永辉超市将挺进上海、广州 欲借生鲜突围 
继落子北京后，永辉超市即将于下半年挺进上海和广州，到时，永辉超市将实现对一线市场的基本覆盖。永辉超市在北京市场的从弱到强，让其坚定了突围一线市场的战略。不过，相比北京，上海和广州的零售业格局更为复杂，消费者也更加挑剔，尽管拥有生鲜优势，但永辉在沪穗的突围之路势必不轻松。
永辉超市官方网站显示，目前正在上海和广州筹备新店。其中，上海门店位于太阳商业广场，广州门店位于番禺汇珑商业中心，两家门店都将在下半年开业。这也是时隔四年后，永辉超市再度开拓一线市场。2009年永辉超市进军北京，尽管一度遇到水土不服，但目前其已有18家门店开业，还有6家门店处于筹备中。
此前，由于外界认定“生鲜优势难复制”，因此对永辉超市杀进一线市场并不看好，对此，永辉超市北京大区总经理彭华生表示，在京城的成功证实了永辉超市的生鲜模式可以复制。不过，其进京之路并非一帆风顺。2009年，永辉超市进京第一年就亏损700万元，但第二年扭亏为盈，2011年实现盈利1500万元。正是在北京地区的由弱到强，让永辉超市有了覆盖一线市场的信心。
不过，虽然与北京同为一线城市，但上海和广州向来是零售企业的必争之地，市场竞争更为激烈，永辉超市能否在沪穗重走“北京之路”有待时间检验。
上海尚益咨询总经理胡春才告诉记者，上海和广州虽然大卖场业态趋于饱和，但就生鲜超市来说永辉超市还有优势，突破点依然会是生鲜。“目前，国内超市做生鲜的分化明显：永旺和伊藤洋华堂将‘厨房革命’带到了中国，是国内生鲜业标杆。永辉超市生鲜尽管处于‘厨房革命’的初级阶段，但已经明显领先于其他内外资超市。”
在去年12月的三亚交流会上，永辉超市高管曾透露，旗下门店的生鲜比例达40％，其中接近七成为全国统采和区域直采。每新进一个区域，生鲜在1-3个月内就可以俘获周围的消费者。“某外资超市在全国的生鲜采购人员只有几十人，但永辉却有近800人。”生鲜品类也同时带动了其他商品的销售。永辉超市2012年财报也显示，公司生鲜及加工业务占营业收入的比例达到了46%。胡春才认为，能在生鲜方面与永辉超市抗衡的，在上海只有大润发，广州则有永旺。“但竞争对手目前所占的市场份额并不高。”
“上海消费者注重时尚洋气，广州则看重商品的性价比。那么上海门店里的商品可加大有机生鲜、进口生鲜以提升形象。广州门店则需要突出生鲜的品质和质量，更重要的是价格还要有一定的竞争力。”一位曾在大型连锁超市任职的零售人士说。
鉴于上海和广州消费者更为精细的饮食习惯，胡春才建议永辉超市应注重生鲜的深加工，提供精品熟食并将其品牌化，将那些本属于普通餐馆的顾客吸引到卖场内消费。这样永辉的竞争对手就不再是其他同行，而是普通餐馆了。
（北京商报 娄月）
