核心提示：随着科技进步和经营理念的发展，越来越多的餐饮企业家和服务解决方案供应商开始思考跳出传统框架，以改善客户体验，增强自身竞争力。通过创新，餐饮业主不仅可以降低成本，购物中心也可以提供更好的服务而提高收益。
一、餐饮创新发展有哪些新趋势?
1、餐饮业的变革：根源上是客群的提升和变革
a.社会经济的发展为餐饮业的发展奠定了基础;
b.消费水平的提升及消费观念的改变加速了餐饮行业的变革。
2、餐厅不再是仅仅满足“吃”这一目的，而是对客群多种情感需求和社交需求的进一步满足。
二、餐饮创新发展趋势说明了什么?
1、餐饮创新发展趋势的核心是丰富和提升
2、西餐和类西餐形式的兴起：
西餐和类西餐形式的兴起带来的不仅仅是某一业态的发展，而是对整体购物中心环境、氛围、品牌组合及客群的综合提升。
3、强体验感、重服务的附加值展现
a.个性化服务使顾客产生较为深刻的印象，也更易于使顾客获得独特的体验。如海底捞在顾客等位时可免费擦鞋、美甲，就餐时为顾客提供手机套、发卡，建立专供儿童玩乐的场所，服务员充当临时“保姆”等。
b.O2O模式营销，建立微信公众号，向粉丝传递品牌、产品、优惠信息来吸引消费;通过餐饮信息平台，与互联网企业合作，实现团购、优惠券、预定、点餐、支付一条龙。
c.将餐饮产品与娱乐方式相结合，提倡寓温馨、刺激等多种预娱乐方式于餐饮的体验餐饮模式，诸如科幻餐厅、监狱餐厅、空中餐厅、海盗餐厅等在国内外应运而生。
4、顾客体验消费的需求，决定了不断创新营销模式是餐饮企业立于不败之地的必由之路。
a.掌握顾客的体验需求状况，本着发现需求，引导消费的思想，进行产品的研发。
b.主题是容易被顾客识别并刺激消费行为的要素。产品类型、基本特质、经营环境、服务人员着装、服务方式、语言的运用考虑围绕餐厅主题。
c.为顾客创设较大的空间与机会，基于顾客更互动更独特的体验，以获取充分的人性化的体验价值。
d.挖掘自身特有的产品或特有的方式作为卖点，突出品牌特色，进而形成餐饮产品强大的吸引力和品牌形象。
5、老牌餐饮集团的多产品线
多产品线：针对差异化经营战略，品牌餐饮“多产品线”成为市场发展趋势，知名餐饮集团根据市场环境推陈出新，不断涌现新餐饮品牌，借助较高人气和市场影响力及成熟管理经验，保证高品质和创新性。
多产品线的涌现，是餐饮创新的市场化趋势
三、大悦城餐饮创新模式借鉴
（来源：商业地产学院）
