近两年起，宜家不老老实实卖家具，却花了很多心思做起了外行生意—卖快餐，而且就这样悄无生意地做成了餐饮巨头，2013年，中国宜家餐厅的年营业额超出1.6亿。
有人说：宜家如此多的人流，不好好利用真是浪费啊，开餐厅正好。这显然是一种常规思维，宜家的开餐厅里背后，是基于什么样的商业考量，这考量可否给到小店面一些主业之外的跨界启示呢？
我们先从宜家餐饮服务运营中心担任厨师长Chris Spear的揭秘说起！
感性的价格感知，从餐厅迁移到家具
宜家家具就是便宜，性价比高，这个市场感知够强了吧，还不足够，得让消费者从每一个环节都感知到便宜。
Chris Spear 谈到宜家之所以要提供廉价的快餐，其主要目的就是为了「强化其物美廉价的形象」，使得客户将这种被强化的印象从廉价食物当中代入到宜家所出售的家具之中。显然，采取这个策略就意味着宜家需要亏本出售食物。
「你根本不知道一个沙发的成本，你只是看到它的标价为 599 美元。这个价格难道真的实惠吗？由于你此前从未购买过沙发，所以对于价格也为无从判断。」
Chris Spear 进一步解释：然而，在宜家你只要花 3.99 美元就能填饱肚子。你当然知道在别的地方吃一顿饭比宜家要贵得多。沿着这个思路，你看到宜家里面有售仅为 50 美分的热狗，苏打汽水和肉桂面包也统统便宜的难以置信。
为什么这些美式饮食会出现在这家瑞典风格的家具店中呢？因为你一眼就能认出这些在日常生活中随处可及的食物，而且你相当确定如果你想要吃热狗，在别处也找不到比 50 美分更优惠的价格。
「宜家的策略就是一定要提供方圆 30 公里范围内最廉价的食物，即使这意味着在餐饮部分持续亏本也在所不惜。」Chris Spear 说道。
「通过廉价食物宜家不断在消费者心中强化了自己物美价廉的品牌形象，虽然他们在食物中损失了一点点钱，但是却能以 1000 美元的价格向你出售家具。别的商店为了吸引顾客临门，当然也会采取类似的方法。不过我认为宜家能够想到使用食物来推销家具和家居用品真的是很妙的事情。」
消费者停留越久，越可能做出购买的决策
”至于有些人去宜家仅仅是为了吃廉价的食物却不购买任何家具，说真的，宜家一点也不在乎。“Chris Spear 说。
「宜家也许很乐意看到你能来卖场里面逛逛，吃吃东西，然后两手空空的离开。为什么呢？因为你总有一天是要购买家具和家居用品的。由于你已经习惯了来宜家消费廉价食品，很自然地，当你有购买家具的需求时，你也会倾向于在宜家消费。毕竟，这是一个你所熟悉的场所，你对它的印象积极正面，而且来购物也很方便。」
由于家具和食品的价格相差甚远，宜家只要能够在家具销售额上有所增长，就完全可以弥补它提供廉价食品的亏损部分。
多了一个去的理由
试想一下，在城市的周末。上班白领说：中午去骑车去宜家吧，吃顿饭顺便逛逛宜家。家庭主妇跟老公说：开车去宜家吧，周边也有篮球场你可以练练，中午的意面沙拉套餐也才３０多块钱。
这就是宜家开餐厅恐怖的地方，即便不是刚需的人群，也任然因为宜家的配套（便宜餐厅，体育设施），而把宜家当成一家休闲式的目的地。因为餐厅，构成了很多次去宜家的消费冲动。在此，完成了消费流的激增—这简直是是一笔绝妙的生意。
与宜家以后自己拿地，自建购物中心的想法不谋而合。（注：宜家如今正在中国无锡、北京和武汉建立宜家购物中心共有3个）。
久而久之，宜家餐厅的廉价消费，首先是巩固了宜家家居的便宜的品牌感知。其次，餐厅可以视为吸引人流的配套。最后，终极的目的，不管是餐厅还是娱乐设施配套，宜家必然想把自己变成一个人流无限，什么都卖的商业航母。
小零售店可以从宜家借鉴什么？
1，宜家的吸引人流的思维（餐厅，篮球场），譬如零售店作为包裹代收点，完全是可以做免费的，即便最差的情况不消费，也让附近的客户都知道你这边买什么！更何况，一般顾客都有补偿心理。
2，宜家的商品借力的思维：一部分毛利率低的产品做爆款，从而形成整体的性价比感知，带动毛利率高从产品销售，想想小米不也是这样做的？
消费者感知是建立在对他熟知的事务上，而非一个他不熟悉的陈本构成的产品上，比如说超市消费频次高的商品（泡面，饮料）很敏感，比如说可口可乐和红烧牛肉面便宜一点，消费者会感知到你这个超市是超优惠的！从来增加进店消费频次，反而你电器等卖得贵点他也暂无法感知。
3，宜家的消费者粘度思维：花力气去做一些配套，让消费者怎家进店频次和停留时间，这是宜家的心思：你可以不买，但你常来，总有一天有需要会购买的，况且，你还通过配套（餐厅）的消费已然形成廉价感知！
一般Shopping Mall 顶层的儿童乐园，社区超市门口的儿童玩具车，都是这个思路！通过长期的人群聚集，从而增加进店率和消费！
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