生鲜是个细活部门,你知道了生鲜各种数据如何做假,目的一方面你自己去做假呀.哈哈哈(这可不是我的初衷哈),最重要的是可以去杜绝这些现象的发生.要注意以下这些情况的发生:当然哈,你觉得你的系统是天衣无缝的,那就根本没必要看本文了.
1.一般来说生鲜部都要实行月盘点的,有的门店是周盘点,这个盘点结果就是真实的吗?不管你是从哪个部门取的数据都不太可能真实的反映你的真实经营情况,你可能觉得我要瞎说.盘点后得出的利润不外二种形式取值,
一种就是通过门店自己的成本核算,也就是所谓的成本倒推法得出经营利润,很多门店是采用的这种方式去反映商品的经营利润,而不是直接从财务报表取值,这也有其科学性.就在于通过商品的进销存转来核算,没有考虑损耗的数据
第二种就是通过财务数据只管商品的进销存在取值核算经营利润,这也有其科学性,这就是不考虑经营损耗,不管库存积余如何,但弊端在于库存的东西怎么去核算.
好现在我们来看这二种形式如何去做假.
首先第一种,做假的关键点在于存和转上,要是你们还有每天/每周做库存更正的习惯的话,那要做起假来简直是太容易了.举个例你更清楚一点,蔬菜1月1日转了100公斤土豆给熟食做孜然土豆,进价是1元,按理来说熟食的土豆(原材料)进价也应该是1元,转过去的也应该是100公斤.但事实是如何熟食组的土豆进价不为1元呢而是2元呢,这个时候你应该转的数量是多少?你也许会告诉我说按转货金额来算,那么你转货的数量就应该只有50公斤了.但一般你们不想增加员工的工作强度,转货库存更正是一周做一次,到1月3日你蔬菜又转了100公斤给熟食,但这个时间进价变为1.2元了.那么这个时候你又如何记录转货的数量及金额呢,其实这些你的员工都可以非常清楚的记录在案,这一点上我保证你不会出任何问题,问题在于哪一点,也就是做假的关键点在于什么时候,在于你一周作库存更正的时候,你可以在数量上做假,也可以在金额上做假
第二种通过财务去核算利润的话,要做假也是很好做的.财务核算的库存是商品最后一次进货的价格,(大多的企业是这样核算的).做假的关键点就在于这个最后一次的收货价格上.至于如何去改动这个价格那就是你的问题了.
2,不要被表面的数据所迷惑.就拿自制熟食来说,你是希望他平时电脑显示的毛利率高好还是低好?我是一直希望低一点好.你这样去想,毛利率低的原因肯定是你的熟食成品的进价高,熟食成品一般库存都是为负库存的,进价越高到你作库存更正的时候是不是负库存金额越多(库存金额=库存数量*进价),负库存金额越多是不是意味着能够抵销的原材料数量越多.抵销掉的原材料数量越多,是不是意味着你盘点时候的损耗金额越小.所以这也是你能够做假的一个方面.
3.电子秤也是你做假的一项有力工具
大家都知道电子秤上的价格是通过门店系统下传后的价格,这就有可能电子秤上的价格与收银台的价格不相同,收银台在计算销售数量时是根据生鲜价签纸上打印的金额除以收银台上的商品价格,最后得出销售数量,这就导致收银小票上显示的销售数量与生鲜价签纸上体现的不同,你完全可以上这上面做文章.
还有更多的方法,有时间慢慢来说
