在水果产业链中，位于最上游的是果农。
果农往下一级，是一手贩子。果农负责种瓜，一手贩子负责运瓜。一手贩子通常会收集全村的瓜，拉一卡车运到农贸市场。当然有的地方由于没有完整的产业链条，规模太小，果农是自己拉货到农贸市场的。
一手贩子通常凌晨就出车，有的市场5点开门，一手贩子差不多4点以前就到市场了。一个二、三线城市，通常在城的东南西北可以各存在1个大型的农贸市场。
在农贸市场接货的人，我们暂时管他叫一级经销商，一级经销商和一手贩子基本都是长期合作关系，清晨的时间很宝贵，大家都不怎么验货。如果你今天拉了一车烂瓜过来，把好瓜放在上面，你以后在这个市场就别想混了。
每个一级经销商下面都有大量的二级经销商，二级经销商有的是商贸公司，有的是个人，他们手中有大量的小夫妻店、水果店、饭店渠道，负责给这些零售店和饭店供货。这些二级经销商，我们一般就叫做生鲜买手。
等货物到了第三级，一般就是零售了。饭店、便利店、超市、水果摊等等。我们买到的水果，基本都是从零售商手中拿到的。
每过一层经销商，就要加一波价。比如一手贩子收瓜价是5毛一斤，瓜农赚的就是5毛钱。一手贩子运到农贸市场，一级经销商7毛收瓜，1元卖给二级经销商，二级经销商1块2卖给零售商人，最后你买到的瓜就是1块5。
这加价中，包括了合理利润，包括了运费，包括了损耗。水果的损耗高到惊人，一车水果损耗率平均要有30％，从农村到农贸市场，从农贸市场到城里，每个运输环节对水果来说都是灾难。
鲜丰水果了解了水果产业链条后，我们来聊几个生意。
社区团购为什么能出利润？
社区团购公司相当于自己承担了二级经销商的角色，直接对接农贸市场，每个团长相当于第三级的零售商人。而且，社区团购公司还有比普通生鲜买手更多的优势：他们是先付钱，再收货。
本地大型超市和互联网生鲜是怎么个玩法？
每日优鲜、家乐福等公司，均有本地的供应链团队，雇佣专业的生鲜买手，他们的采购量非常大，大到足够干翻一级经销商，是市场的强势买家。比如，每日优鲜的生鲜买手为了跨过一级经销商，会在农贸市场没开门时，就在路上把一手贩子的货车拦下，直接一车买走。在北京新发地有个有趣的现象，就是一手贩子会准备两辆车，一辆车留给大生鲜买手收购，一辆车运到农贸市场给一级经销商，这样就可以两边都不得罪。
如果你经常逛超市买菜，可以给你分享一个小秘诀。凡是生鲜品类，本地小超市一般比全国性的大超市要好。因为本地小超市在本土供应链扎根非常深，很多小超市和农户有直接的收购合同，而大超市的供应链团队都是全国性的，没有办法像小超市的采购部门一样，与当地农户称兄道弟。
