主题：零售业变革，沃尔玛、华润万家、天虹开始布局便利店业态

本月初，1号店与全家便利店联合宣布达成战略合作，提供上海市300个全家便利店的订单包裹自提服务。之前，京东也宣布与北京、上海、广州等15个城市的上万家便利店展开O2O合作。还有天猫、亚马逊、飞牛网等，也纷纷“染指”便利店。一时间，便利店似乎成为电商眼里的“香饽饽”。无独有偶，传统商场也觉得便利店“钱景无限”。深圳的天虹商场(002419,股吧)宣布开始筹建便利店，沃尔玛、华润万家等商超巨头也开始布局便利店业态。

以前都说店商越大越好，因为大能容纳更多的功能，强化体验；可最小面积不过50平方米的小小便利店，为什么成为线上线下共同垂涎的对象？

本报记者 任翀 蒋娅娅

实体店中一枝独秀

当传统零售业遭受互联网经济冲击，购物中心、百货商店、大型超市以及各专业卖场等几乎全面受困之时，便利店却仍然迈着逆势扩张的步伐，在传统零售业市场一枝独秀。

据中国连锁经营协会和野村综研咨询有限公司联合发布的 《中国便利店发展报告》（2012-2013），在零售业增速放缓的背景下，便利店逆势上升：2012至2013年，中国便利店企业的销售额增速为17%，高于其他业态，单店日均销售额为5785元，毛利率为26.2%，也处于较高水平。随后出炉的“中国城市便利店指数”也显示，2013年，便利店开店速度整体较快，26个城市，店铺平均增速为19.5%，普遍高于百货、大型超市的开店速度。

如此逆势扩张，便利店的最大优势是什么？就像它的名字一样，是“便利”。

便利店作为对大型超市、卖场的一种补充，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买。便利店通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区。与超市卖场相比，在距离上更靠近消费者。一般情况下，步行5至10分钟便可到达。便利店的营业面积不大，普遍在50平方米至150平方米，商品种类也不算多，以食品、饮料和部分基础日用品为主。不过，简单明了的商品陈列能让大多数顾客在最短时间内找到所需的商品。有统计显示，顾客从进入便利店到付款结束平均只需3分钟时间。此外，便利店的营业时间为每天15小时至24小时，全年无休，方便顾客随时随地消费。

不仅如此，便利店的承租能力相对较强。同样的商品，人们可以出于对便利性的考量而接受它们在便利店中以相对高于超市的价格出售。所以，便利店的利润空间更大。

另一方面，便利店的发展空间也比其他零售业态大。眼下，大型商场和超市的空间已经饱和甚至出现过剩，而便利店选址仍有不少机会。放眼全球，日本和中国台湾地区是人均拥有便利店数量最多的国家和地区。2012年，每 2800个日本人拥有一家便利店；台湾地区每2000人拥有一家便利店。相比之下，中国大陆市场人均便利店数处于较低水平。其中上海、东莞两个城市便利店发展水平最高，平均为每3000人就拥有一家便利店；其余大部分城市仍处在 5000人以上才有一家便利店的水平，部分城市甚至每2万至3万人才拥有一家便利店。业内人士由此认为：便利店在中国尚在“导入期”。

电商纷纷线下“长脚”

今年5月，1号店董事长于刚在第12届华人企业领袖（上海）峰会上分析未来5年的电子商务趋势时指出，传统零售在往线上走，电子商务往线下走，最后一定是O2O的融合。未来线上线下零售将会互补互通，发挥各自特有优势，为顾客提供多渠道和不同情景下的购物解决方案。

于刚是这么说的，他所带领的1号店也是这样做的。在今年3月开设中远两湾城大型社区服务中心、4月牵手“美特好”连锁商超之后，1号店又宣布与全家合作，加码O2O战略布局。 1号店运营部副总裁王海晖表示，在全家设立自提点是继 “准时达”、“定日达”服务后，进一步提升“最后一公里”配送服务水平。这一服务既能让用户随时收货，又能照顾到用户对隐私和安全的需求。1号店全家自提点提供“24小时自提”和“货到付款”服务。用户下单时，选择距离最近的全家便利店，包裹送达后即会收到短信通知，全家安排专人保管包裹，用户凭有效身份证件和手机尾号自提。他还指出，1号店在食品、饮料等快消品B2C市场具有优势，日用百货品类的用户购买频次高。 “线上下单、线下自提”的服务模式很大程度上解决了网购主流人群的内在需求，一次性开通300家自提点在运营效率提升和节约成本方面的优势不言而喻。

电商企业在线下“长脚”。对便利店也是一项利好。全家中国服务商品部部长吴玲玲表示：“与1号店的合作是线上、线下零售之间的有效互补和共赢。对1号店而言，能够提供给用户灵活的收货方式，同时降低物流成本。便利店业可以借助1号店大数据与精准化用户营销，提升门店客流量和吸引二次消费。 ”

大润发网上商城飞牛网，则推出“千乡万馆”工程，布局有自身特色的O2O。所谓“千乡万馆”，是以喜士多便利店为试点，在喜士多门店打造网购体验馆。目前，首家飞牛网网购体验馆已在喜士多便利店新市北店运转。整个门店面积150平方米，其中最醒目的就是飞牛网体验馆，大概占据20-30平方米，内设两台电脑、4台LED电视。通过这个体验馆，消费者可以在全年365天、每天24小时享受下单订货、货到店取、购物咨询等服务。与1号店与全家的合作类似，该体验店也提供顾客到便利店取货时直接到收银台付款的服务。飞牛网首席执行董事黄明端认为，通过双方后台系统的对接，这一服务可以有效拉近线上商城与顾客的距离，也满足部分不习惯网络支付人群、特别是老年人的需求。

黄明端还指出，虽然目前的O2O模式很多，但对于市场来说都是新尝试，从京东主打时效性，到天猫和亚马逊强调广布网点，大电商都在不断创新与尝试，飞牛网也不例外。就飞牛网网购体验馆的设计初衷看，更愿意在专业导购上加大投入，从线上走到线下，与消费者面对面交流，帮助在便利店购物、休闲用餐的人更好的利用碎片化时间进行网购。基于此，社区商业将是飞牛网下一步的拓展重点：“我们未来还将在当地寻找更多便利店、连锁店、社区服务中心、乡镇小店等作为合作对象，特别是社区中心，将飞牛网的体验馆布局到全国，将到店支付、货物自取等服务渗透到社区及乡镇。假如一个门店1天有数单飞牛网订单，那么数百家门店就能有几千单，大幅增加电商业务量。 ”

畅想便利店1285种功能

当群雄逐鹿，竞争加剧，传统便利店模式肯定也面临挑战。怎么办？

全家便利店所属顶新集团便利、餐饮事业董事长魏应行指出，之所以日本如此高密度的便利店依旧能够生存，是因为它们可提供1285种服务。目前，中国的便利店通常只提供50种服务。从这个角度看，中国的便利店在提高竞争能力上，空间巨大。

记者对“1285”这个具体的数字表示好奇，请魏应行具体介绍一下。他脱口而出：仅销售票据方面，就有市内公共交通车票、火车票、演唱会门票等数十种；还有各种各样的物品寄存服务，甚至接受周边居民换季衣物存放的要求；此外可以依托门店物流体系，提供“店到店”的物品配送服务等。他强调，1285种功能绝非信口胡说，都是有具体的服务作为支撑。

对于上海未来便利店的发展趋势，魏应行认为，首先可以变为便利餐厅，进而发展成便利社区服务中心。

目前，全家开设新店都会设置12至16个座位的用餐区，方便消费者歇脚用餐。虽说增加用餐区会将标准店的店面从80平方米增加到100至120平方米，但测算店租上涨和提高消费频率，可以发现增加用餐有利于提高用餐后的消费收益。基于此，全家的部分老店也会进行改造，争取3年内设置用餐区的店型能占到全部门店的80%，让便利店真正成为紧邻商务楼与居民楼的“食堂”。

就“社区服务中心”概念看，眼下盛行的“网订店取”可以视作服务中心的雏形。魏应行说，影响电商配送效率的往往是“最后一公里”，这恰恰可以由便利店来满足。而“网订店取”可以发展成未来的“宅配+店取+店送”，不仅增强便利店的服务能力，也为便利店赢得更多的商机—“比如，便利店工作人员上门送件或送件前，多问一句"要不要带一盒牛奶"，不又多做了一笔生意？ ”

上海市商务委也指出，上海的社区商业发展空间巨大，很多企业都在掘金这一领域。他们的尝试值得其他便利店参考。

模式之一，生鲜食品个性化定制配送。在上海，厨易时代作为新型菜篮子工程项目，把农贸市场和超市浓缩成20平方米进入小区，整合农副食品产业链资源，把产品标准执行在田间及工厂等基地，通过全程冷链方式从基地到总部供应中心，把厨易会员的网上订单，当天定时送达拥有自主知识产权的全智能无人售菜提货一体服务终端（厨易站），一站式定点定时为社区居民提供一日三餐和日常生活消费服务。

模式之二， “网订店取”服务精确化。 “网订店取”解决城市社区物流配送“最后一公里”的问题，这几乎是所有电商瞄准线下便利店、寻求合作的初衷，京东、1号店、亚马逊均是如此。不过，京东的精确化服务值得推广，它利用社区便利店的全温层供应链体系发展原产地直销，拓展进口食品、高端海鲜产品种类，实现了具有O2O特色的极速高效配送服务。未来，类似“1小时达”、“定时达”、“15分钟极速达”、“上门体验”、“就近门店的售后服务”等精确性服务将更走俏。

模式之三，社区商业网点一站式服务。快递巨头顺丰跨界发展的“嘿客”就是典型。顺丰利用自身强大物流体系开设网购服务社区店，不仅提供快递物流、虚拟购物等服务，还具备ATM、冷链物流、团购/预售、试衣间、洗衣、家电维修等多项业务，共同构成社区化生活网购便民服务平台。

案例分析

盒饭如何“堆出”台北101

台北101大楼是台北的标志性建筑。在台北101的民股（私人股东）中，最大的股东就是顶新集团，持股约37%。而在顶新集团的营业数据中，有两个不得不说：一是盒饭及饭团类产品在顶新旗下全家便利店单店销售占比达到50%，成为全家最大的利润点；二是世界方便面一半的销量在中国大陆，中国大陆方便面一半的销量同样来自顶新旗下的康师傅。

说句玩笑话，是盒饭和方便面堆出了台北101。难怪在谈及电商对店商的冲击时，顶新集团便利、餐饮事业董事长魏应行充满信心：便利店不会被电商取代，未来的便利店只会越来越被依赖。

便利店成为最大“食堂”

魏应行的乐观并非没有根据。数据显示，全家在上海已经拥有800家便利店，大陆门店总数约1200家。从上海的单店销售情况看，今年1月至5月的销售额同比去年增加12%。在这一业绩中，盒饭功不可没。

在2012年打出“全民三餐在全家”的旗号前，全家的销售额和其他超市差不多，并没有太大的亮点。但上市单价6.8、7.8和8.8元的盒饭后，门店销售额很快实现了倍增。如今，全家的4家鲜食工厂一天盒饭及饭团的产量达到30万份，等于每家便利店每天卖出300份。全家也由此成为中国大陆最大的“小食堂”。

在台湾地区，盒饭在便利店的销售情况很一般。为什么在中国大陆就能一炮打响？在魏应行看来，这和饮食文化有差别。台湾地区的小吃比较多，一日三餐可以通过各种小吃解决；但在中国大陆，包括上海这样的大城市，依旧存在平价餐饮空缺的问题。而便利店经营特点，恰恰能填补这一空白：“难道你买一份马上要吃的盒饭或方便面，还要上网订购吗？ ”魏应行认为，便利店的选址就是靠近社区、靠近写字楼，提供的是触手可及、立等可取的服务。而与盒饭这一产品相结合，自然会受到市场欢迎。

其实，便利店的升级和转型，需要的就是“做食堂”这样的异想天开，挑战固有模式。魏应行举了康师傅在大陆成功的例子：“有谁知道，在康师傅前，顶新从没有生产方便面的经验？”原来，作为首批投资大陆的台湾企业，顶新首先选择的是其熟悉的食用油领域，但市场情况不理想。就在魏应行坐火车考察大陆工厂时，随身携带了几箱台湾产方便面，受到同车人追捧。就是这一契机，让顶新看到了市场需求，决定尝试这一从未涉及的产品：“没有框框，才更有空间！ ”

便利店的“N”种可能

盒饭一炮打响，让全家便利的发展有了更多的可能性。第一个，就是成为台湾农产品(000061,股吧)的出口平台。

今年6月，以台湾浊金米为原料的盒饭和饭团在全家便利店上市，其价格比使用东北大米的同类产品高一两元。据了解，目前台湾地区大米年产130万吨，除供应当地市场外，还剩余35万吨，亟需出口。针对这一需求，担任顶新集团董事长的魏家四兄弟决定把故乡台湾云林的浊金米通过全家便利店推向大陆市场。之所以选择浊金米，一来是因为吃口好；二来也是魏家四兄弟回馈乡里的决定，因为把浊金米制作成盒饭或饭团，能够提高产品附加值。从上市情况看，吃口香糯的浊金米产品果真受到市场欢迎。而有了这一尝试，全家计划继续引进产自中国台湾的芒果、地瓜、美生菜等农产品，进一步帮助台湾当地的农业生产者。

另一个重要功能就是不仅提供就业机会，而且让部分就业者实现“安家立业”。近年来全家发展势头良好，门店不断扩张，经营方式逐步从直营向有条件的加盟转变，加盟店比例已经达到65%。所谓“有条件”，最主要的一条是加盟者在全家积累了一定的工作经验，熟悉便利店运作方式，也熟悉品牌风格。虽然说做24小时的便利店十分辛苦，但由于有完善的配送、服务体系，目前单店的利润保持平稳，每年净收入约15万元。正因为此，很多外来务工的“夫妻老婆档”不仅愿意加入便利店这一业态，而且现身说法，鼓励兄弟姐妹加入。在上海，就有明星加盟夫妻，他们从一家加盟店起步，发展到邀请父母、兄弟夫妇一起参与，最终形成一个家族加盟4家店的格局，全年净收入80万元。

魏应行表示，在便利店工作的工作者大多学历不高，其中不少还是外来务工者，他们安家立业的愿望很强烈，而便利店这一业态的蓬勃发展，为梦想成真打下了基础。