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主题:便利店如何管理杂货类商品

冷柜货架销售中心

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 杂,指品种繁多,覆盖面广。零售杂货类商品种类有10万种以上,便利店的卖场空间一般在100平方米左右,最多陈列2000种左右的杂货类商品,所以如何选择和组合杂货类商品对于经营者就显得相当重要。

便利店主要是为了满足消费者的临时性或补充性商品的需求,向消费者提供“购物多样”与“便利兼顾”的商品和服务。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,消费者对于“便利”的需求与日俱增,并且追求较高品质的商品。所以经营者要充分了解杂货类商品的性质,做到所经营的商品“少而精,少而全”。

杂货特点

便利店中,杂货类商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品、日用工具等。这类商品的保存期一般较长,不需要加工就可直接上架销售。因此杂货类商品的销售成本较低,但消费者耗用商品的速度较慢,商品周转率低,可能造成滞销品而影响销售。

双重角色

杂货类商品在便利店中扮演着“传统”和“前卫”的双重角色。一般来说,这部分销售额在便利店的总营业额中占的比例不高,但只有种类齐全才能构成便利性的商品结构,从而满足消费者的需求。由于非食品类商品的保存期较长,周转较慢,周转率低,所以商店一般疏于管理,此类商品容易出现一些种类缺货的现象。

便利店经营面积相对较小,必须认真选择商品以免导致商品滞销,又要及时做好数量管理,避免出现商品脱销。经营者在杂货类商品日常管理时应着重商品的陈列管理和鲜度管理。

陈列管理

杂货类商品品种繁多,而且周转率不如食品类商品快,所以陈列方式一般按照“用途”区分。适当利用陈列技巧,可以为便利店带来商机,例如开设特别的陈列区,妥善运用副陈列架,引进小规格的商品,专柜化经营等。

鲜度管理

杂货类商品为干性商品,保质期较长,所以商家常常会忽视其鲜度管理。便利店在杂货类商品鲜度管理时应重点管理以下商品:逾期或接近有效期的商品;特殊包装的商品;包装损坏的商品;生产日期、有效期限、成分、产地标识不清的商品;遭灰尘玷污的商品等。


原文地址:www.szjnh.cn

冷柜货架销售中心- 该帖于 2014-6-5 10:13:00 被修改过
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