世界各地的牛排文化都别具特色。
　　美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片。
　　罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。
　　而对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤。
    法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。
    至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。
    在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格……
曾让亨利八世与安妮?博林也不禁情迷的牛排自然有其独特之处。有专家表示，上等的牛排有几大标准：一是肉汁丰富，脂肪含量高；二是口感，既要软嫩又要有嚼劲；三是烹调后能够保持原有形状。具体而言，其独特之一在于选材——西冷牛排取自位于牛外脊部分，主要由牛上腰部的脊肉构成，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，并且含有一定肥油，因而肉质油润而鲜美；独特之二在于其质感——与瘦肉较多的菲力牛排比起来，西冷牛排的口感显得更有韧度，肉质也偏硬，更有嚼劲，适于牙齿较好的人享用。
　　而煎牛排需要精确地掌握油温，只有用足够的温度持续地对牛排进行加热，煎出的排才不会好似煮出来的，水分流失严重。在西餐厅，大厨会尽量以最短的距离、最快的时间将新出炉的牛排送到客人手上，所以懂吃的食客会趁热大快朵颐，否则便有了暴殄天物之嫌。

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