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看你的卖场怎么规划了，考虑是否做生鲜，自营类别，员工轮休，生意状况：
生鲜面积（500平米）：果蔬课（蔬菜每班3人，水果每班2人，组长1人）；杂货课（自营，每班员工2-3人。组长1人）肉课（分割师2-3人，员工每班2人，净配菜每班1人）；冰鲜、水产课（每班2人）；熟食课（厨师2-3人，员工每班2-3人。）；面包、面点建议做联营。
食品面积（500平米）：（休闲、酒饮、冲调、粮油）每班5人，组长1人。其它为厂家促销。
百货日化一般的基本都是厂家促销，可以设置2-3名员工任组长，便于管理促销。
收银员（看你设置几个收银台）：建议每班4-5人。
防损员（主要出口）：建议每班2-3人。
服务台（包裹寄存、咨询、发票等）：每班1人，可以兼职播音员。
保洁员（看你是否请保洁公司，如果不请就让员工自己做卫生。）
管理人员：营运部门经理各一名，助理1-2名；企划美工1-2名（负责卖场装饰、促销策划、POP书写等）；电脑信息员1-2名（维护库存系统，单据录入）；财务会计1名，出纳1名、库存核算会计1名）；后勤总务1人（可让电脑信息人员兼职）；人事部1人。
总的来说，超市员工主要分布在自营商品区域，生鲜食品和公共部门人员占用员工的人数较多。生鲜每个班在15人左右，食品每班6人左右。整个卖场总的人员数量（员工+促销）可达40-50人（每班）
