时间，21：30分，地址：家乐福万国店。
二楼客服中心有五个顾客，旁边还有三位。入口有准备充足的的购物车，家电和文体用品卖场大概有50多个顾客。光光围在手机专柜和在售卖图书音像制品看书的顾客就有20多个。百货区和纺织区略少，杂货区个人护理用品和烟酒销售区客流较多。二楼家电收银台和烟酒及个人护理用品收银台有在排队的顾客。有数位管理人员分布在各区域。
三楼顾客分布较为均匀，生鲜熟食区和休闲食品区略多。三楼客流大于二楼客流300﹪以上，光收银线就有180多个顾客。收银线至少有30多台收银机全速开动。﹙此为预估值，不能近距仔细数，因为家乐福的安全人员－－－家乐福称为防损员－－－很牛，他们的敬业精神发作起来可能使你受点皮肉之苦。﹚三楼入口有大量充足的购物车。
店内客服中心播音员的播音简洁﹑明了，没有新一佳宏宇店播音员惯常的那种拖音。背景音乐轻快。播放的不是新一佳宏宇店那种酷似革命歌曲的背景音乐。
全店没有象新一佳宏宇店有超过100平方米的，影响销售的施工或调整货架。聊天的员工很少，休闲食品区和文体区有明显的但是不影响客流和销售的补货。
时间，22时，地址：新一佳宏宇店。
整个招商区﹙新一佳称之为百货区﹚客流不超过40个，二楼超市区还有12﹑3个顾客，超市纺织区和家电区简直可以用门可罗雀来形容。不时还有顾客走进卖场，二楼入口有充足数量的购物车。没有看到不聊天专心做事的员工和促销员，现场没有看到一个管理者－－－相信他们都去做伟大事业去了。
客服中心没有顾客。
三楼生鲜区域肉课和鱼课的盘点正进入GC，场面更加混乱，杂货区与百货区主通道及交界处还是有几位员工同管理模样的人员还在忙着做促销和演示台。三楼整个妨碍正常营业的工作区域有100至120平方米左右。客流最大估计有5﹑60人左右。收银线有2辆购物车。
播音员还是用那带有拖音的有点软绵绵感觉的音调进行着店内广播。﹙很郁闷啊，有些所谓的新一佳店内和区域高层说这才有“亲切感”！﹚随后，“革命音乐”继续。
时间，22时，地址：家乐福万国店。
二楼客服中心顾客比21时30分更多。有7位顾客围着。另有3位顾客在外围。客服中心有3位工作人员。她们在处理着投诉﹑退货﹑兑换赠品﹑填写单据和店内广播等繁琐的事项。
二楼入口购物车充足，仍有相当数量的顾客从入口进来。文体和百货处有不影响销售的范围很小的货架调整，现场有课长级别人员现场指挥。有维修部经理和杂货处长在二楼巡视卖场。（笔者认识。下同。）极少看到“专心”聊天的员工和促销员。二楼卖场客流大约有120左右。十倍于新一佳宏宇店。
图一：让诸君见识什么叫极度的冷清！（非本文所述时所拍，下同！）
三楼客流仍然很多，但是与21：30分相比，客源分布没有那么均匀，杂货休闲食品区少了一些，大部分集中在杂货散装区﹙售卖散装米﹑休闲食品﹑干货﹑﹚和生鲜熟食﹑面包﹑蔬果等区域。
收银线有21﹑22台收银机忙碌地全速开动，每个收银员面前有大约7﹑8名顾客。
笔者随后去了收货区外围看了一下，该店收货区外灯火通明，有三辆货车停驻，区内有收货员和部门员工在忙碌着。
图二：家乐福万国店收货区。
时间：22：10，地址：新一佳宏宇店。招商百货区的客流可以省略不计，已经很少有顾客由二楼入口进入卖场。入口购物车充足，没看到有高级别的管理者，夜值班经理已经来了，他可不是检查工作，而是按惯例和几个女员工与促销很敬业地聊天。之所以用‘“敬业”一词，是从他聊天时其眼神投射的关注度判断的。二楼卖场的顾客只有7个人了，有2个顾客围在客服中心不知道说些什么。同时，广播里传出了关店前的“温馨提示”
3楼收银线有4台收银机开动，每个收银员面前有5﹑6个顾客。3楼调整货架和施工面积进一步扩大，杂货与生鲜肉课交接处也在进行相关调整和补货。整个3楼卖场施工和调整货架面积有150平方米左右。生鲜卖场还有几个扫货的顾客，3楼顾客不包含收银线在40名左右。3楼卖场除开鱼课和肉课主管外，没有看到其他的管理人员。
时间，22：20分，地址：家乐福万国店。
2楼客服中心周围的顾客和之前相比少了2个。有部门经理已经在取回退货。入口购物车充足。从入口往主通道尽头看，2楼的顾客大概有40多个且大多都推着购物车。虽然广播里也传出了关店前的“温馨提示”但是还有顾客从入口进入。
另外，笔者注意到的就是，与新一佳宏宇店店内广播音量不是高得令你耳朵发麻或者如蚊子嗡嗡般听不清楚相比，家乐福万国店的店内广播音量控制得很好，（家乐福其它店也是一样，至少在笔者去过的数家家乐福是这样的感觉。）它的店内广播音量控制尤其是背景音乐能够让你购物时不会影响你的兴致，亦绝对不会给你造成听觉污染从而导致购物疲劳，相反，它在烘托店内购物气氛上下足了功夫。同时，它又保证让需要听到店内广播的各个部门员工不会有听不到的托词。
（您想设计卖场内背景音乐吗，找湘楚汉吧，他会给您设计一整套分早﹑中﹑晚不同时段的行之有效的解决方案！无论是100平方米还是10000平方米及以上的超市。湘楚汉会给您的卖场带来听觉上根本的改观！）
2楼卖场施工和调整货架在百货文体区和主通道2个促销展台展开，另外，纺织课床上用品区可能会有部分改成杂货休闲食品区，因为笔者已看到该区域有休闲食品堆放，货架有调整的迹象。处长和部门经理现场跟进。现场井然有序，且对购物几乎不会造成很大影响。不像新一佳某些店，到卖场施工和调整货架时，商品﹑购物车随处放，杂物满地飞。顾客看到这种场面，惧而避之，避而远之，有些以后可能再也不会回来了。湘楚汉每每睹此乱象，内心无比哀之，因为这家企业还打出了“振兴民族商业”的旗号呢！
图三：新一佳零乱且无序的施工现场。
似乎有些偏题了，没办法啊，湘楚汉有感而发，且不得不发！
3楼顾客没有减少很多，卖场内杂货区有员工和促销员向货架补货，靠近面包课的区域有货架陈列调整。生鲜熟食课有员工与两位顾客进行讨价还价。在很多顾客脸上看不到要关店的任何讯息。他们仍在不紧不慢，且主要聚集于生鲜区域和收银线。有2个制服防损员紧张地看着这些客流。
收银线有20台左右收银机收银。每个收银员面前大概有6到10名顾客等候结账。客单价应是85元左右。
时间，22：30及以后，地址：新一佳宏宇店。
几乎与店内广播播出最后一遍关店的“温馨提示”同步，夜值班经理与几位部门值班经理进行了清场，速度很快，因为2楼只有3名顾客。
清洁员工已经在1﹑2楼部分区域开始清洁。
3楼混乱依旧，生鲜盘点已近结束且在进行商品归位，杂货食品区与杂货个人护理区交接处通道已经被装满商品的购物车堵塞了。但是，元旦促销展示台接近完工。冷冻冷藏区域外侧通道上有7﹑8辆装了商品的购物车，混乱场面继续。
收银台开了两台机，每名收银员面前只有5名顾客。
22：32分一位收银员下机。
22：38分最后一位收银员下机。
22：43分，防损员关上了门店的大门。全店全天营业结束。同时，我的朋友离开该店。﹙以上时间误差在三分钟左右且不超过三分钟﹚
该日，店内不包含百货招商区的销售额25万左右，客单价50一55元左右。客流量4500一5000左右。以上数据允许有5﹪的上下误差。毛利11﹪左右，这是一个最乐观的估计，事实上，包含占销售大头的生鲜部门，以及全店负毛利销售的商品金额和送出的购物券在内，毛利在3﹪左右，如果计算除去各项开支的纯利润，那么，剩下得到的数字是令人感到悲观的。（注：以上均为预估值。）
该日，该店促销政策是，买满55元送5元购物券，不包含烟酒和家电。
时间，22：30一22：48分，地址：家乐福万国店。
22：30分，店内广播亦播出关店通告，但是随后背景音乐仍然播出。客服中心的紧张度似乎还没有放松。各部门经理在签退货。还有几个顾客围着说什么。
卖场施工和调整货架面积在扩大，施工范围同上，但没有一条通道被堵死。各部门员工和促销员大多忙着补货。事实上，卖场货架上的商品丰满度还是够好的。能够满足不缺货销售。
2楼还有20多名顾客，湘楚汉匆匆上3楼了，有一个防损便衣用奇怪的眼神望着俺。平步电梯有2个人往下7个（加湘楚汉）往上的。
22：35分，笔者看到还有一位女顾客与熟食课员工还在为几个鸡翅和几串烤鸡腿而讨价还价。为了控制损耗和增加毛利，生鲜部分鱼﹑肉﹑蔬果﹑熟食﹑面包类商品在关店前一至二小时可议价销售。
员工和促销都在补货。冷冻冷藏区域与休闲食品通道处有不超过10平方米的调整货架。大部分客流都聚集在生鲜和收银线区域。
22：40分，收银线还有16台机开动，每个收银员面前有7一8名顾客。
22：42分，湘楚汉阻止了一位数次用手试吃裸放的散装休闲食品的顾客。湘楚汉用眼睛的余光看了他几次，很反感这种人！这种人除开没有公德心外，还尽丢国人的脸！他看了湘楚汉一眼就避开了，心里想这家伙可能是家乐福一位厉害的防损员。（偷笑）
22：44分，欲在收银线拍照，发现有防损员走过来，放弃了。（有一次湘楚汉在该店收银线拍照，被防损员厉声喝止，手机都差点被一位防损员没收。说实话，湘楚汉当时没有丝毫怪罪他，而是很钦佩他的快速反应能力和敬业精神！）
收银线还有10位收银员在收银，每位面前有10名左右顾客，整条收银线零散商品不多。有部门员工在收拾。
22：45分，湘楚汉决定结束这次考察走出收银线。
“湘楚汉,湘楚汉”在转弯下楼处，一位23岁左右的团购员喊着俺，（她叫的是实名）真的不知道她的芳名，湘楚汉只好敷衍地说“你好”
“坐一会，好不好”她指着椅子说。
“谢谢啊，不耽误你工作了。”湘楚汉还在想她是谁。寻思她怎么认识湘楚汉的。因为无论是在曾经工作过的家乐福或者在新一佳，湘楚汉与任何一位异性同事交谈的时间绝对控制在二分钟之内。当然，除开与一位人事经理为了工作上的事情说了近一小时外，而且是在下班时－－－这件事让湘楚汉懊恼好一阵子，因为很快就有风言风语传来说俺暗恋她，晕死了！！ “来啊，就一会。”她边说边做了搬椅子的动作。
她的属于过分的热情的动作倒令湘楚汉拘束不安起来。“谢谢啊，谢谢啊，我还有事，不耽误你工作了。”说罢，落荒而逃。
由于门口已经禁入，没有人往上了。和湘楚汉一起往下的顾客在平步电梯里有20人左右。大多数都是大包小包。还有几个推着满载的购物车。这样强大的购买力使你感受不到源于美国且向全球蔓延的金融危机。出门外的时间是22：48分。另外需说明的是，在下所用的时间与家乐福3楼收银线悬挂的石英钟时间一致。
由于没有增加的客源，正在工作的收银员会在5分钟内减少至5名左右。家乐福万国店结束全天营业的时间虽然是22：30分。如以最后一位顾客离开作为标志，实际可能是23：00左右。
该日，该店重点促销政策是，买满500元送50元购物券，适用于全店全系列商品。
该日，全店销售额是110万至130万左右，客单价90至120元左右，客流量11000左右。以上数据允许有10﹪的上下误差。毛利14﹪－﹪12左右，由于总体毛利并不能真实反映实际利润额，所以，其实际毛利额会超过前者。
如果还有不明白的人士，请容在下仅举一例:一个部门同时卖出两件商品，一个是售价8000元的大家电，毛利是30﹪。另外一个是售价为10元的小家电，毛利为0和负毛利10﹪，如以平均总体毛利算赢利1200.5元和801元。而事实上赢利2400元和2309元
倘若还有人士认为为什么不采用这种方式计算从而从数字上提高新一佳宏宇店的盈利水准，并且认为这带有偏见。那真的不好意思，窃以为,这样做毫无意义!就以在下于各地了解的部份门店来看﹑就以所接触的新一佳某些门店不同部门人士所透露的讯息来看﹑就以新一佳官方网站和公众信息平台获取的讯息综合分析来看，结果会令湘楚汉觉得新一佳前途一片黑暗！（本文还不说新一佳糟糕的人事制度和晋升机制，虽然在下已经是这些机制新的牺牲品！）新一佳根本就没有从战略发展的角度上考虑发展自己独特的盈利模式，亦更没有始终优化商品结构和优化供应模式。
如果这样还是太过笼统的话，具体到商品这一块，众所周知，一般大型超市毛利主要来自于非食部门，但在新一佳宏宇店无论从家电，家百，还是从个人护理用品方面都没有任何卖点，而新一佳宏宇店是新一佳全国具有代表性的门店。
另外，由于家乐福营运部是采用自己独有的前﹑后台营销体制，这种体制确保了毛利额和利润。例如，前台亏了由后台向供应商弥补。这种模式不适合专柜和自采商品。但是，上述商品在所有商品结构中并不占很多比重，而在家乐福超强的优化供应和商品结构能力下，即便生鲜大部分商品处于促销价，和惊爆价情况下，甚至某处所属部门面临全线亏损，对于总体而言，它仍会保持盈利。家乐福也有失败的门店，（例如在下将要讲的家乐福金沙店）但后者不具有代表性，因为后者在家乐福（中国）所有门店中只占很小比例。
笔者并不提倡家乐福的某些模式，因为某些模式走入极端会导致对供应商的敲诈勒索。早些年有供应商对家乐福（中国）进行集体断供甚至引发诉讼。严重者还有流血事件发生。例如，07年就有中部某市家乐福与某全国著名牛奶供应商爆发严重肢体冲突。冲突双方“动用”人员有数十名。
“来啊，就一会。”她边说边做了搬椅子的动作。
她的属于过分的热情的动作倒令湘楚汉拘束不安起来。“谢谢啊，谢谢啊，我还有事，不耽误你工作了。”说罢，落荒而逃。
由于门口已经禁入，没有人往上了。和湘楚汉一起往下的顾客在平步电梯里有20人左右。大多数都是大包小包。还有几个推着满载的购物车。这样强大的购买力使你感受不到源于美国且向全球蔓延的金融危机。出门外的时间是22：48分。另外需说明的是，在下所用的时间与家乐福3楼收银线悬挂的石英钟时间一致。
由于没有增加的客源，正在工作的收银员会在5分钟内减少至5名左右。家乐福万国店结束全天营业的时间虽然是22：30分。如以最后一位顾客离开作为标志，实际可能是23：00左右。
该日，该店重点促销政策是，买满500元送50元购物券，适用于全店全系列商品。
该日，全店销售额是110万至130万左右，客单价90至120元左右，客流量11000左右。以上数据允许有10﹪的上下误差。毛利14﹪－﹪12左右，由于总体毛利并不能真实反映实际利润额，所以，其实际毛利额会超过前者。
如果还有不明白的人士，请容在下仅举一例:一个部门同时卖出两件商品，一个是售价8000元的大家电，毛利是30﹪。另外一个是售价为10元的小家电，毛利为0和负毛利10﹪，如以平均总体毛利算赢利1200.5元和801元。而事实上赢利2400元和2309元
倘若还有人士认为为什么不采用这种方式计算从而从数字上提高新一佳宏宇店的盈利水准，并且认为这带有偏见。那真的不好意思，窃以为,这样做毫无意义!就以在下于各地了解的部份门店来看﹑就以所接触的新一佳某些门店不同部门人士所透露的讯息来看﹑就以新一佳官方网站和公众信息平台获取的讯息综合分析来看，结果会令湘楚汉觉得新一佳前途一片黑暗！（本文还不说新一佳糟糕的人事制度和晋升机制，虽然在下已经是这些机制新的牺牲品！）新一佳根本就没有从战略发展的角度上考虑发展自己独特的盈利模式，亦更没有始终优化商品结构和优化供应模式。
如果这样还是太过笼统的话，具体到商品这一块，众所周知，一般大型超市毛利主要来自于非食部门，但在新一佳宏宇店无论从家电，家百，还是从个人护理用品方面都没有任何卖点，而新一佳宏宇店是新一佳全国具有代表性的门店。
另外，由于家乐福营运部是采用自己独有的前﹑后台营销体制，这种体制确保了毛利额和利润。例如，前台亏了由后台向供应商弥补。这种模式不适合专柜和自采商品。但是，上述商品在所有商品结构中并不占很多比重，而在家乐福超强的优化供应和商品结构能力下，即便生鲜大部分商品处于促销价，和惊爆价情况下，甚至某处所属部门面临全线亏损，对于总体而言，它仍会保持盈利。家乐福也有失败的门店，（例如在下将要讲的家乐福金沙店）但后者不具有代表性，因为后者在家乐福（中国）所有门店中只占很小比例。
笔者并不提倡家乐福的某些模式，因为某些模式走入极端会导致对供应商的敲诈勒索。早些年有供应商对家乐福（中国）进行集体断供甚至引发诉讼。严重者还有流血事件发生。例如，07年就有中部某市家乐福与某全国著名牛奶供应商爆发严重肢体冲突。冲突双方“动用”人员有数十名。
