国内的社区生鲜超市路在何方?
欢迎各位加入一起探讨.群号:90097031
本人先谈下自己的看法吧.
生鲜超市在台湾做的非常成功,怡和集团下属的顶好惠康在全台开出了300多家店,每家店的面积保证在80-150平米左右,生鲜类商品为主,其他日杂为辅,基本上取代了传统的集贸市场.
那么在大陆是否有这样的机会,可以把生鲜超市搬到小区里去做呢?
我个人分析了一下,这条路是可行的,但操作起来会受诸多限制,所以提出来,期待引起共鸣.
不管官方是否承认,中国的地产已经存在泡沫,通货膨胀已经出现,物价正在高涨.那么房地产发展的同时,留下了很多后遗症,开发商只管卖房子,不会去管房子周边的生活是否便利.大的楼盘会引入大超,但大超的生鲜部能赚钱的很少,基本都是赚吆喝.大超的生鲜部没办法像专业的便利超市去专业化精细化生鲜商品.
但专业的生鲜超市却可以.生鲜商品的流通速度快,如果控制好进货量,基本上都可以日进入清.利润看进货渠道,如果有一个采购联盟,或者有十几家分店,就可以直接与蔬菜基地建立供货关系,来降低成本.
除去生鲜类商品外,社区生鲜超市还可发兼营粮油米面,调味品,南北干货等,少量洗涤用品.
生鲜超市面临及需要解决的问题在于:
1,进货渠道
2,进货量控制
3,农贸市场及大超生鲜的竞争
4,会员制的引入及订单式探索.
欢迎各位从事有志从事生鲜行业的朋友一起加入讨论.
- 该帖于 2010/11/29 18:29:00 被修改过生鲜便利店是一个比较好的思路，但是我们不可避免的要看到的几个问题：
1：采购问题，也就是进货问题，在国内的各个城市当中都有生鲜批发市场，常规商品也就是大路货是不成问题的，但是无法突出特殊品项如反季节商品的特色。同时由于进货渠道的问题无法形成资金的运作只能是现金流转，如何保证资金链的运作成为生鲜店的关键甚至是致命的问题；
2：毛利的提升，现在房地产项目较多但是由于楼价较高相应的租金较贵，就算是兼营有其他商品如何保证毛利的合理，现在在竞争较激烈的城市连便利店很多都是在半亏损状态，那么如何解决这一问题成为关键；
3，品项的齐全，生鲜五品我们在便利店里面能做几品？请问在一家只卖菜不卖肉类和水产的店里面有多少顾客关顾；
所以这才是问题的关键。
生鲜便利店是一个比较好的思路，但是我们不可避免的要看到的几个问题：
1：采购问题，也就是进货问题，在国内的各个城市当中都有生鲜批发市场，常规商品也就是大路货是不成问题的，但是无法突出特殊品项如反季节商品的特色。同时由于进货渠道的问题无法形成资金的运作只能是现金流转，如何保证资金链的运作成为生鲜店的关键甚至是致命的问题；
2：毛利的提升，现在房地产项目较多但是由于楼价较高相应的租金较贵，就算是兼营有其他商品如何保证毛利的合理，现在在竞争较激烈的城市连便利店很多都是在半亏损状态，那么如何解决这一问题成为关键；
3，品项的齐全，生鲜五品我们在便利店里面能做几品？请问在一家只卖菜不卖肉类和水产的店里面有多少顾客关顾；
所以这才是问题的关键。
社区生鲜便利店,可以自营蔬菜,肉类,水产,熟食跟面包可以采用外包内管的方式与人合作.这样的一个合作路线,可以把五品做全,基本上除了海鲜都可以.话说回来,真正有几个会在超市里买海鲜回家里自己弄的.一般吃海鲜都会到饭店里去做.况且,海鲜的消费频率不高,可以不考虑.
以合作的方式把五品做全了之后,下来就是自营方式经营成本的问题了.
自营店,按50-80平米的营业面积算,大概需要3人,
1人收银[兼上货,缺货登记,下单等],建议下单要让收银员下,因为只有收银员最清楚哪个单品的消费量,顾客的反应如何,以及顾客对服务的最直接的反馈.
1人分割猪肉[这个职位,在后期可以去掉,由配送中心进行猪肉分割并打包送至店面.]
1人杂工[哪忙帮哪,早上可以整理一下菜品,让卖相更好,有客人的时候帮忙称量,装袋,晚间做下清洁,这种职位要招有责任心,任劳任怨的阿姨,可以降低损耗.薪水可以付高一点,千万别请毛丫头,眼高手低.]
暂时想到这些,希望有操作经验的朋友共同参与讨论.
