“麦当劳去年在中国开店275家，创下全球麦当劳同期开店增速最快的纪录。今年麦当劳在中国的开店计划为300家，并同时提速特许经营开店数量，引进新旗舰店设计风格。”4月18日，麦当劳(中国)CEO曾启山在麦当劳中国启动全新品牌活动时宣布，明年麦当劳加盟店将增至25%。
未来门店不仅“EATERY”风格
4月18日首家“EATERY”餐厅在广州天河区中心地带开张，据北京商报记者了解，餐厅更像是社区大食堂。在这家中国风餐厅中，大红色马赛克与中国仿古砖拼成的外墙;蒸笼样式的物件点缀头顶;算盘屏风、游戏象棋等分区而设。而512平方米空间内，咖啡区、用餐区、儿童体验区等分门别类的设置，也让这个旗舰店增添了集贸市场的概念。据悉，这家餐厅设计师是来自香港的华裔设计师。
2011年，随着麦咖啡和蛋糕类甜点的进驻，麦当劳在北京、上海、南京等城市推广过形象升级版的欧式LIM风格餐厅，当时麦当劳中国负责人表示，未来新餐厅的35%将使用LIM风格。而随着此次中国元素“EATERY”的问世，是否表明麦当劳将转向主攻本土元素?对此，麦当劳中国相关负责人表示，一段时期内，麦当劳餐厅会保持多元化并存，如天津即将开业的麦当劳第2000家餐厅并不是“EATERY”风格。
46位被特许人明年将开店570家
相比肯德基在国内的4600多家门店，麦当劳的开店速度显然落后。但是，去年麦当劳在全球顾客下降1.9%的情况下，亚太、中东和非洲地区同店销售却增长了5.4%。也许正是为了缩小餐厅差距，麦当劳2013年将自己的被特许人队伍从2008年的3位扩大到46位。
对此，曾启山表示，“去年我们开了275家新店，今年将开300家。麦当劳在中国前1000家店用了18年，后1000家店只用了五年。六年前，我们在中国的外围城市开始尝试特许经营模式，现在我们会向一线城市推进，未来几年麦当劳中国的业务扩张将专注于特许经营”。北京商报记者了解到，对于目前广泛认可的北上广深一线城市来说，北京不在此次特许经营范围内。
数据显示，麦当劳在全球的特许经营餐厅数量占了餐厅总数的80%，但在中国内地仅为12%。麦当劳未来的目标是将特许经营的比例从2013年的12%提升到2015年的20%-25%。“当然，我们对被特许人有非常严格的要求，我们希望他们是能亲身投入营运、深入社区的本土企业家，而不只是投资者。且我们要挑选可以有能力连续开3-5家门店的被特许人，因为只开一家门店的风险会很大。”曾启山称，目前已有部分特许经营店的盈利状况超过了直营店。按照这样的计划，明年麦当劳在本土将新增570家特许经营店。
（北京商报 记者 吴颖）
