，嘈杂的环境让我有点坐立不安。#$page$#
体验人：瞿小玮
体验时间：10月7日中午
我从直梯直奔六层的美食广场，首先映入眼帘的是“面爱面”和“小火锅”，感觉人不是很多，都有空位，虽然店员热情挽留，但我仍然朝着大排档的方向走
去。大排挡的人很多，几乎没有空位子，而且据我观察，食客中的大部分是商场员工。正当我端着盘子满处找位子时，忽然发现了角落里有一个挂着“员工食堂”牌
子的房间，里面地方不小，而且人也不是特别多，相比之下，心情有些郁闷。终于，在我眼急手快之下，抢到了一个位子。这里大排档的饭菜花样挺多的，广东烧
腊、湘菜、京味……有些眼花缭乱，我最终选择了韩国拌饭和一盘炸灌肠。对于我这个老北京来说，炸灌肠一直是我的最爱，但这家名为“皇城根”的摊位，炸出的
灌肠不仅硬，而且失去了灌肠本身的香味，再加上这盘菜到我手上已经处于半温状态，吃起来极为扫兴，还不如往年庙会上的作品，但价格却一点不让人满意（6元
/盘）。#$page$#
金源新燕莎Mall
位置：金源燕莎Mall地上一层和五层。
形式：独立餐厅为主。
SPECIAL ITEM
环境：卫生情况好。每家餐厅都有自己独立的风格。
特色：一层独立餐厅以中西式快餐为主，五层以中餐为主，日韩餐为辅。
价格：中式大排档消费不高，独立餐厅中等消费价位为主。
吹毛求疵：许多餐馆过了21∶00，一些热卖的菜品就卖断了，当天也就不会再有供应了。#$page$#
体验人：小芒
体验时间：10月15日20∶30。
金源Mall以家庭为单位买逛娱乐外加果腹打尖的居多。每天饭点的时候，虽然充满食肆的一层和五层十分热闹，但因为餐厅多、选择余地大，所以几乎没有需要等位的餐厅。
如果你赶时间，一层的中西式快餐就比较适合你！KFC、麦当劳是小朋友和拥有年轻口味一族的最爱；金鼎轩好像是24小时营业的，这里的菜味道和一般北京粤式茶餐厅差不多，可不知那里的人怎么老那么多……
这里的五层餐馆可真不少，除了2个价格便宜的美食广场外，狗不理、台湾火锅、汉拿山、PIZZA、日式拉面等，由于选择太多，却也让人越看越饿越拿不定主意。这里的餐厅中餐偏多，缺少洋派高档的西餐，口味独特的泰餐、新加坡餐，甚至海派菜、淮扬菜馆等都不见其踪。
不过，这里新开的元绿回转寿司旗舰店，却是日餐爱好者的一个必去之地，因为它大、新、气派、装饰精美、服务态度殷勤、寿司转台设置更合理（不坐转台边
高座的客人，也可随手取到转台上的寿司），不过也许是连锁店的缘故，这里和其他元绿店菜品、味道都一样（连菜单都是一样的），没有自己的特色菜品。刚过
20∶30，鄙人最爱的土豆泥就宣告售完，这种情况鄙人也在其他元绿店遇到过，看来不是个案。#$page$#
北区
中关村购物广场
位置：地下一层大食代。
形式：风味排档及餐厅
SPECIAL ITEM
环境：装修比较有现代感，卫生状况也较令人欣慰。
特色: 大食代的东西口味显然更地道一些，晋府面艺、云贵印象、四川小吃、味正韩餐等都值得一尝。
价格：总体价格比一般无品牌美食广场偏高。
吹毛求疵：高峰时会有端着盘子找不到座位的状况。#$page$#
体验人：雨点
体验时间：10月16日中午1点。
来的时候已过了午饭时间的高峰时段，没有了想象中那般喧嚣杂乱。最突出的印象是这里的整洁——很难想象美食排档中会有光可鉴人的地板！
简单巡视一圈，发现茄子烧烤饭、蟹黄烧卖、沙锅汤粉等都很对胃口，无奈眼大肚小，最终留下最爱：酸辣粉、翡翠蒸饺、美容木瓜汁，一阵狼吞虎咽后结论如下：酸辣粉真的不错，筋斗，分量也足；而那个翡翠蒸饺，皮干馅硬，不得已只好泡在酸辣粉汤里才勉强吃掉两个……
逛中关村购物广场、津乐汇，除了大食代，地面的焦叶、汉莱餐厅及步行街美食街都是不错的“加油站”
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ALAN
