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主题:生鲜电商如何持续保鲜?

庄帅

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  卡卡鲜是一家创业公司,区别于大多数生鲜电商的特色就在于,将采购来的食材洗好、切好,配好作料,加上菜谱,冷藏包装,配送到客户手中直接下锅烹饪。卡卡鲜CEO唐勇认为,做生鲜电商无法与大电商平台进行PK,就主打他们暂时还做不到的“便利”。卡卡鲜做的是配菜,客户等着下锅,对菜品配送时间的要求很高,迟到半小时以上将严重影响客户的体验,这类高要求的配送在物流行业叫做“定时件”,唐勇称之为“等米下锅件”。于是他通过增加配送人员,将配送货的误差控制在半小时之内。

 

  在确保“鲜”的问题上,卡卡鲜坚持的原则就是当天采购,并推出当天订当天送。为了配合这个转变,卡卡鲜开始做一部分存货,根据以往销量选择存货,卖不出去的便当做损耗。这样调整的一个目的,也是为了冲量,增加融资的可能性。

 

  据了解,卡卡鲜的团队主要集中在切配和物流环节,约30人。唐勇坦言,虽然目前销量也不断增长,但仍有种如履薄冰的感觉。

 

   农超对接,理想供应链

  一个完整的商业模式应该包括了前端的零售平台,以及包括相关销售厂家以及种植基地在内的后端支持和中间的仓储、物流环节,同时,还包括了盈利模式和资金,现金流以及支付等环节。

 

  从生鲜电商的现状来看,一些电商大佬一直在努力,但仍没找到一个很稳定的商业模式。可以看到,目前产业链的中间环节并不成熟。比如目前缺少足够多且稳定的基地;生鲜的仓储冷链物流建设周期长;生鲜电商的本地化比较明显,导致规模相对较小;仓储以及物流门槛高,致使目前主要集中在中高端的领域等问题。

 

  其实,最理想的生鲜电商供应链,就是种植基地即销售基地。目前电商模式是基地发货到仓储,再到零售平台,经过不同的渠道显然是有问题。可以看到,现在“农超对接”,将农业基地和超市对接,把中间销售渠道等省略掉,将蔬菜等生鲜一出来就送到超市,这种持续的商业模式是比较理想的。如果现在超市通过电商的方式来做还是非常有潜力的。

 

  目前,生鲜电商的突破路径在于,紧紧抓住前端主流消费群,通过规模生产改造后期供应链,建立生产基地。电商最核心的竞争力,归根结底,还是对用户的把握。以往沃尔玛通过抢地盘来获取用户,以实现争夺市场的目的,其实生鲜电商亦如此。

 

  对于中小电商创业者来说,目前还只是红利期,可能赚点小钱,但是不够长久。未来个体的夫妻店以及夫妻电商店将逐渐越来越少。当大的平台进入,通过大数据做出精准的会员营销,这种“围剿”对于夫妻电商店是致命的。所以说,生鲜电商也会出现寡头,仍有可能将走向3C产品电商的老路。

zhuangshuai- 该帖于 2014-8-14 10:55:00 被修改过
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