所谓营运防损，就是门店在整个商品运营管理过程中的商品损耗管理。营运防损在整个门店防损管理工作中占的比重较大，主要体现在1.收货数据的错误；2.退换货控制不严格；3盘点错误； 4.定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销；5.定货数量过少导致缺货；6.陈列、运输不当；7.库存管理不善，导致商品及其包装损坏；8.商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗；9.未执行自用品的管理程序；10.属于较大金额或较大数量变动的库存数据的调整；11.未执行赠品的管理程序；12.变价错误；13.复合包装或条码错误引起损耗等等。从营运角度看主要包括收货、收银、生鲜、楼层营运、仓库管理、商品流转、盘点等七大环节。而楼层营运和商品流转两大环节中的有形损耗，即在日常的现场管理中能看见的商品损耗部分，商品空壳的损耗又占有一定的比例，商品的空壳，就是泛指商品的外包装（这里面包含着卖场任何区域发现的破损无残值不能做二次销售的无价值商品、被损坏的各类防盗标签等）。在日常的营运管理工作中商品不出现空壳损耗是不可能的，但是如果商品的空壳损耗行为出现了无序控管状态，当然这也是个量的积累过程，最终都会在盘点的结果中体现出来，怎样去控管是一个积极预防的过程，这也体现了防损管理工作“预防为主”的主要方针。不只是积极追随可能出现的损耗，更主要的是门店管理者要具备引导可能出现损耗的控管能力。造成商品出现空壳的原因有多种，主要体现在陈列运输不当、库存管理不善、偷盗、人为破坏、鼠害等方面，因为空壳所造成的损耗，在门店现场耗损中（有形耗损）占有一定的份额。所以对商品空壳的控管，也是门店营运防损管理工作中细节的体现，尤其是我们大中型的卖场业态，卖场的楼层结构不够标准，具有楼层多、死角多、内仓多、难控管的特点，就出现了如何去发现空壳损耗，损耗怎么办，谁来处理，怎么处理的一系列问题。对于空壳损耗的管理主要遵循“发现及时、处理迅速、统计详细、科学分析、责任到人”的原则，尤其是对高单价商品的空壳（牙膏盒、电池壳、袜子/内衣外壳、化妆品进口商品外壳等）做到营业时段和非营业时段全程分区域控管，包括仓库、各死角、办公区域等，这里面设置在卖场内的洗手间及仓库是重点。在此基础上汇总形成台帐，就可以总结分析出空壳损耗的特点、分类、份额，从而对症下药，例如：1.合理制定巡场路线；2.合理确定卖场内垃圾筒的摆放位置，数量不宜过多主要设置在员工视线开阔的主通道；3.详细制定防损、保洁人员倾倒和检查垃圾筒的时间；4.设置独立封闭的破损商品的存放区域；5.制定及时的空壳报损及报案流程；6.定期进行灭鼠工作等有效措施。
空壳损耗控管的根本，就是让门店上下形成一个全员的商品防损意识和科学的商品防损以及报损流程，需要门店领导的大力支持，物业安全部门监督实施，营运相关部门积极配合才能对商品空壳损耗做出正确的判断，商品空壳有无残值，是否可以作退换货，才能取得良好的效果（这里面还包括门店是否建立了科学的商品报损流程，营运部门是否养成了周期性的破损商品报损的习惯），才能利用控制商品空壳的有形损耗，达到堵塞门店耗损管理工作的无形漏洞，从而形成一个健全良性的耗损控管机制,同时也是积极营造门店防损氛围的有益补充。在门店中落实防损细节管理的例子还有很多，当我们有效关注每一个细节落实时，才能有效建立和保持防损管理体系，这样，才会有效预防损耗漏洞的发生.
