主题：磊瑾|餐饮行业的管理者如何应对离职潮?

招人容易，留人更难，已经成为餐饮行业的管理者的一个难题了!

为什么员工留不住呢?餐饮管理者有没有什么留人妙招?

目前市场的餐饮行业逐渐升温，餐厅的生意呈现出一片繁荣的景象。但是在这个繁荣的现象后面，管理者却不得不面临着一个考题：如果员工离职，人手就会出现不足的问题。

对于员工离职的原因，有经验的餐饮管理者总结了以下几点：

1、刚入职人生地不熟，没有归属感;

2、缺少安全感，一旦发生意外事件没有任何保障;

3、新入职员工没有人带领，缺乏具体的入职计划，不知所措;

4、福利待遇和当初面试时说的不一致，感觉被欺骗;

5、对新公司缺乏信心，没有系统培训，晋升通道不完善;

6、对员工的成绩没有肯定，有的人希望涨工资，有的人希望得到公开表扬，用以嘉奖他们良好的工作表现;

7、上下级关系处理不当，超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。

人手不足，员工还频繁离职，这对于餐企来说无疑是不利的。那么餐企该如何留住员工呢?一位餐饮店的管理者通过自己的摸索，基本上做到了招一个留一个。到底她是怎么做的呢?

(1)每一位新员工都亲自接待

对于新员工，这位管理者无论多忙都会亲自去接，在路上就与他们聊天拉近感情。很多新员工刚入职什么都不懂，也不熟悉，管理者要在第一时间出现，并且为他们解决问题。

而因为管理在这样的举动，很多新员工在刚入职时就对她产生了信赖感，遇到什么问题也愿意和她说，无形之中就形成凝聚力。

员工对领导产生信任感，自然也就愿意留下来了。

(2)熟记每一位员工的名字

名字是每一个独一无二的符号，被人认可是一件很有成就感的事情。特别是领导能见过一次就记住员工的名字，绝对会让员工有很大的动力，觉得自己得到了重视。

通过名字和人的形象对号入座记清楚，接下来无论是叫哪个人做事，都能正确叫出他们的名字，尽量不用或者少用手势或者“喂”。

另外，称呼员工的时候尽量采用亲密的称号，比如有个叫李芳就称呼对方为芳芳。这样，其他的人也会学着叫，一下就亲切了起来。新员工就能很快融入了环境中。

(3)带员工熟悉周围环境，陪员工到饭堂吃饭

人到了陌生的环境都是有恐慌的。那么到底该如何让新员工尽快适应呢?这位管理者有一个小妙招，就是带着员工到餐厅外面逛一圈。

告诉他们，周围有什么便利店，银行在哪，哪家小餐馆不错，附近有什么饮品店和哪个地方的衣服漂亮等。

偶尔还会和他们分享一下“小情报”，比如哪家店打折了、哪家店比较好吃等。通过互动分享，除了拉近关系，还让他们对周围的环境有了一定的了解，也就消除了陌生感。

有些管理者会为了自己的工作“权威”，故意跟一线员工拉开距离。但是，有“心机”的管理者不会这样做。

比如，新员工入职，管理者如果特意安排一个用餐点和他们一起在饭堂吃饭，他们反而会觉得更有重视感。

(4)给新人适应期，上班时间有弹性

员工入职，能第一时间上手是最好的。但是现实就是这需要一定的适应期。新员工来，不要一下子把他们吓着。如果一开始就让他们跟着老员工的节奏，很多人连实习期都不到就离职了。

管理者的做法就是第一天让新人跟着老员工感受工作节奏，什么都不用干，以老员工讲为主;先了解一下工作环境、公司的历史、工作的日常内容等等，第二天才开始着手让他正式接触工作! 新员工对工作强度有一个适应的时间，就不会一下子累趴下了。

(5)与员工平等对话，随时随地谈心

跟员工沟通，最好不要选在办公室。因为让员工走进办公室说话，会让他们产生一种上下级不对等的感觉。正确的做法就是，只要觉得有必要，随时随地找员工谈心。

比如：上班的时候，她会悄悄把她们叫到一边，找一个安静的地方聊几句;下班的时候，她紧挨着她们走，和她们一路同行，边走边说话;休闲的时候，她叫住她们，找块空地，席地而坐，轻轻松松就把话题拉开;聚会的时候，她甚至故意趁着酒兴，把一些不好说的话都比较直接地讲给她们听。

沟通无处不在，谈心无处不可，率性的话语、随意的方式，更显对话的平等，更能收获奇效。

总结

让员工有亲切感，不摆架子，体贴员工难处，还能身先士卒，这样的管理者谁不愿意跟着呢?如果你是管理者，店里的员工留不住，不妨想想自己做到了哪一点了。