用数据分析告诉你，要年净收益20万元，奶茶店应该如何经营规划！
一 大胆的设想
有朋友问我，一个奶茶店能不能一年赚20万。我无法肯定回答会与不会，就用数据分析方法给他设计出了一个计算公式。
以-台工坊茶饮连锁品牌为例。其某店奶茶产品均价在8元左右，冰沙奶昔类在10元左右，果饮、甜点类在10元以上，
以产品均价10元计算，奶茶行业平均毛利为70%。（用低劣原料勾兑的平均毛利可以达到80%以上，但台工坊讲究产品品质，保护消费者健康权益，拒绝使用奶精。）
我们先计算下，为了实现年20万的毛利润，需要完成多少销售额。
年销售额=20万/70%=28.57万。
年销售杯数=28.57万/10=28570杯。
平均每月销售杯数=28570/12=2381杯。
平均每天销售杯数=2381/30=79杯。
以上是年创造20万毛利润的计算方法。
为更切合不同地区的使用，我们以变量来假设月度成本。以R代表月租金，以P代表人数，以C代表人均月工资，以E代表水电费用，以O代表其他费用，包括工商税费、营业团队福利、设备维护维修费用等等。
按月计算出的月度支出成本=R+PC+E+O
月度支出成本的最低销售额=（R+PC+E+O）/70%
月度销售杯数=（R+PC+E+O）/70%/10
平均每天销售杯数=（R+PC+E+O）/70%/10/30=(R+PC+E+O)/210
因此，为实现年创造20万净利润的目标，
平均每天销售杯数=79+(R+PC+E+O)/210。
根据餐饮行业的特性，再细分到每小时的销售杯数。
平均每小时销售杯数=【79+(R+PC+E+O)/210】/10。(每天按10个小时计算有效销售时间）。优化公式，得之：
平均每小时销售杯数=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】。
特别说的是，转让费，是不计入营业成本的，因为该费用在经营结束后可再回收，并还可能有收益，因此单计门店另项投资成本。
以上的成本，不包括新品研发成本、物料设计成本及经营管理摸索成本等。如果是加盟台工坊奶茶店，这些是品牌商的成本，可以不计入当店成本；同时加盟之后的收益，包括品牌转让收益，（台工坊品牌允许在合同期限内进行品牌使用权转让），整店输出收益，亦不计入当店收益。
另外，在淡旺季明显的区域，也同样需要考虑淡季盈利机会。在实际操作上，冲淡淡季的影响，一是增加旺季的销售任务，二是增加淡季的应季品类品项。
各位朋友，看懂了吗？如果想净赚20万利润以上，那么需要的是：
一、努力提高每小时销售杯数或销售额度；
二、努力延长每日有效销售时间。
三、努力减少或控制成本。从租金、人员成本、水电费用和其他成本。能控制的大概只有租金了。所以，开奶茶店要减少或控制成本，租金控制成了第一要素。
四、寻找成长性的品牌加盟，从品牌使用转让收益、整店输出收益获得更高收益。
二、完美公式的分析
完美公式结论：平均每小时销售杯数=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】
为赚20万的净利润，7.9杯的指标已经量化，而R+PC+E+0中任何要素均是可（准）变动的因素。
R是租金。PC是人员数量及平均薪酬。人员数量和薪酬受业务模式、组织结构、激励机制等因素影响。
E是一个相对固定的开支。
O是其他费用，包括工商税费、物业卫生管理费、风险费用等等，其中，工商及物业卫生管理等费用相对固定，而风险费用属于意外费用，减少意外的发生，有助于节省成本。
