门店品类管理（上）
1、什么是品类管理？
品类管理是一个把品类作为战略业务单位来管理的，着重于通过满足消费者需求来提高生意结果的流程。它是以购买者/消费者为中心的、数据化的、连续不断的决策过程。
2、怎么才能实施全面的品类管理？
实施品类管理主要有四个的步骤：
1）确定店铺的目标及策略，建立总体的竞争优势；
2）制定为实现店铺目标及策略的品类计划，根据各个品类的不同特点采用不同的战术；
3）实施品类计划，明确各部门的职责范围，建立自动的进度跟踪系统；
4）定期回顾各个品类的生意状况，及时发现所存在的问题，对品类的计划乃至对店铺的总体目标和策略提出警示。
3、超市商品管理的十大原则是什么？
超市商品管理的十大原则即：商品为先的原则、商品转化的原则、商品齐全的原则、商品优选的原则、商品群特色原则、商品阳光采购原则、商品去旧换新原则、商品单品管理原则、商品艺术陈列的原则、商品价值的原则。具体如下：
商品为先的原则
怎样理解商品为先？通俗的讲，商品为先是指“跟着商品走、围者商品转、随着商品变”；也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等，都可以理解为是在商品为先的原则的指导下运作的。
商品转化的原则
无论何种产品，只有经过商品化才能有效地被消费者接受。产品的商品转化过程为：产品鲜度处理、调味→按产品重量、颗粒分级包装→产品成型→商品陈列上架。
商品齐全的原则
对超市的一项调查资料显示，被调查的70%的消费者认为超市首先要加以改进的方面是增加品种。由此可见，超市成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的超市才能满足消费者一次购足的需求。但也非多多益善，而应确定黄金组合架构，特别是中小型门店。因此我们有的业态和部分门店制订了商品经营目录，尽可能的达到商品购架的黄金组合，减少滞销、不动销商品浪费门店资源。另外，门店的管理人员要密切关注政策、消费潮流及相关信息风方面的变化，不断地、适时地调整品种结构，导入新品。
应当注意的是，不能只片面的追求商品齐全的量化，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在商品运营中还要掌握下列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖掘商品的细分很深度上下功夫。
商品优选的原则
在超市的经营中，实际上大约80%的销售额来自于20%的商品。根据这一比例，经营者必须坚持商品优选的原则。不断发掘、优选能创造大比例销售额的小比例商品。精心培育顾客并培养A类商品（能产生较大利润的产品）。从相对无限的商品中优选出有限的商品，并对优选出的商品要加以正确组合和合理配置。
商品群特色原则
商品群是超市经营商品的基本单位，传统的做法大多是按商品的属性划分，而这种分类方法的弊端是很难突出超市的经营特点。现代的做法是按消费者的需求划分，其操作步骤是：、
第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。
第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为：“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等。
第三步：创新商品群的组合架构。如将水产品按烹调方法进行组合，按蒸、烤、煮、生食归类销售。
商品阳光采购原则
所谓阳光采购，就是商品采购的各个环节均按一定的制度和程序进行。其做法是：
决策透明化。透明化的核心是将“隐蔽的权利公开化，集中的权利分散化”。信息公开化、监控程序化、管理制度化、奖惩严明化。
商品去旧换新原则
国外的超市经营者把滞销品称为超市经营的毒瘤，为了“还超市一个健康的体魄”，通常采用以下5种商品淘汰法：
排行榜淘汰法。适用所有商品，在一定的时段内确定一次所售商品的排行榜，派在最后的200种或5%—10%的商品为淘汰对象。
销售量淘汰法。适用单价低的商品，在一定的时段内（如3个月）测定出一个销售量的基数（如250个），未达标准销售量的即被淘汰。
销售额淘汰法。适用主力商品，在一定的时段内（如3个月）测定出商品标准销售额（如3000元），达不到标准销售额的即被淘汰。
质量淘汰法。适用所有商品，凡被国家行政管理机关（如技术监督局、卫生行政部门等）宣布为不合格的商品均被列为淘汰品。
人为淘汰法。适用人情商品，这类商品必须通过公开表决进行人为淘汰，以排除不正当的人为因素。
商品单品管理原则
单品管理是对所经营的商品进行细分，直至无法再分为止，并在此基础上进行管理。实行单品管理必须导入计算机信息管理系统（POS），其最重要的功能是实时采集各种商品的销售信息其优点是控制存货、指导采购、提高效率、减少差错、普及条码。
商品艺术陈列的原则
商品陈列是一门艺术，倘若陈列得当，不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。通常有两种展示方法：
动态展示：将商品艺术化的展现在货架上，给人以呼之欲出之感，极大的调动顾客的购买欲望。
量感展示：在量感展示上不能只注重商品数量的多少，更重要的是要在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商品不同的角度的侧面进行组合。
商品价值的原则
在制定价格时，必须从顾客的角度来考虑商品的价值，并让顾客了解商品的价值。在正确理解价格与价值之间的关系的基础上，超市在制定商品价格时，要根据商品结构对单品进行认定，分清哪些是利润商品、哪些是人气商品。总之，“薄利多销、以量制价”是定价的基本原则，物有所值、追求利润是超市的最终目的。
4、商品陈列的基本原则是什么？
有效的商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促使其采取购买行动。做好商品陈列必须遵循一些基本原则，包括可获利性、陈列点、吸引力、方便性、价格、稳固性等六个方面。
●可获利性
（1）陈列必须确实有助于增加店面的销售。根据门店的各商品的销售情况以及阶段性促销策略给予不同的商品合适的陈列位置。
（2）要注意记录能增加销量的特定的陈列方式和陈列物以便于推广。
（3）采用“先进先出”的原则，减小退货的可能性。
●好的陈列点
（1）与视线等高的货架、顾客出入集中处、货架的中心位置等均是理想的陈列位置。
（2）开展促销时好的陈列位置：商店人流最多的走道中央、货架两端的上面、墙壁货架的转角处、收银台旁等。
（3） 不好的陈列点：仓库出入口、黑暗的角落、店门口两侧的死角、气味强烈的商品旁等。
●吸引力
（1） 充分将现有商品集中堆放以凸显气势。
（2） 正确贴上价格标签。
（3） 完成陈列工作后，故意拿掉几件商品，一来方便顾客取货，二来造成产品销售良好的迹象。
（4） 配合空间陈列，充分利用广告宣传品吸引顾客的注意。
（5） 可以运用整堆不规则的陈列法，既可以节省陈列时间，也可以产生特价优待的意味。
●方便性
（1） 商品应陈列于顾客便于取货的位置。
（2）尽量使顾客能从不同位置、方位取得商品。
（3） 保证货架上有80%以上的余货，以方便顾客选购。
（4） 避免将不同类型的商品混放，助销宣传品（POP广告）不要贴在商品上。
●价格
（1） 价格要标识清楚。
（2）价格标签必须放在醒目的位置，数字的大小也会影响对顾客的吸引力。
●稳固性
商品陈列在于帮助销售而不是进行“特技表演”。在做“堆码展示”时，既要考虑一个可以保持吸引力的高度，也要考虑到堆放的稳固性。在做“箱式堆码”展示时，应把打开的箱子摆放在一个平稳的位置上，更换空箱从最上层开始，以确保安全。
