不仅市场空间较大，而且口味接近度也较高，时下，在特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下，江城不少特色餐馆争相到省内二级城市开店。
2008年12月，武汉醉桃源餐馆在麻城开出市外第一家分店。据该店老板邓文锋介绍，这仅是该店进军省内二级市场的第一步，春节后，公司还计划在孝感、随州等地开新店。“省内二级城市特色餐馆少，市场空间大，是公司未来开店选址的主要方向。”
时下，由于武汉市场逐渐饱和，不少特色餐馆都将眼光盯准省内二级市场。2008年10月，皇记羊蝎子在荆州开出第一家分店，该店负责人黄卉介绍，目前该公司在武汉市内店面已达10家，“武汉合适的地段几乎都已经有店，短期内市内不会再开新店，而省内二级城市消费能力也很强，比较适合扩展。”据了解，阿里郎韩国料理也在仙桃开出首家二级城市分店。
据了解，特色餐馆进军二级城市，多采取加盟的形式。阿里郎的张经理表示，特色餐馆资金有限，在外地开店，加盟能节约资金、减少风险。
特色餐馆进军省内二级市场，多数仍然保持市内店的菜品特色。以醉桃源为例，麻城流行鱼糕肉糕，但该店分店仍以其擅长的江湖菜和公馆菜为主。邓文锋认为：“特色餐馆成功的关键就是其菜品特色，省内二级城市与武汉市市民口味比较接近，比较容易接受。”
