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肉制品行业对“冷链”物流的巨大需求经久不衰
随着城乡居民生活的改善和生活方式的转变，对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量将不断扩大。肉制品“冷链”物流的不断发展势在必然：
（1）肉制品是广大居民日用生活品，且是重要蛋白食品，几乎是不可替代。
（2）肉制品消费群体众多，而且还将进一步扩大。2005年，全国肉类消费量达到6758万吨。据预测2010年全国肉类（含猪、牛、羊和禽肉）的需求量将达到8306万吨，其肉类延伸制品将由目前的250万吨增长到2010年的1300万吨，人均约10kg与此相适应，中国肉类冷冻冷藏技术设施和肉制品加工业将进入新的发展期。
三是肉制品行业集中度较高。目前主要集中于拥有丰富资源优势和独特区位优势的山东、河南两省。山东省肉类加工企业162家，河南139家。两省的肉制品销售收入分别为263.64亿美元和126.96亿美元，依次占全国肉制品销售总额的40％和20％，两者合计占全国肉制品销售总额的比重高达60％。全国年销售收入超过50亿元的只有两家，即河南双汇实业集团公司和山东金罗企业集团总公司。
四是居民食物消费结构不断改善和消费质量不断提高。进入新世纪以来，居民肉类消费发生了明显的结构变化，呈现如下发展趋势：从冷冻肉转变到热鲜肉，再从热鲜肉转变到冷鲜肉，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。据北京市调查，现在已有63％的家庭把肉制品作为餐桌上的美味佳肴，其中冷鲜肉的消费比例不断提高。2004年，虽然传统的室温肉和冷冻肉所占份额仍高达87.7％，但高温肉、低温肉制品及冷鲜肉占鲜肉行业的市场份额均有提高，分别达到6.58％、3.51％、2.18％。肉制品消费市场的变化，必将带动中国肉类加工业的结构变化，发展营养、卫生、安全、鲜嫩、具有适当保质期的冷鲜肉的潜力十分巨大。
五是，肉制品行业经济效益较好。2006年，全国屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入2701亿元，同比增长21.53％，仍处于较高增长水平；规模以上企业实现利润75.6亿元，同比增长39.3％，高于收入的增长。目前，全国肉制品加工业的利润率为2.9％，经济效益较好。
速冻主食品“冷链”物流需求旺盛
所谓速冻主食品是利用现代速冻技术，在-25℃以下深低温条件下迅速冻结的、紧接着在-18℃或更低温度条件下储存的方便主食品，像速冻水饺、速冻包子、速冻馒头、速冻汤圆、速冻烧麦、速冻馄饨等。这是一种可耐久储存、远距离输送、甚至出口到国外的新兴食品。这种速冻主食品，是当今世界上发展最快的食品工业之一。据不完全统计，自1995年以来，中国速冻食品的产量以20％的速度递增，近3年甚至以35％的高速度递增，远高于全球9％的平均增长速度。截止2005年，我国速冻食品涵盖粮油、水果、蔬菜、畜禽和水产等五大涉农产业。2005年，我国速冻调制食品总产量达到350万吨，是全国食品工业中发展最快的行业。其中，全国速冻米、面主食品增长最快，总产量达到130.67万吨，同比增长23.68％。目前全国现有各类速冻食品生产厂2000余座，年产量1000余万吨，年销售额高达100亿元。同时速冻食品在全国连锁超市销售的各种日用食品中，速冻食品已连续多年名列第一位。速冻食品已成为我国目前最流行的食品之一。
引人注目的是，河南省成为中国目前最大的速冻食品基地。从1992年三全食品公司发明第一颗速冻汤圆首开先河以来，到2000年全省速冻食品企业有60多座。截止2005年，经过结构调整和兼并，现有规模以上的企业产业集群10家，产品种类多达300余个，年产值40多亿元，产品在国内市场占有率高达40％，出口国家和地区达10多个。据统计，目前全国共有5家名牌速冻食品企业，其中河南省占 3家；全国速冻食品共有7个名牌产品，河南省占 5个；在全国速冻食品市场中，每10个汤圆中有6个、每4个水饺中有1个来自河南。该省的“三全”、“思念”等行业龙头企业，把目光瞄向农村广阔天地，大力促进粮食等农产品转化增值，消化了农村富裕劳力，带动了农村产业结构调整。
如今，在中国速冻食品领域，佼佼者是“三全”、“思念”和“龙凤”等三大品牌，均以超过10％的市场占有率雄居第一集团。其中，“三全”更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的龙头企业。第二集团食品种类众多，但每种食品所占市场份额有限。速冻食品对储藏和运输条件要求很严格，必须保证在-18℃以下，其销售市场主要是超市和大卖场。然而，中国速冻食品“冷链”物流配送系统至今尚未形成。如果这一薄弱环节得到加强，将会有效促进速冻食品提高到一个新水平。
乳制品冷藏冷运是促进“冷链”物流快速增长的行业
自从20世纪90年代以来，中国以牛奶为主的乳制品进入快速发展时期。从1990年到2000年的10年间乳制品年均增长率高达12.1％，居世界首位。2003年，中国乳制品产量达到1848.6万吨，其中牛奶为1746.3万吨，人均奶类占有量达到14.31kg，其中牛奶占13.51kg。2004年，在上年增长幅度较大的基础上，乳制品总产量又进一步提高到2368.4万吨，其中牛奶2260.6万吨，人均奶类占有量增长到18.33kg，其中牛奶17.49kg。2006年，中国乳品总产量达到3290万吨，人均牛奶产量达到21kg。然而，目前中国乳业产值占农业总产值的比例仅为1％上下，而经济发达国家已经超过20％，二者之间差距很悬殊。这说明，中国乳制品潜存着十分巨大的发展空间和消费市场。
