永辉超市总经理张轩宁到北京出差的次数越来越多了。自2009年年初将生鲜超市“开进”北京，这家来自福建的超市再度迈开“北上”的步伐。
据知情人士透露，永辉超市北京地区年底将开一至两家门店。永辉超市北京区总经理彭华生证实了这一消息。彭华生告诉记者，即将开业的门店位于北京南三环小红门，面积约25000平米左右，预计2010年，永辉超市将在北京新开8家门店。
除北京以外，永辉超市分别在安徽、重庆、福建等地继续“跑马圈地”。其中安徽为除重庆、北京以外，永辉超市扩张的第三大外市场。目前，永辉超市共有118门店家，按照永辉超市的计划，2010年，永辉超市全国门店数将达到190家。
“搅局者”永辉
“永辉超市就是来搅局的”，北京某超市老板张先生说。
永辉超市在北京的第一家门店于2009年1月10日正式开出。与北京本土超市有所不同，这家位于六里桥附近的门店“主打”生鲜产品，其生鲜品类的经营面积占到了经营总面积40%以上。此外，永辉超市将供应商的账期缩短到15天，而一般超市对供应商的账期为30天。
然而，令张老板更为担忧的是，永辉超市还未开业便大肆招人，并且大幅提高了超市工作人员的工资待遇。“永辉超市一个普通收银员的月薪为2200元左右，要比北京市的行业平均水平高出500元”，彭华生告诉记者。
“永辉超市将会对北京本土超市带来不小冲击”，一位业内人士说。永辉超市北京的第二家门店位于石景山鲁谷社区，在它不远处便是北京本土企业华普超市。据了解，6月26日在石景山开业的鲁谷店是永辉超市北京第二家门店，共分为两层，营业面积为1.8万平方米，其中海鲜区占一层面积的五分之一。
异地扩张是零售企业的普遍难题。在零售业，素有“区域为王”的说法。即零售巨头在自己所在的区域往往能一枝独大，成为“区域之王”，而在跨区域扩张的时候，由于商业环境、供应商资源以及物流配送等方面的难题，最终难成气候。因此，业内不禁有这样的质疑：在超市“扎堆”的北京，永辉孤军深入，盈利能力到底如何？对此，彭华生解释：“我们北京第一家店开业三至四个月后开始盈利，第二家门店开业就能盈利。”
彭华生告诉记者，永辉在进入北京之前，请专业的调查公司进行了一年的市场调查，从而，保证超市开业不久便能盈利。
变“坐商”为“行商”
“生鲜是超市的灵魂”——业内有这样的共识。但由于生鲜容易损耗，再加上对采购及供应链有着较高的要求，大部分零售企业在生鲜经营方面相当薄弱。有些超市只是把生鲜作为吸引客流的主要手段，甚至是赔钱经营。
对于永辉超市来说，生鲜经营是其主要的赢利点。永辉超市开辟50％左右的面积作为生鲜食品售卖区，摒除传统的摊位分租做法，由超市统一经营：划分蔬菜区、水果区、活鲜区、贝类区、冰鲜区、家禽区、肉类区、干货区、熟食品区等销售区域，另40％～50％为日用百货、食品和服装鞋帽售卖区，这些区域有机地结合在一起，并通过合理的购物路线，形成“一站式”购物。
在永辉超市，生鲜销售额的占比一般都会达到55%～60%，毛利平均达16%，而通常业界这一指标是6%，甚至不少超市的生鲜毛利为零。再看整个永辉集团，2008年70亿元的销售总额中，果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等生鲜农副产品销售额占总销售额50%以上。
为了保证生鲜能够盈利，永辉有近200人的采购队伍常年奔波在外地进行现金采购。他们2～3人形成一个小组，永辉的每一个生鲜单品都有几个人同时负责，这易于形成监督机制，避免商业贿赂。“走遍千山万水，吃遍千辛万苦”，上海商学院教授顾国建认为，永辉超市变“坐商”为“行商”，从而保证了低成本采购。
此外，支撑永辉超市生鲜经营的，是一条不断向上延伸的供应链。“我们的大米都是从东北直接运过来的”。彭华生告诉记者，“这样不仅保证了品质，成本也要低很多”。
为了取得利益的最大化，永辉不断向上游延伸，从而缩短供应链。从长三角到珠三角直至黑龙江、山东、云南，永辉共建了10个农产品采购基地，70％的生鲜食品都由生产基地直接供货，减少中间环节，实现商品直销，确保商品的安全优质和价格低廉。在这个过程中，其现代化的物流体系是整个供应链得以实现的基础。永辉集团现已建成辐射福州地区的物流配送中心，辐射范围300公里，既对所在区域自有门店进行配送，又面向县乡的个体经营户、加盟店提供商品批发，为发展永辉便民体系提供支持。同时与本地著名的农产品、食品工业企业实行对接，建立商品供应链。
多业态扩张
据了解，在战略布局上，永辉超市采取的是“扩、分、截、堵”扩张策略，分别以主力店仓储超市（A类店）、辅助店生鲜超市（B类店）、社区便民店（C类店）等完成近乎独占性的网点布局。
在人口密集、消费力较强的区域但竞争对手较多的北京，永辉超市以主力店来抢占地盘。据专家介绍，面积在一万平米以上的大卖场业态更适合跨区域扩张，如家乐福、沃尔玛、TESCO等外资超市大部分是以大卖场业态进行扩张的。
目前，北京有物美、超市发、京客隆、华普等本土超市以及沃尔玛、家乐福、TESCO等外资超市，面对激烈的竞争，永辉超市将门店选址选择在次级商圈，从而避开直面竞争，降低租金成本。
据了解，去年12月，由汇丰银行控股的汇丰直接投资（亚洲）有限公司向福建永辉集团注入3500万美元投资。加上之前投入的4000万美元，永辉共获得7500万美元投资。业界认为，此举意味着永辉超市酝酿已久的A股上市已经进入“倒计时”。
丁宁/文
