液氮喷淋冻结装置生产效率高，占地面积小，设备投资省,不像冰柜那么占地方。由于上述优点，冰柜液氮冻结在工业发达的国家中被广泛应用。
它存在的问题是：由于冻结速度极快，食品表面与中心产生极大的瞬间温差，易导致食品龟裂，所以过厚的食品不宜采用此法，一般食品厚度应小于10厘米。天翔冰柜新闻。
抗氧化氮是惰性气体，一般不与任何物质发生反应。用液氮作制冷剂直接与水产品接触，对于含有高度不饱和脂肪酸的鱼来说，冰柜冻结过程中不会因氧化而发生油耗。
工作温度限制在-60 - -120℃。另外，冰柜液氮冻结的成本较高，例如冻结每lkg食品需液氮1.1 - 1.2kg。
因其价格较贵和来源等问题，其应用受到一定的限制。从以上列举的冻结装置来看，食品速冻工艺总趋势是低温、快速冻结，冻品的形式也从大块盘装冻结向单体快速冻结发展。
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