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主题:2014年电商餐饮O2O十大创新性案例

二维火-藜蒿

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纵观中国电商发展进程,淘宝、天猫、京东等传统电商大行其道,让广大年轻用户养成了足不出户网购的习惯。伴随综合性、专业性电商竞争白热化,互联网 精英的注意力逐渐从商品领域延伸到本地生活服务类,无论传统的大众点评、丁丁网等网络平台还是美团糯米等团购网,又或易淘食、生活半径等垂直平台,通过长 期的用户培养和商家意识的培育,O2O模式在餐饮行业应用正在得以广泛的普及。据中国电子商务研究中心监测数据显示,2014上半年中国网民在线订餐渗透 率达20.1%;2014上半年餐饮类团购成交额达166.6亿元。

从互联网到移动互联网,一般情况下,往往是互联网公司以“导流平台、软件开发或电商服务”等角色,首先吹响餐饮O2O进化的开战号角,进而,一批先知先觉的实体企业开始着手信息化和电商化的转型与升级。

2014年,各类餐饮O2O已开始全面涉水,电商平台落地化、实体企业电商化,多方创新,逐步落地,摸索前行,线上线上双向呈现融合趋势。在此,笔者将与大家分享在十个餐饮O2O案例的创新节奏。

【案例一】室内导流:“淘点点”(布局iBeacon +餐饮导购)

创新关键词:微定位、室内导航

案件简介:背靠阿里巴巴,虽说起步相对较晚,起色迟缓,但淘点点通过 联手银泰和高德,基于iBeacon技术的Shopping Mall餐饮导购项目,也体现出来阿里不甘落后的决心,中国餐饮O2O网曾对此做过深入报道。淘点点首创“微定位+室内导航”双重技术结合应用,进一步向 商业体渗透,银泰商户成为“手机餐厅”,便于提升用户体验和导流客源的同时,有利地维系老用户关系,提高黏性,并快速获得了大量的新增用户,是多赢的合作 模式,中国餐饮O2O网曾对此。

点评:中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为,在移动互联网领 域,平台导流不应再仅仅停留在户外或商场餐厅环境、地址、菜品、优惠等信息提供和远距离导航层面。试问,当用户进入商场中,面对诸多的餐厅,如何让用户更 快、更精准地找到目标餐厅呢?平常逛商场时,想吃饭,不进店也可以了解商场内不同餐厅最新的菜品或优惠活动?淘点点所推室内微定位更精确地解决诸如商场、 机场等大型消费场所内客户就餐的选择问题。

【案例二】平台深耕:“饿了么”(餐饮O2O平台市值5亿美金)

创新关键词:餐厅管理系统、业务后台系统、实体延伸

案例简介:作为餐饮O2O专业化平台,饿了么可分成网站系统、移动端 应用、在线支付系统、业务后台系统、餐厅管理系统、统一的系统数据库平台、统一的系统服务集成接口。饿了么并不是简单的线下和线上相互转移模式,而是完整 服务链条。饿了么,在被大众点评投资8000万美元的同时,市值估价过5个亿美金。据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示:从今年5月 到10月,饿了么实现日订单10万到100万,覆盖城市从12个至接近200个,移动端交易占比从30%上升至70%。。

点评:饿了么平台并非单纯地在于餐饮平台的导流模式,在前端聚合信息 的基础上,重在通过“业务后台系统”和“餐厅管理系统”线下扩展到实体餐饮企业日常运营管理中,在诸多餐饮商家意识、人财物等方面不健全或不具备O2O条 件下,饿了么深耕实体,在传统企业电商化改造方面应该颇具实际意义。

【案例三】智能终端:“我有外卖”(牵手小米生活)

创新关键词:外卖机、小米生活、智能生态体系

案例简介:我有外卖的mini外卖机,借助手机信号就可以帮助企业开 始营业、下单、打印、结算、盘点。来,我们切换一下场景,用户安装在客户端后,在手机上下单,外卖机会通过灯光和声音提醒店家,同时用户可以清晰看到接 单、送餐等订单状态的变化。在小米科技、深创投、以及91助手前CEO胡泽民注资之后,我有外卖与小米随其自然地开展深度合作,部分地区已经进驻小米生 活,小米用户可以直接在小米生活上对我有外卖平台下单。

点评:中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为,如果,只就智能终 端设备帮助传统餐饮商家做好前端信息化当作创新并不足以“服众”,但若是与小米生活“智能体系”对接,从单纯地服务于餐饮企业发展到接入小米生活,这意味 着将连接小米个人或家庭用户,以小米过千万的粉丝和小米生态布局为背景,我有外卖将将拥有非常大的想象空间和发展潜力。

【案例四】去中介化:“觅厨”(即食料理包+菜品配送)

创新关键词:去中介化、厨师前端化、多元互动

案例简介:厨师是餐饮幕后的英雄,貌似与各位食客经常性绝缘,二者之间无法形成直接的关联。不拘一格,觅厨则突破传统,将厨师从幕后推到台前,为厨师提供了展示的平台,将他们烹饪的菜品真空分装,最后以包裹的形式冷链送达用户,并让厨师与食客的互动更多元化。

点评:觅厨敢于打破传统产业链规则,搭建平台,暂且放下评价体系不 谈,让深藏不露的厨师们以真实的身份世人,与食客们互动,切实分析其尊重人性的思维模式,不失是一种餐饮界的创新,厨师们不再只是为餐厅“卖艺”,更能将 一身的“好厨艺”市场化,开垦了厨师的劳动力,这本身就是一种非常好的创新。

【案例五】物流整合:“到家美食会”(重模外卖O2O)

创新关键词:自建物流、品质递送、对接京东

案件简介:到家美食会自建重度垂直的物流服务系统,消费者可通过“到 家美食会”网站、手机客户端或呼叫中心,从周边知名特色餐厅订餐,并由“到家美食会”的专业送餐团队配送,期间,到家注重服务效率和品质,在满足食客们对 于菜品温度、口味、时间等方面的“苛刻”要求的同时,借此打造到家的核心服务优势。9月初,到家美食会在获取京东及晨兴创投领投C轮融资的同时,除了再次 得到资本认同和支持外,到家与京东快点有机整合,结合其餐饮O2O领域更为严格配送标准业务体系,以解决“最后一公里”问题,将来具有更大延展的空间。

点评:中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为,到家美食会自建物 流体系以保障餐饮O2O线上到线下的平稳落地,无形中与京东模式具备异曲同工之妙,从京东大电商的战略层面理解,投资到家,物流整合,这种非常巧妙的整 合,也将能够体现出到家美食会与其他类似物流型平台的差异化发展。从客观上来讲,到家借助京东系的庞大客流和资源的支撑,到家美食会在更快捷地健全线上平 台的条件下,还可以借助京东平台庞大的客流,挖掘物流价值,从而,再次强化餐饮O2O方面的创新。

【案例六】营销创新:“叫个鸭子”(话题式营销)

创新关键词:话题营销、好吃好玩、口碑传播、用户思维

案例简介:叫个鸭子,2014年火爆北京城的互联网餐饮外卖品牌。 Mini Cooper、Google glass、鸭来了、鸭子走了……各种的“敏感”,撩拨用户心弦,让大家无尽的遐想,给人第一感觉就是“炒作”。经了解,“叫个鸭子”并不是一个花架子, 靠卖弄风姿取悦市场,而是始终重视用户体验,从菜品口味优化、高效递送和客情维护,一个功课都没有拉下。

点评:餐饮O2O创新并不一定要应用什么高精尖的技术,又或高大上的 商业模式,在O2O在餐饮行业应用阶段,只需在做好产品和服务的基础上,做好营销创新也可以争得一席之地。“叫个鸭子”借助“用户思维”抓住话题热点,不 断创得新鲜,激活兴奋点,通过用户或自媒体人等媒介口碑,快速扩散的同时,并没忘记菜品和服务才是餐饮的根本,浮夸却不浮躁,才铸就了今天的成果。

【案例七】渠道创新:“青年菜君”(渠道创新+生鲜)

创新关键词:渠道创新、地铁站、社区便利店、物业、主题餐

案件简介:基于京城上班族的生活状态和消费需求,青年菜君为顾客提供 线上预订,线下取货的服务,顾客只需提前一天通过登录网站或在微信的公共账号下单,第二天到地铁门店、地铁站、社区便利店或合作的社区物业提货。从中国生 鲜电商网(www.100ec.cn/zt/sxds/)对青年菜君的一系列报道中,可以发现青年菜君在布局创新性渠道的同时,回归本源,细化客群,深化 供给,讲究情感诉求,提供多功能的合理的晚餐解决方式,例如:姨妈餐、月子餐、健康餐、减脂餐,以满足特定消费人群的需求。

点评:创新不一定要大开大合,前无古人后无来者,绝无仅有,渠道之所 以有价值,是因为覆盖客群,把握O2O机遇,思维方式的调整也会造就创新思路,对于餐饮O2O亦不例外。青年菜君明确且精细地把握上班族工作和生活节奏, 通过菜品新鲜度和渠道便利性方面的创新,可以很快地赢得一批客户的芳心,并进一步深化,从地铁延展到社区,更加快捷地贴近终端用户的需求,有针对性供餐, 以快速促成交易。

【案例八】大数据化:“金百万”(O2O转型思考逻辑)

创新关键词:会员系统、客户数据、线上营销

案件简介:金百万以会员为基础,以大数据为支撑,通过“门店辐射+会 员服务+线上营销”的方式去扩大市场,以更亲民的价格去接近用户,以烤鸭立足品牌传播点,并在传统烤鸭以外的方式去拓展新的盈利途径。在日均客流高达 3-10万宝贵资源情况下,金百万做O2O突破点在于做好会员系统和数据挖掘,据称,坐拥百万会员,会员的重复消费率达到80%以上。

点评:中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为,任何餐饮企业从来 不会出现为客群爆满而发愁的境况,金百万坐拥百万的客流优势,首先考虑得不是从外界捞取多少新客户,而是先把客户数据留存下来,及时掌握动态数据,通过汇 总、归类、统计和分析,满足客户需要和挖掘需求潜力,从而,持续性优化运营。金百万以开放心态拥抱互联网,前瞻性的商业视野,深刻认知大数据的无穷价值, 借助线上营销实时对接,能够迅速地完成信息分发和消费回流,对于许多优质的餐饮企业不无具有非常大的借鉴意义。

【案例九】APP点餐:“那些年”(点餐无服务员)

创新关键词:消减成本、服务信息化

案例简介:“那些年”引导顾客下载“二维火”点菜或叫外卖,鼓励领取会员卡进行充值,日后,一旦到店,顾客可自行翻阅手机菜单,一键下单,吃完一键买单。在顾客通过APP点完菜后,餐厅前台会有“叮”的一声响,便有前台服务员前去查看,经过前台的审核后就可以正式提交。

点评:“那些年”借助APP培养用户使用手机点餐或叫外卖习惯,一方 面,有利于优化服务和结算的人工成本,另一方面,有利于扩展菜品呈现度,顾客通过APP更为灵活丰富、即时多变的展示,更容易吸引顾客多多尝试新菜品。一 言概之,“那些年”除了节约餐厅消费前端成本的同时,还给予顾客更多自由空间。

【案例十】数据运营:“五味”(用互联网管理厨房)

创新关键词:数据思维、移动支付、用户反馈、菜品优化

案例简介:五味餐厅,每天只供应八个菜品,每个菜品对应一位厨师,从 顾客的下单、(微信)支付、评价,到餐厅的采购、现金流入和流出等所有经营活动均在系统上进行,所有相关数据都自动保存在云端且不能更改,如此以来,协助 投资者能够及时监控店面的整体运营状况。积极触网,本业不忘,据中国电子商务研究中心(100EC.CN)了解,五味为了强化食客的黏性,成立了名为“吃 货研发中心”的研究机构,专注于菜品的研发和优化,旨在做足基本功。

点评:中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为,五味在专项“研究 机构”不断优化菜品的同时,通过系统化铺设,掌握关键性运营数据,对于投资人与管理者相分离的情况下,五味的系统性创新做法,并非旨在监察和监督,而是将 原本隔断的信息透明化,规范化餐厅经营管理者和店面员工的行为的同时,以便切实找到不足,给以持续优化。

当然,2014年餐饮行业O2O创新案例远不止于这几家。从餐饮行业O2O的发展和进化历程上看,各种的创新才刚刚开始。在未来两三年中,中国餐饮O2O将逐步走入电商化的深水区,一方面,电商平台将百花齐放,更为疯狂地跑马圈地,另一方面,在经历过互联网洗礼之后,更多餐饮企业将更加主动触网,联合互联网公司构建O2O体系以做转型升级。

2015年,你准备好了吗?!

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