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主题:机关算尽太聪明,星巴克门店心机指南

麦生和麦

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前有甄嬛,后有芈月。宫斗戏如何如荼,现实中的商家,谁能玩的一手好心机?


心机者如星巴克不多,从门店海报到广告单,从灯光到动线设置。步步设计,步步为营,将顾客的消费冲动玩弄于手心!

彭博社的记者Sam Grobart 携摄像师造访星巴克门店,发掘出店内的六大机关。


一、大门永远贴着新产品海报


你还没进门,星巴克就已经开始“设计”你了。星巴克的设计师说,这样的设计为便于顾客和店铺之间的人性化沟通。


Grobart在视频中说,星巴克一般都会将最新的产品广告贴在门店玻璃和眼球平行的位置,这样,当顾客推门时就会不自觉的注意到海报。




这样,新品第一时间就在您的视觉范围里,这样的潜心预告,让您不经意间被广播到!如此,再到吧台点单时,你对海报产品就会产生一种似曾相识的感觉。


门店借鉴:消费者是不喜欢做选择的。定期的海报更新,以及海报的位置摆放,会让消费者觉得常来常新,每次来都有不一样的精细。这个动作做熟了,即便目的性不强的消费者或者首次进店的,都会增加消费的指向和频次!


二、点餐台一般在店铺中间或后方的位置


星巴克绝不会在一进门的地方设置点餐台,通常它会放在中间或靠后方的位置。为什么?


简单说,就是为了让你在点餐前路过那些正在享受咖啡的顾客们,路过杯子等周边商品,并对就餐区的座位情况有所了解。看着那些谈笑聊天的人,你是不是也想加入其中呢?

这就叫增强消费体验,刺激消费欲望。




门店借鉴:进门体验是很容易被忽略的重要环节,常看到一些进门就设点餐台的商家,其实这样做空间布局,在第一时间阻挡了消费者去了解消费氛围。很可能将消费者的冲动,在门口就被打消。


三、最亮的灯光在点餐台和甜品柜


星巴克店里灯光最明亮、光线最舒服的地方,就是点餐台和它的甜点展示柜。


对了,人也有趋光性嘛。一个您不经意的抬头仰望,就牢牢地被算计在它的商品注意范围之内,或许无意中看到一个精致的高点,心想我是不是有点饿了!




你的注意力不自觉的会跟着灯光,聚焦在点餐台和甜点柜上,激发冲动购买的行为。


门店借鉴:灯光是种潜在的语言,用它来引导消费者的注意力,是种悄无声息的劝诱,看似什么都没说,其实该说的都在灯光的设置里。


四、为了亲近你,它的吧台很窄


如果你留意一下就会发现,星巴克的吧台和别处的不太一样。它更窄。


星巴克这样的设计就是为了让顾客和工作人员拉近距离,更亲近。不像高高在上和遥远的吧台,星巴克亲近你的目的是朋友式的,让您在更亲切的视觉感中消除戒备的同时,也将自己的商品近距离地展示给您。




门店借鉴:从售卖空间到体验空间的转变,是线下实体店的重要一步,门店经营,要把握这种朋友式的距离,吧台高度不易太考虑逼格,而忽视了和消费者沟通的合适角度。


五、新产品的广告会放在取餐台

在你点完餐后,会有一小段的等待时间。记住,这段时间可不是服务员忙的缘故,事实上,星巴克是严格控制上餐时间的,惊喜的控制消费前的间隙,是预留您浏览新品的绝佳时机。


在这段百无聊赖的时间里,你会不会留意到取餐台上的新品广告呢?




没错,这个“心机婊”就是在暗示你:这里还有很多好喝的,记得下次来尝试一下哦。


门店借鉴:肯德基,麦当劳等好一些的门店都这样做了,单页成本是一回事儿,其实值得的是有很多消费者愿意尝鲜,为这个新品买单,从而形成一个良性的向未来循环的过程,这笔账,你算算?


六,“赶走”客人有妙计

为了提高翻台率,星巴克的做法是,让顾客感到不舒服。店内的装修一改咖啡馆深沉温暖的色调,而是简单清爽、线条硬朗,不会让人觉得是舒适的休闲场景。座位安排别有用心,专门使用一些木质椅、高脚凳、墙边桌等不甚舒适的家具,让人无法久坐。


细心的话,还能感觉到,星巴克的冷气通常比其附近的店铺温度要更低些,以为这是福利?大错特错,其实是让人不舒服,催你买完咖啡快走。美国的星巴克甚至为汽车族新添了外卖窗口,你干脆别进店,完全麦当劳化了。


一般咖啡馆的堂食会给顾客提供瓷杯,不喝完也带不走,顾客在店时间自然变长。而无论即食还是外带,星巴克一律采用纸杯包装,顾客可以随时将咖啡带走。


门店借鉴:翻台率这事儿,一般的商家都打死不会承认。这种暗藏在环境里的奇招,懂就好,但如果想学这个得把握好度。别冷气开得太大,以后都没人来了。




——你还觉得走进星巴克,一切都是你说了算吗?


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