第一：生鲜经营基础数据的采集。

1、生鲜进销供应链数据关联，大家都知道，生鲜品种随行就市，每日价格波动比较大，直接影响到每日采购量，部分采购量较大的门店还要多次送货，一个单品送货的单价可能不一样，这样就不容易形成一张定单与入库单的关联。我们通过系统升级、工作流程再造，有效的形成了生鲜下单、审核、采购、收货、入库的有机关联。

2、生鲜单品精细化管理，根据生鲜单品的不同特性，生鲜单品大体有一对多分割关系、多对多分割关系、分拣加工关系、组合单品关系、计量单位转变等等情况，我们根据生鲜单品的特性，利用电脑系统自动将单品数据形成转换，有效的保障了经营基础数据的准确。

第二、重视销售数据的研究分析，

1、利用信息管理系统随时采集动态、直观的数据，如当天白菜这个单品的总采购量有多少，门店的定单量有多少，实际销售量有多少，每个顾客单笔的消费量是多少，当天报损有多少，最后的库存量有多少。

2、利用信息系统建立时段销售分析模型，重点分析门店不同时段销售状态，根据同属性不同门店的销售状态，将门店经营经验与其他门店分享，共同提升。

3、通过数据销售统计，为采购部门提供采购谈判基础数据和集中采购数据。

4、利用信息系统建立损耗分析模型，重点分析门店单品损耗，分析是质量问题，还是销售陈列环节或者是库存保鲜的原因，并通过门店横向对比，可找到哪些门店经营比较好。

    第三、以数据分析为基础，各个部门、各个管理层学会借助信息管理系统改进管理方法，促进内部之间的信息沟通，提高自己的经营水平，定期生鲜经营会议，对各个数据进行分析和讨论，针对数据反映出来的经营问题提出解决方案。

从中国零售企业面临的变革趋势来看，信息化是零售变革的主旋律，善于利用信息技术促进生鲜经营提升，将创造出更大的价值。

谢谢分享，值得学习，

       楼主的想法和我不谋而合，现阶段国内大多数零售商的生鲜信息管理都是非常薄弱的。所谓没有准确的数据支持，也就不可能有准确的经营决策，但真正重视数据分析并沿着信息化发展的零售商有多少？关于你谈到的加工、分拣、组合等难点，现在国内基本没有哪个零售商能做到，除非这些环节在生鲜加工配送中心完成，然后以独立核算成品的方式配入门店。

       我所在的零售企业，基本已经可以做到在每次盘点后进行非加工单品分析，而且准确度很高。但是对于加工模式信息化，现还在开发的起步阶段，而且后期实施的难度不小。

       现在我们遇到的最大问题，是店长不懂或者不重视生鲜单品管理以及数据分析，不清楚信息化能为我们带来甚么样的好处。比如，我们都知道单品核算是建立在进销盘基础上的，一旦进销盘条码不一致将会导致数据的严重混乱，但门店总是经常会出现这样的情况：A进B出B盘或者A进B出C盘。由于生鲜的特殊性，类似的情况如果门店不加强控制，即使再开发更多的信息模块、进行更多的流程再造，也是徒劳无功。

      不知道楼主对我的看法有什么异议，我这个人比较喜欢别人给我提意见。

1、对于现阶段国情而言，中型、小型企业，建立生鲜配送中心的成本太高。

2、如果门店管理者不加强生鲜单品管理以及数据分析，的确很难进行控制。

3、公司高层应重视信息数据化，将流程进行固化，再由信息部修整流程会使推进加快。

4、加工模式信息化也可以实现，但工作会略显繁杂一些。

楼上的两位高人啊，拨开迷雾见青天。我是做信息的，新手，最近一直在为生鲜苦恼，虽然现在仍没想出什么好的解决办法，但是很多地方茅塞顿开。感谢

水到渠成！

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根据现在国内各连锁企业的管理能力和整个国内生鲜商品化水平有限，生鲜管理应该把握方向，在管理上有张有驰，过于追求所谓精细并不利于发展，标准化需要巨大的成本来支撑，成本摊薄需要巨大的基础量，而且流程的标准化不等于管理的标准化、也不是商品的标准化、更不是顾客所接受的标准。很多情况下我们更多的考虑应该是在符合市场的和企业内部环境的情况下，把关键点控制住，可能更有利于效率和标准的平衡。