主题：如何建设好生鲜加工中心

发表于 2009-03-31 16:01 | 只看他

楼主

生鲜是卖场活力的源泉，自营生鲜做到一定阶段，必须要考虑建设生鲜集中加工中心，以降低成本，降低损耗。我公司有近二十家自营生鲜连锁店，已自营近两年，现在欲进一步通过规范化、流程化来降低成本和损耗，提高效益。准备近期建设生鲜加工中心，将蔬果集中进行粗加工处理，将常温肉进行集中分割处理，部分熟食面点进行集中生产。

各位同仁在建设生鲜加工中心方面有哪些好的建议和想法，请不吝赐教！

在生鲜建设过程中，有兴趣的同仁可以联系共同学习切磋；QQ：624517330

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专业生鲜设备

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发表于 2009-04-01 11:29 | 只看他

2楼

顶。偶可是学习来了，生鲜经营中人的因素可能要起很大作用。20多个店的规模不小了呀。

wcp2821

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发表于 2009-04-01 11:33 | 只看他

3楼

生鲜损耗控制数据：蔬果2～3％、肉类1.5～2.5％、水产2～3％、熟食4～5％

以上标准是否合理？

请教

狗蛋110

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发表于 2009-04-01 17:59 | 只看他

4楼

是哪个超市？

我爱燕儿翱翔

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发表于 2009-04-01 20:36 | 只看他

5楼

鲜肉进行集中加工，国内现在还没有超市有能力达到吧，其他不知道，但是想把鲜肉做好，集中加工基本上行不通的，不过如果能做好的话，通知我那，我一定要去学习了

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卖肉

wcp2821

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发表于 2009-04-02 11:18 | 只看他

6楼

我的连锁店大部分不属于大卖场，大都属于社区型店，如果不集中加工处理，费用成本会太大，怎么去经营怎么产生效益？所以，我想到了要集中加工处理，费用肯定会下降，产品也会更标准化的。

虽然说是不得已而为之，但应该也是生鲜要做好的必然方向吧。

还有没有一些建议？

多指教

激流岛主

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发表于 2009-04-02 17:14 | 只看他

7楼

润购网

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发表于 2009-04-03 00:56 | 只看他

8楼

老师你太棒了。

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wcp2821

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发表于 2009-04-03 10:38 | 只看他

9楼

多给些建议！谢谢