主题：面包保质期，谁说了算？

买还是不买，对吃货来说，永远都是一场拉锯战。 同样是面包，有的保质期短到1天，而来自德国、丹麦或法国等地的进口面包，保质期多在6个月到1年之间。那么问题来了，这些“长寿”面包在原材料的使用上，防腐剂、添加剂等是否用量更多？会对健康造成威胁吗？保质期长达1年的面包，你还敢吃吗？ 由于面包富含丰富的营养物质且具有相对较高的水分含量, 特别适宜霉菌生长造成腐败变质。尤其是在高温高湿的夏秋季节,面包在两三天内就可能会长霉变质,失去食用价值和商业价值。因此,制造商在生产制作面包产品时，常常通过添加防腐剂来延长面包的保质期和销售货架期。在国家标准限量范围内适量使用食品级防腐剂是安全的，但某些生产厂家为了追求更高的经济效益，非法或过量使用防腐剂，导致面包产品中存在防腐剂超标现象，对消费者安全造成潜在危害。 脱氢乙酸又称脱氢醋酸，分子式为C8H8O4，分子量为168.15，是一种难溶于水、易溶于部分有机溶剂的无色结晶或浅黄色粉末。脱氢乙酸及其钠盐作为一种防霉防腐食品添加剂，被广泛的应用于月饼、年糕、肉丸、曲奇等食品中。但是，长期过量摄入脱氢乙酸可能会对人体健康产生一定影响。 国家标准GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点、面包、焙烤食品馅料及表面用挂浆、复合调味料和预制肉制品中的最大使用量均为0.5g/kg，同时该标准还规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 谱尼测试食品安全领域专家介绍，脱氢乙酸的应用在我国面临着严格控制，相应产品中符合国家标准的添加剂使用量是相对安全的。“长寿”面包虽然使用了食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂等来延长保质期，但只要在国标允许使用范围内就是安全的。