主题：卖场生鲜蔬果,从联营到自营,再到自采,这是大趋势吗?

懂的出来讲几句!

我认为会从营联到租凭，再到自营这个趋势

选择联营也好自营也罢，主要是由商店经营水平所决定的。

是的

联营自营是合作模式，自采是竞争的补充，我相信自采又有不同的操作方式，但不会也不应该成为最终的趋势。

我是新手，想说说我的看法。大家都知道，超市经营得生鲜者得天下，而生鲜经营的重点在在蔬菜、水果、熟食和肉类。作为超市运做的模式，各有利弊。联营从一定程度上可减少超市本身的运营成本和损耗，但联营的模式使得超市的经营者在一定程度上减少了把控能力；而自营从根本上采购、现场运营都存在一定的问题，尤其是运做水平不高的经营者，损耗难以把控；自采我认为应该是最终的一个发展模式，除在采购过程中降低成本外，在商品的质量和货源上都有所保证，虽然企业可能在人员、物资上成本会大大增加，但对于以生鲜为命脉的超市来讲，这是现在为止较好的经营途径，大家可以看看山东家家悦的生鲜运做！！

生鲜这部分是联营还是自营，我感觉我们无需得出一个必须的结论，关键点在于，联营还是自营更加符合目前的门店实际情况，哪个能够与我们的营运能力相匹配，小脚穿大鞋估计是很累的一件事情。关键是看我们能不能对我们的优势和劣势做出正确的评估，能不能找出有自己特色、有竞争力的东西来发展，如果我们照搬家家悦或者*****估计我们不会得到我们想要的结果。关于这个趋势的问题，我感觉有难度，需要一个相当长的过程，这与企业自身的实力是分不开的，但并不是实力强就一定要做自营要做自采的，适合的就是好的。

你的问题有点别扭,

联营和自营是说你如何运作,是一种合作开发的模式,而自采是一种方法,都不是一个内容上的东西.

晕,错要咬文嚼字!

1、店铺经营水平

2、管理层经验

3、竞争所需

等等。。。。。。。。。。。。

浙江区的超市基本上全都转自采了!

众所周知，零售企业本身就是微利行业，如何压缩自已的运营成本是一项长期且艰巨的挑战，而超市的“灵魂”又在生鲜”，对零售超市来说灵魂性的商品必须自营，但事实上现很多零售企业将生鲜区的鲜肉、水产、蔬果、熟食、面包等由供货商联营，零售企业无须掌握加工环节、品质、损耗等技术层面的核心环节，当然还得让联营商在中间赚取一道利润，然后再按合同按销售提成的简单管理，从经营管理上来说还停留在粗放式的管理阶段，我敢预言，未来任何仍将超市作为重点经营的连锁企业，假如不花大力气对生鲜自营进行整改，并最终通过自营和改变供应链上移来为企业创造新的利润机会点，该企业是无法做大做强的！

生鲜品类作为消费者每天生活必须品，购买频率之高任何商品均无法替代，而且其利润也远高于一般食品与非食品，放眼外资超市为什么生鲜如面包等必须自营就清楚了，更遑论尤其是在现经济困难时期更是难以被消费者接受的，如此经营请问企业的核心竟争力从何而来？故我敢断言，零售企业的未来经营趋势一定是生鲜逐渐转向自营，而那些一味固守着原始的经营管理模式的企业，未来一定不复存在。

楼上,不会是老师类吧,讲的挺理论的!

个人感觉应该是趋势，其实不止是生鲜，各品类的自采都将是大势所趋，只是需要的时间不一样而已，而且自采需要一定的经营规模做支撑。

      就目前的零售竞争市场而言，只有掌握了核心经营技术，才能占领零售竞争的制高点，也才能有更可持续的发展力！生鲜或者部分百货的自营能力高低，必然就体现着这个零售企业核心经营技术的高低！打造核心经营技术，实现生鲜或百货类别的自营，这是零售企业做强做规范的必须方向。

       我所管理的这家零售企业所处二级市场，有国际国内零售大腕，但通过创新并快速实践，在生鲜和百货的自营上我培养出了自己的团队，公司整体业绩比同期增长约25％。而且这一趋势正向着更良性、更深入的方向发展。

有兴趣同仁欲切磋联系，可发电邮wcp2821@163.com联系或QQ：624517330联系。

我说几句，按照我们店的经历来看，联营转自营是必然，而且效果非常明显，生鲜蔬菜的销售又回到了刚开业时那种场面。

关键是控制运作成本，否则一切白搭

我同意楼上饿见解，

什么咯``蔬果你不自采就没有优势，自采“生鲜核心竞争力”

有没有人做浙江台州区域水产干货的？

本店开始时是联营,后自营,但在经营过程中发现价格与竞争力不强,主要在本市场内的其它主要超市都是以自采方式,自采省了中间利润环节,同时在商品性价比上也更好把握.所以本人认为生鲜的经营方式最终应是自采.

联营也好，自营也罢，关键看你的看店的目的，是要赚钱还是要人

成本是关键

生鲜的经营采取何种方式在于决策者的决心。生鲜是超市的灵魂是不争的事实，当超市的经营者对生鲜的运作模式不了解的时候只有采取联营的方式，当积累到一定经验时一定要下定决心采取自营的方式。事实证明生鲜自营是有利可图的，更重要的是可提升超市的人气。有一定规模的连锁企业还要建立自己的生鲜配送中心。但要注意一点，生鲜自营的企业必须要对生鲜采购、包装加工、配送、销售人员建立相应的绩效考核机制。

还有自产

无论哪种, 都要超市的管理水平和经验决定.

关键看你店内的运营模式和手法    是不是以生鲜打主力 这一点至关重要！！

我觉得还是要看各个店的情况，适合的才是最好的

趋势不好说，在各个阶段这几种情况都在不同档次和定位的店面存在的

根据超市经营规模和发展趋势决定合作方式，如果只是一个单店，没必要搞自营或自采，规模化后再成套运作，节省资本投入。

但是生鲜如果全部的类都做自营的话，风险太大了。

我认为，由于国情所限。国内超市生鲜自采自营将在较长的一段时间里做为生鲜经营的一种补充辅助模式存在。

其实各位都谈了自已的观点，生鲜自营有绝对优势，为什么很多超市要做联营？？

就是很多超市没有专业的管理人员，对员工的培训不到位，在销售过程中控制不住损耗，所以就必须要做联营！~~

生鲜自营是零售业大势所趋

我个人觉得，自采会成为趋势的。联营和自营各有利弊，联营的好处是容易管理，超市有固定的扣率，没有什么损耗，但弊端是其拉动性小，不能配合超市的整体活动，联营商往往只会为自己考虑，不会为超市全盘考虑。自营的弊端是采购环节上难以控制，损耗和人员管理的费用较高。但其拉动性会更强，自营蔬果在管理上要求会更高一点，而且对相关人员还要有相应绩效考核措施