主题：要不要把生鲜甩掉？

当初我低估了位置的重要性，店铺的位置比较偏，两边两个丁字路口各有一家面积更大的超市，生意不错，但是做的不好。附近有工业区，再远些有所卫生学院。各家超市都拿菜来做特价，导致菜上赔本经营。买菜的大都是些老太太们，哪里便宜去哪里买，有的也不看看菜的质量，只问价格。半年来付出不少的努力，菜，肉仍然亏损，销售提升不多。我想把生鲜区甩掉，可以腾出更多的面积和精力来料理其它部门。我想把其它部门做的更精细些，努力抓住年轻人，把卖场调理的更舒适些，引入一些熟食和小吃，辟出休闲区，争取打造一个休闲自在的购物场所，专门针对年轻人。一来我不敢确定生鲜甩了之后会有多大的影响，再者也不敢确定如何才能把小吃完美融合进超市，能不能吸引年轻人来。我店有近三百平方，经营压力很大，对于宣传我不在行，现在努力在学。

生鲜肯定不能丢掉，可以考虑变化生鲜的品类，使之针对性更强。

我也不想把生鲜甩掉，但周围更好的位置有十多家蔬菜店，路边有菜摊，那两家超市的菜也是赔钱在卖，菜基本上已经没有利润了，也提升不了多少销售额，我的店的位置不好。现在买菜的都是些老太太们，只认便宜，净菜十之八九行不通。生鲜上消耗我太多的精力，导致其它的部门也没有做精。我考虑既然位置不占优势，只能提供有特色的商品针对特定的人群了。于是想各方面改造成适合年轻人休闲购物的场所，他们和生鲜基本上没有什么关联。学校有食堂，工厂管饭。所以我考虑腾出面积和精力来找有特色的商品，引入一些小吃和休息区来增强吸引力，专业做18-35岁人的生意。

大哥们发表发表意见和建议呗

生鲜包括很多种，而楼主仅仅提到了蔬菜类，

我记得以前有很多朋友说生鲜有3大特点：1.盈利性 2.差异化 3.聚客

既然蔬菜无法给你带来更多的实惠我觉得也是有必要去掉了，别一下子砍掉，慢慢的去 边去边关注影响咋样

都哪些风味小吃适合引进超市？比如烤鱿鱼，烟的问题如何解决？

做差异化经营蔬菜，你可以经营净菜！！！

生鲜一刀切掉也不合适，而且生鲜部只是蔬菜。你准备差异化特色经营想法很好，生鲜也可以的，做特色水果，符合年轻人休闲购物的要求。面积小，就要有特色，单打一，不必要吸引所有的人，哪怕拿下一座居民楼，一所学校也行。

只是甩掉蔬菜，鲜肉和散粮，加大水果，引入熟食，集中做年轻人的生意

不要熟食！！！！！

超市竞争激烈的地方就一定要想办法实现差异化经营，不要盲目的价格战，你可以试试生鲜加工。打造你的高端绿色食品，精品化你的生鲜，另外，调整你的陈列，加大你的品类，不仅要有新的商品，更要有生活必备品。比如发卡等小商品，针头线脑等等。

减少优化蔬菜品类，保留或强化水果优势

蔬菜有即可，水果不管在什么层次都在需求。

熟食、烤炸项目不适合你门店（300㎡比较小），没有规模和优势以及长久性的经营策略做不好，可以考虑门外有地盘招租一些晚间烧烤，休闲小吃项目！

以打造便利、快捷为主题！

如果保留蔬菜，怎么才能少？难道尝试做一些净菜？但我估计净菜在这里很难。另外最让我头痛的鲜肉，卖双汇的肉吧，有差异，但价格高，卖普通的肉吧，到处都是肉店，也吸引不了人。生鲜上也缺少人才。

把生肉区做联营吧！~~

从蔬菜漫漫的转战其他地方，只有销售额没有毛利 时间长了也不行啊 

建议你还是把蔬菜去掉，300平是很小的，专心做水果就可以了，不要想全部的生鲜，个人感觉，抓好粮油，做强水果，这是根本，呵呵，至于其他的，一言难尽啊。

既然这样,甩了吧!把火药集中某一方面

可以把蔬菜区适当压缩一下，上午卖一阵就可以了。价格便宜，到蔬菜批发市场自己采购去，让人家知道你的东西便宜就可以了。

现场加工业可以考虑，附近有学校，孩子们喜欢尝试新东西，不一定要有坐的地方，立等可取，拿着就走。

我的店对面是所妇幼保健院，西面是工业区，东面一公里处是所卫生学校，南面是村子，北面是住宅区，我的店临路，门前有所违章建筑遮了不少店面。北面七十米丁家路口有间超市，经营六年了，四五百平方，位置很好，生意也不错。五个老板合伙。和供应商的帐期是月结，拿的价格较高，设备陈旧，商品也不丰满，员工素质不高。南面七十米另一个丁家路口是家七百平方的超市，也是几个人合伙开的，面积大，成本也高，蔬菜水果区自营，蔬菜一味地追求低价而不重视质量，用蔬菜来哄人气。食品区部分自营，对供应商有帐期。其它部门大部分货架租赁了出去，用蔬菜带来的人气来收取较高的租金。现在天天用大喇叭在门口吆喝特价。其它商品的价格也不低。我的店为了拿到满意的商品和更低的价格，大部分商品从外地现金采购，造成很大的资金压力，因为位置的不好，加上宣传的不拿手，开业三四个月来人气一直不旺，造成一些商品的积压，经营压力很大。现在我决定保留蔬菜和鲜肉，压缩面积，为的只是顾客购买其它商品时的附带。我正打算引入现场加工的食品，如面包，珍珠奶茶，豆浆，铁板鱿鱼，榨果汁，关东煮，爆米花之类的，也不知道效果会怎么样。大哥们帮我出出谋划划策，如果经营反败为胜，另外教小弟一些促销宣传的高招。

不但要保留，还要作低价，有人买就好，关键是不能一味单一购买，蔬菜一般3－6毛一斤，一天二三千早顶天了，关键是引导消费，1如拉开价格会员和普通的巨大价差，引导老太太们加会员，2如坚持零币购买策略，对于用零币购买的，不找零的进行价格补购，3如捆绑与叠加消费，4打消费时间差，争取将部分的早消费调到晚上，如晚上特供特菜或上新菜，争取老太太家人或小孩的消费，5.。。。不在举例

是时候学习一下了

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第12楼 减少优化蔬菜品类，保留或强化水果优势 蔬菜有即可，水果不管在什么层次都在需求。 熟食、烤炸项目不适合你门店（300㎡比较小），没有规模和优势以及长久性的经营策略做不好，可以考虑门外有地盘招租一些晚间烧烤，休闲小吃项目！ 以打造便利、快捷为主题支持温柔9.11,

生鲜部门真的很辛苦，除了脑力激荡外还要体力透支，身心疲惫啊。

在那里我撑不下去了，经营成本太高，恐怕不等水平上去就撑不住了，所以忍痛放弃了，转移到我最先开店的那个城市了，那里必竟租金、工商、电费便宜的多，周围环境也熟悉，现在一年多过去了，撑过来了，生意越来越好了，准备在那个村子再接一间更大的店巩固一下市场，打算试试全新的陈列，全新的卖场布局，和更有效的一些管理手段。

这要根据自身能力来决定！

哈哈，估计这位是地QIOU都受不了的