作为近几年餐桌上的新宠，金枪鱼进入越来越多消费者的视线。在海产非常发达的日本金枪鱼早已风靡全国，相反，在国内金枪鱼相对稀有，因为其销售的途径相对狭窄，保存储藏的难度较大，在市场上的售价非常高，下文我们就来一起探讨金枪鱼在国内的冷冻保鲜问题。
金枪鱼哪些部位价值最高
之所以要讨论金枪鱼身体部位的价值是用来综合判断金枪鱼的保鲜等级，从下图中就可以看出一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异，所对应的食用价值也是不一样的，在实际餐饮运营流程中不同部位的金枪鱼都是用来分开储存的，越是昂贵的部分保鲜的要求就越高，为了给金枪鱼消费者最佳的口感，很多中肥、赤身上面的肉从金枪鱼上面分离出来再到餐桌供消费者使用总共不超过20个小时，可见餐饮行业对于金枪鱼的重视。
常见的金枪鱼保鲜方案 请看2楼
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