麦当劳“三省总督”谈最佳雇主之道
 十次升迁，李辉成为麦当劳“三省总督”。
麦当劳中国分管湖北、湖南、浙江三省市场的新任总经理李辉，被媒体称为麦当劳“三省总督”。昨日,他接受晨报记者专访，讲述“最佳雇主”的秘诀。
李辉的升迁之路： 15年10次升迁，成为麦当劳“三省总督” 1993年，李辉加入福建麦当劳，跟所有麦当劳的高层出身基层一样，李辉也是从刷马桶开始干起的。那时候，他唯一的梦想是做一个店经理。很快，这个梦想不到2年便实现了。从见习经理开始，对工作兢兢业业、一丝不苟，被逐步提升为第二副理、第一副理、餐厅经理、营运督导、训练督导、营运副经理、营运经理、高级营运经理、营运总监、总经理。1999年，李辉即升迁为营运副经理，负责福州市场日常营运管理；2000年，李辉“开创”河南麦当劳。2004年，李辉成为麦当劳2003年度中国地区总裁奖的唯一获得者，问鼎“麦当劳奥斯卡”；他负责管理过的市场遍及大江南北：河南、四川、重庆、广西、云南、湖南、湖北、浙江，都留下了他的足迹。2009年1月，李辉再度升任湖北湖南浙江市场总经理。 李辉的经验之谈： 成为最佳雇主，企业应给员工成长空间 金融危机之下，“活下来”成为众多中小企业的第一要务。2008年，湖北麦当劳平均加薪8～10％。湖北有40多家门店， 268名餐厅管理人员及2000多名员工。去年底，麦当劳入选2008年湖北首届“十佳雇主”。 李辉认为，应对金融危机，裁员、减薪虽是无奈之举，但并不是最好的办法。餐饮企业最该做的是提高管理，挖掘特色，吸引更多的顾客。他透露，麦当劳未来可能更加超值，以更优惠的价格拉动更多的顾客消费更多的次数。 李辉说，在金融危机的情况下，企业（特别是中小企业）可能更多的需要去思考如何提升主营业务的盈利，加强内部的经营与管理，开源节流，只有企业能够生存和发展，身在其中的员工的基本利益才能得到保障。而在这个过程中，不能忽视的是作为企业还需要关注到员工在这样特殊的外部环境下的心理健康，通过良好的沟通渠道，各种激励活动，以及专业培训，使员工感受到企业的凝聚力，并促使员工以积极的心态投入到工作和生活中去。 李辉强调，越是在经营困难的时候，越需要稳定的队伍和稳定的服务水准，活着才有希望。不要轻易克扣员工待遇，不要随意拖欠员工工资，应利用危机意识正面教育员工，珍惜工作机会，与企业患难与共。 金融风暴之下，企业如何成为最佳雇主？他说，首先，企业当然得提供一份同行业有竞争力的薪资和比较健全的劳动福利、保险等。但这并非最重要的，“最最关键的是企业要给雇员一个不断发展、训练的空间，为其快速成长提供条件。” 以麦当劳为例，从普通员工到高层管理人员至少分了十几级，进入公司的每个员工必须从基层干起。同时，麦当劳最大的人力成本用在培训上，公司给每一个新进员工提供全方位的培训。所有店经理在升迁前都要送到汉堡大学培训（2002年之前要送到美国的汉堡大学总部培训，目前在香港也开设了汉堡大学），目前已培训5000多名店经理。 李辉强调：“最佳雇主企业给员工提供的应该不仅是一份工作，而是一个发展的平台和空间，根据公司的目标帮助每个员工制定自己的职业发展目标。” 李辉的企业忠告：应对危机，要注意成本和食品安全 应对金融危机，对于普通餐饮企业而言，李辉建议可以采用批量采购降低原材料成本。如果不是连锁经营的餐饮企业，批量采购容易造成物资积压导致浪费和损失，所以，对于单店经营的餐饮企业，可以自发地或者通过行业协会组织起来结成同业联盟，统一采购，也许能在一定程度上降低原材料成本。最好的促销办法是直接让利于顾客，让顾客感受到更多的实惠。 金融危机之下，尤其应注意食品安全。李辉建议，餐饮企业应自觉建立食品来源追溯制度。目前，麦当劳对食品安全已监控到整个供应链系统。李辉笑着说，消费者在麦当劳吃的牛肉，甚至可以追踪到牛爸爸牛妈妈是谁，吃的什么草，供应商的原始资料。养鸡场一个笼子养几只鸡，喝多少水都有严格的规定。
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