调查：大超市的死鱼死虾到哪儿去了？ 中秋、国庆双节之际，各大超市里的水产品十分丰富，作为家庭餐桌上的美味佳肴，顾客选购鱼、虾等水产品时都喜欢挑新鲜的买，而不喜欢买死去的鱼虾。那么超市里卖不掉的，而且已不新鲜的死鱼虾会被如何处理？记者对一些大型超市，特别是龙岗区的超市进行了明察暗访。
未变质鱼虾低价出售
在龙岗区中心城某百货超市的水产区，记者看到工作人员不断将死基围虾打捞出来放在冰冻层上，水产区的工作人员告诉记者，如果是刚死的基围虾，会以8折价格销售，死了一个小时以上，就会低至5折价格。以价格偏高的包公鱼为例，活鱼每斤42．8元，死鱼每斤只需15元。
该超市负责人沈经理告诉记者，超市内鱼池水压和氧气与原本的养殖环境不同，水产品一般都活不过两天，就算是活的鱼虾也大部分熬不到后半夜。一般来说，如果主妇们将鱼虾买回去冻在冰箱，保质期可达3天，并不影响食用。所以超市都会把并未变质的水产品以低折扣卖出，“只要我们尽量打折扣，总会有顾客来买，就算是两块钱一斤，也比扔了要好。”沈经理说。
沈经理告诉记者，由于新鲜的死鱼虾并不影响食用，而且价格低廉，特别是每天晚上临近收市的时候折扣更多，许多顾客就专门选择这样的“黄金时段”前来购买水产品，回家以后冻在冰箱内第二天食用。一位住在超市附近的顾客陈小姐还把自己的电话留给了水产区的工作人员，嘱咐他们如果有死去的折扣鱼虾就通知她。
在另外几家大型超市，记者也看到了同样的情况，一些翻着白肚的大头鱼被以6折出售，放在冰上的死基围虾也大多以6～7折在出售。
部分死鱼虾被制成熟食
“死鱼虾是否会被做成快餐售卖？”记者在另一家超市以顾客身份询问工作人员时，该工作人员给予了肯定答复。但是当记者亮明身份后继续采访时，该超市水产区负责人则回应说，用死鱼虾做快餐是完全不可能的，“顾客一吃就吃出来了，会影响我们的声誉。”
但一位业内人士悄悄告诉记者，超市内是不可能用活鱼虾做成熟食卖给顾客的，因为成本很高。“26元钱的活虾和15元钱的死虾口感一样，你要是超市负责人会选哪个？”
沈经理告诉记者，其实用死鱼虾做菜并非那么让人避讳，“就算是你自己做菜也要先把活鱼虾弄死嘛。”所以他们超市也有类似的用死鱼虾做成快餐卖的情况，但是非常少，因为死鱼虾需要马上被捞出以折扣卖出，灵活度很高，除非是刚好死的鱼虾是快餐区缺少的原料才会拿去。
沈经理说，这不光是考虑到超市的声誉，还由于水产区和熟食区的销售渠道是完全分开的，如果水产区的工作人员看到卖不掉的鱼虾可以分流给熟食区，就会减少工作积极性。“如果让员工们觉得卖不掉也有地方去，就不会积极促销”。
不会低价卖给内部员工
记者随机采访的几位顾客都认为，超市内部员工一定会享有折扣第一信息，但是记者在接下来的采访中了解到，各个超市均规定员工不得在上班期间购物。记者以顾客身份与工作人员闲聊时，也得到了同样的答案。“如果被发现上班时间购物会被罚款。”一名超市员工告诉记者。
当天报损的水产品均在保质期内，下班收市后是否会低价卖给内部员工呢？沈经理坦言，过去超市里的确有类似的情况，员工也乐意低价购买东西，但是出于尊重，员工下班后购物就是顾客身份，也不能将报损产品出售给他们。另一方面，为了避免销售人员产生卖不出去也有别的解决方式的依赖心理，所以从7年前他们超市就已经杜绝了这种情况。现在所有报损的水产品均要扔掉，而且必须全部切碎。
针对很多人质疑的超市是否将卖不出去的产品售卖给快餐店或酒店这个问题，沈经理说虽然这样可以减少经济利益的损失，但风险太大，一旦被发现整个超市都将受到极大损失。“很多超市被曝光就是内部员工爆料，我们在每个环节都要小心，不然出了一点问题经济损失反而更大，得不偿失。”
如何辨别死鱼、死虾的新鲜程度？沈经理介绍了几个方法：如果一条鱼的眼珠浑浊，则是不新鲜的鱼。还可以按压鱼的皮肤，要是手感有韧性，则证明刚死没多久。而且一般刚死的鱼被切开时血会流动，如果切开时血液凝固，证明这条鱼已经死了很久，不建议食用。
（深圳商报）
