购物者或者零售商认定的相关联或者可以相互替代的、方便管理的系列产品称之为品类;目前超市中大类、中分类、小分类(细分类)都是品类的延伸和明确,品类定义是进行品类管理的第一步,也是最基础和对关键的一步,品类定义是否科学直接影响到顾客的购买动向、商品配置的科学性和有效性。
品类定义的输出为商品类别结构表,包括类别体系、各个类别的说明,也可以包含类别的其他相关定义(如品类角色等)
下表为基本的商品类别结构表:
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大分类
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中分类
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小分类
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必要品牌
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规格\包装
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品类角色
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饮料类
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碳酸饮料
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可乐
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百事、可口、非常
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355ML 500ML 1.5L 2L
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常规
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汽水
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雪碧、芬达、七喜等
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355ML 500ML
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常规
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乳品饮料
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豆奶、花生奶
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杨协成、银鹭
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250ML 1L
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常规
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牛奶
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蒙牛、伊利、光明
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250ML 1L 件装
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常规
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含乳饮料
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蒙牛、伊利、光明
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250ML 件装
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常规
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奶茶
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统一
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常规
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即饮茶
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即饮凉茶
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王老吉
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厅装 纸盒 件装
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常规
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即饮茶
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康师傅、统一
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355ML
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常规
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其它茶饮
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立顿
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补充
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企业在实施品类管理前,先要对品类定义进行再确认和重新规范,以本人之见,需从以下几个方面认真思考:
(1)顾客需求以及顾客购买决策树考虑品类定义 :例如婴儿用品跨针棉、小家具用品、塑料用品等大类,但是从顾客需求以及购买决策方面来讲,婴儿用品可以单独定义品类,突破传统的品类定义。
(2)品类发展趋势:经过市场孕育和消费者培养,市场在逐渐扩大的一些品类,也应当对其进行品类定义。只有定义了品类,才有可能在今后的经营中重视,才有可能吸引潜在的顾客群,培养忠实顾客。比如男士洗护用品类、休闲食品中的情绪食品 都可以定义和培育此品类
(3)零售商业态定位:根据零售商的业态、规模、商圈确定经营的范围和品类
(4)零售企业的管理需要:根据零售企业的管理对品类进行定义。例如本公司各级类别的意义:在财务精确核算方面,以大分类为依据;在数据分类方面,以中分类为依据;在商品配置方面,以小分类非依据。
在以上四种方法中,第三种和第四种方法是传统品类定义所主要采用的方法,没有做重点描述,我们需要的是重点研究第一种和第二种方法。综合考虑以上四个方面,在以品类管理科学方法来实施品类定义的同时,也结合企业的实际情况,做好品类管理的基础工作。
同时,品类的趋势的不断发展的,要求我们使用的信息系统能对类别的变化有伸缩性,能方便而有效的对品类基础信息进行适当的修改和调整,这是品类管理对信息系统框架设计的基本要求。
我们不讨论品类管理的必要性和可行性,我们做的是怎么使品类管理工作能适合企业发展,真正产生效益。