我个人认为做生鲜一定要给足现场管理人员的空间去发挥，只要有业绩、毛利。好多的大型卖场就是拿杂百的流程与生鲜一起来实施，就好比一个你要是把他的手和足都缠住他怎么去搬东西，有时候也就只能眼看着东西损坏掉，而没有一点办法，不错站在老板的脚度也是想管理到位一点，但是反过来越管理越不到位，为什么呢？因为生鲜商品生命期短，等我们向老板请示批示回来黄花菜都凉了。价格是生鲜的命，质量是生鲜的根，这两点是缺一不可。

412913你在哪个超市上班啊? 14%是保本点吗？全部自采、自配、自销，14个点的支出很厉害啊！

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回复楼主：我们店现在的生鲜毛利14%，是公司给现场管理的毛利指标，其她的成本全是采购来控管（配送、采购人员的工资等等）。从理论上来说采购也象厂商一样。

需求 成本  便利 沟通   4C

产品  价格  通路  促销   4P

需要注意的是,成本里面又包含了四个要点即 精力  体力  时间  金钱,就是消费者购物所花的总成本!

同意

412923

说的一点都不错！的确是这样，！

越想细化就越细化不了，我现在真是森有感触啊!!!

Nile

学习了，看爱我还是需要找点资料看看！要不然都落后了啊！

第一、我个人认为是可行的，因为这类商品都是日常所需。

第二、有数据可查，现在好多大型超市都在调大生鲜的比重，以前超市引进生鲜是为了找来更多的消费者，现在加大生鲜的比重是生鲜有利可图。

第三、现在已有生鲜为主的连锁店，并效益不错。

我想这种业态也是早晚的事，你要知道咱们国家是地大，人也多。

不瞒楼主，我个人也正在筹划这类超市或称作生鲜**的，如有兴趣的话。咱们交流交流。

QQ190171194

有空可以看看双汇连锁发展的怎么样

我感觉生鲜超市还是有搞头的

精彩

看了楼主的想法感觉十分有趣，前两日有个做超市的朋友也有问过我这样的问题！

虽然不能给一个准确的回答，但有一些个人的建议！

1、如果仅经营五至十家左右的生鲜专业超市，经营得当，管理方法得当应该会有营利，营利方法可由15楼已经提出，经营毛利12－15%左右（已减去损耗），日店销售额在3－5万元，员工人数40人，净利约有3%。

2、如果开至十家以上的生鲜专业超市，采购渠道整合势在必行，现有国内采购基地还没有根据品质进行分级挑选，因此进货质量将会暂时阻碍生鲜专业超市的发展。

3、实践重于理论，管理生鲜专业超市的人员必须要有丰富的操作经验，他可以不知道4P或4C，但他必须要知道今日应该要进多少货，今日该定多少价，今日在什么时候将商品销售完毕。

4、当然商圈定价、市场调查、卖场装修等等也非常重要，如果资金充足，建议由专业公司操作，答案会更准确。

4、工资配套，管理人员的薪金必须要有竞争力，因为优秀的超市管理人员培养非常不容易。

找对地方和摸清当地的消费习惯，生鲜专营店还是可行的

412923

Nile

,如果可以的话QQ联系一下81051467

只要选好商圈，肯定可行！

绝对是可行的！但是注意2点！

1：要有专业性，新鲜是个技术活！

2：要有强大的人员掌控了！毛利是管理出来的！

       做生鲜，选择是种趋势吗，我们公司，是农业产业集团，刚起步做流通产业，所以供货方面该是有较大的优势，就是控制损耗这一块，设施配件不到位，鄙人正为做生鲜感觉头疼呢，以前是做食品的,超市经营也是以生鲜超市定位。面积只占超市的三分之一，觉得卖场布局，生鲜品类结构要进行全面的整改.关键还是最上层的决策,是否领悟到了这一点.

损耗降低，去菜市场看看！还有地摊，他们的设备一眼很次啊！

谢谢！ 

很专业啊，挺有启发的，谢谢

       专业的生鲜卖场我也正在构思。我个人认为是可行的尤其在比较大的城市其发展空间是比较好的。

我觉得只要有心去做生鲜，就一定可以。我现在也在找合适的门面，就做生鲜。

有潜力，看发展和市场做决定。。不要盲目下定义