阿里巴巴19日上市，不仅仅在互联网引起了轩然大波，对传统行业而言，拥抱互联网已经是生存的唯一途径。尤其在消费市场，大型商超因为网购的普及，不得不闭门转型，快消行业愈演愈热之势明显，餐饮更是其中的主力军。“花十几二十分钟尝点什么”早成了人们逛街的必备行为。
麻辣烫曾经是街边的特色小吃，在滚烫的沸水之间，充斥着食物混合熬制后而产生的浓烈香味，在十条街之外都可以吊足食客们的胃口。同时它还作为“脏乱差、不卫生、没营养”的代言人深入人心。而如今以“佳圆碗里香”为代表的麻辣烫正登堂入室，从街边角落走上了连锁加盟店。
与传统一样，佳圆碗里香起于一家普通的门店，老板重庆人，对烹制麻辣烫颇有心得。值得一提的是佳圆碗里香的装修风格一改街边小吃的“邋遢”形象，走起了温馨格调。如此有“逼格+接地气”的麻辣烫店配上独家秘酱，引得回头客无数，很快便打响了湖州市场。
在中国百分之九十的门店生意都有一个特点：一开始红红火火，之后便停滞不前。因为店面本身的地域局限性导致了受众用户的饱和。最终，要么成为“百年老店”，要门被后来者取而代之。佳圆碗里香会不会也这样呢？
创建“佳圆碗里香”一开始的目的或许有很多种，很有可能是赚点钱奔小康。然而“麻辣烫”的使命就是给更多人带去完美的饮食体验，而佳圆碗里香承载了这样的使命。在湖州走红之后，佳圆碗里香很快在周边地区开起了分店，场面依旧火爆。
开分店的确是一个打破地区限制的好办法，但速度太慢，只有将佳圆碗里香“交”出去，让更多创业者拥有“佳圆碗里香”才是最佳的传播之道。于是在今年初，佳圆碗里香食品管理有限公司成立了。一碗街边的麻辣烫也走上了加盟连锁之路。而此时，正好赶上快消行业的高速发展期。
事实上，类似麻辣烫这样的特色小吃，无论在何时都有巨大的商业空间，毕竟食客们的需求是永远也不会填满的，这就需要在商业模式上做一定的创新和改变，尤其已处于“轻消费”主宰的时代，以最快的速度占有用户才是上上之策。
