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主题:[求助]老板要求在厂区开800平米的超市,员工才1000人!

maomao1982

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悬赏金额:1个联商币       未解决

各位朋友,新人求助超市难题,时刻在线上等,在此先拜谢了!

开场白有点哆嗦,不交待明白怕大家不知道我郁闷的地方哈。

本人在一家大型的劳动密集型企业就职,总部和工厂是分开的,老板要求分别开超市,之前未曾接触过超市的我硬着头皮开了先后三家超市,其中最大的营业面积有180平,小的三四十平吧,我手上没有超市专业人士,都靠自己平常在卖场看到的观察到的开起来的,这也就罢了,老板现在要求更高了,现总部人员大一千多人,目前的营业面积为40平方左右,老板要求将营业面积扩到800平方,这前后差别太多了,所以本人一时有好多困惑,具体的还请各位前辈帮忙解答,谢谢啦!

1、180元的饭贴打入卡中,很多员工都不愿意吃饭将钱省下来到超市消费,问题就出来了,很少有人愿意拿自己的钱冲入卡中进行消费,老板对这点很不满意,各位前辈除了降低价格吸引员工,还有什么办法呢?

2、目前1000人左右,并且不对外开放,但营业要搞到800平米,这合理科学吗?

3、800平米吧,里面该卖哪些品种呢?我初步想了,除了食品、日用品、服装区,再增加散装食品区、大米油盐酱醋、蔬果、还可以增加什么呢?

4、消费人群过于固定,商品流动性肯定不大,流动不大就无法经常更换新品,这样员工会不会觉得没有新鲜感?还有可能会压货?
5、虽然要求毛利维持在15%,但这么大面积我需要配很多的人,按目前的利润根本支撑不了人力成本,现在四十平方的超市每天营业额均下来才两千多,现在开这么大肯定亏本啊,我该怎么办呢?
不知道为什么呢,我昨天编辑那么多,今天一看怎么少那么多,我没有说什么敏感词语呀,不明白。

各位前辈我真的好头疼,有点力不从心的感觉,但老板是一个主意一定很难改变的人,请各位指点迷津吧,万分谢谢了!

maomao1982- 该帖于 2012/1/17 9:36:00 被修改过

maomao1982

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  |   只看他 2楼
不知道怎么回事,版怎么这样了,大家将就着看吧,调不过来了

maomao1982

积分:38  联商币:19
  |   只看他 3楼
在线等待前辈们的解答,谢谢了

豆多多

积分:36  联商币:6
  |   只看他 4楼

1.建议你以便利店模式运作。价格不一定要降。超市要素:环境,价格,服务,质量。

2.800平方,不科学。

3.方便食品,现场制作类。馒头,面包等。

4,。你以个体店注册的话,毛利率应该在18%,应该 调整提升。

lianchun520

积分:286  联商币:104
  |   只看他 5楼
毛利率应该在18%

笑麦

积分:2170  联商币:1678
  |   只看他 6楼

财务预算。。。呵呵,少了这个环节,没有说服力的。

也就是800平的投入与产出之间是否能平衡。你摆预算和销售预估,跟老板谈,看他是一个什么想法。

销售预估上你要问一下老板的意思,他是一个什么样的设想。如果他认为一千人可以支撑起800个平米的店,你问他这边有什么措施支持没有。

基本上一千人的日常消费能力一个月180元一个来计算,也就是18万。还不能保证这个消费完全进超市。利润按18%来计算,最多3.24万,你看一下超市的月度费用是多少,要用这个3.24减去各项费用,才是超市的净利。

如果要扩大销售,不能光靠刷饭卡来消费,要求老板放开现金消费的禁忌。也就是超市要能收现金。这样不仅是本公司的人可以来买东西,其他非公司流动人员也可以来购物。这样你可以把生意扩张到周边其他人群。

对了,看是否可以将员工的其他福利变成贵超市的代金券,这样你们也可以扩大销售额。

maomao1982

积分:38  联商币:19
  |   只看他 7楼
RE:[求助]老板要求在厂区开800平米的超市,员工才1000人!
老板意思是降低价格吸引员工,让员工以更少的钱买到比外面便宜的东西,就目前而言,我手上的供货价格根本没办法做到比卖场一样的价格。
他的观念很明确就要开这么大,说以后会员工会增至3000人,就算三千人我们价格没优势,员工还是会选择外的超市,因为总部所处地段很便利,周围有大超市有居民区,买菜的地方也很方便,我现在头疼这么大地方我怎么布局?

古影

积分:1561  联商币:350
  |   只看他 8楼

你们老板在这件事情上脑子肯定被门板夹过了!

以你们老板的意思,让员工以更少的钱买到比外面更便宜的东西。想法很好,何必非那么大的周折搞不实用的超市,不如直接提供福利补贴,或者发放福利物资,千人及以上,完全是可以从大超市或批发商处拿到实惠的价格。况且开设超市的各项成本及人力费用完全可以转化为福利费用!

平庸角色

积分:17162  联商币:5780
  |   只看他 9楼
没完全看明白,在劳动密集型企业内开超市,应该根据需要啊。现在这几个超市是你开的还是老板投资开的?40方的小店要改成800方,只1000来个员工,这肯定没有必要,有60平方左右的便利店足够了。老板如说需要,如果是老板投资,无需房租等,你就开啊,如果是你投资,相关费用全要你出,肯定亏损无疑,应该是不能经营的。还有,员工180元/月的饭钱打进卡内,员工不吃饭省钱到超市消费,老板已很有意见了,你超市还想降价吸引员工来消费,这不是会出更大的“漏子”吗?如饭卡内的钱规定只能用餐或超市消费,你超市应该涨价提升毛利赚钱才是硬道理啊。再还有,你这企业内员工生活区是完全封闭式的,还是随时可外出购物的,如是随时可外出的,与外面可购物的场所比如说相关超市、便利店甚至大卖场等有多远,如近,你这800方的超市就更不能经营啦。再再还有,如果你这企业是封闭式的,内部有食堂,并且吃饭是老板给充的卡,那你这什么散装食品、大米油盐酱醋、甚至一般酒类等有消费“市场”吗?还再还有,在一个才1000来号人的企业内部开设服装区,你别不高兴,偶甚至觉得有点异想天开了?你能引进什么样的服饰,能吸引员工吗?乱七八糟说那么多,归根结底一句话:1000来号员工的企业内,800来方的超市是不能经营的。

maomao1982

积分:38  联商币:19
  |   只看他 10楼
楼上说的很对,800平方肯定不合适,但我没办法老板想法已定,我只能硬着头皮上,公司所处地段非常便利,员工可以外出购物的,总部主要以管理人员为主,工人只占三分之一,是打样工人,整体收入不错。
到于服装区,本公司有自己的货源,在员工还是很受欢迎的。
我头疼的是这么大的面积我该规划哪些品类?

平庸角色

积分:17162  联商币:5780
  |   只看他 11楼

呵呵,这样啊,那就不难啦。800方,单辟出一块至少250-300方的服饰区、100方左右的水果区、100方左右的书报杂志及阅览区、50方左右的即食品和用餐区,这样最少就500方啦;另300方,50方左右的仓库、50方左右的办公区、另是否还要留个员工“方便”之地?不留也就200方啦,作为真正的超市区域。根据内部员工需要和外面超市作大体的布局即可。按1000来号人的情况,通道加宽,布局尽量休闲,别用太多仓储式货架,如有条件,则多增加点漂亮的冷藏柜之类,说不定有个新鲜感,员工新奇、老板满意就皆大欢喜啦。

至于品类,内部超市与外面的相比,无非就是粮米油盐酱醋酒少配点,劳动保护用品多配点而已呀。对了,你不是开了好几家内部超市了吗,根据这几家店的消费情况作一个品类的大致设定就成啦。如果你顾及到后期的销售、商品的退换等因素,这第一期的商品进入就少品类都数量罗,上架时单个品种就多放点,俗称拉排面,这你懂得,经营后根据需求等相应情况作一些及时的调整就行了。再在春节临近这样一个特殊的时候,就祝你“头不再痛”,一切顺利啦

kkkill

积分:83  联商币:39
  |   只看他 12楼

平庸角色

的主意不错

这么大面积不一定要放这么多的货。

maomao1982

积分:38  联商币:19
  |   只看他 13楼
RE:[求助]老板要求在厂区开800平米的超市,员工才1000人!

哎,怎么回事,我在WORD上写了复制上来就是不行,重新再写遍吧

maomao1982- 该帖于 2012/1/17 13:29:00 被修改过

maomao1982

积分:38  联商币:19
  |   只看他 14楼
RE:[求助]老板要求在厂区开800平米的超市,员工才1000人!
谢谢您的建议,让我有点思路啦。
有几种商品是老板要求的:
1、粮油
2、油盐酱醋
3、水果蔬菜
以上三种现有超市面积有限未销售过,而且总部员工以年轻人为主,管理人员未婚的居多,外地人员较多,以租房子为主,公司有晚餐提供,员工只要出1元就可以吃很多东西,所以好多外来员工晚上开伙的很少,中午又在公司吃。老板要求的这三种类别商品我担心销路有问题,前辈给点建议吧。
4、服饰区:本公司生产服饰,现在主要销售的库存服饰,如果规划在250-300有点大了,本公司现有品种太少,而且以男裤为主。老板要求外面进货,但外面非品牌的服装质量不好,而且价格贵,跟本公司的服饰形成强烈的价格比,这点本人也很矛盾,还请前辈给点建议,谢谢!
5、休闲小吃区,类似于外面的茶餐厅,因为我们下班都到六点,下等饿的人蛮多的,这个是我觉得最没问题的。
6、散装食品区,这个是本人的想法,因为面积太大了实在不知道怎么规划了,前辈觉得可行吗?我担心一旦上了货品流动不会太大,会不会造成压货。
    其实老板的想法可以说很好很理想,但不切实际,他就是要让员工不要到外面卖场买,到自己公司都可以买到,所以没办法将某些商品品种少配。再加上他的一部分目的是为给员工福利,其实最主要的目的不是这个,是想通过让员工尝过甜头后再达到另外一种目的,这个属于本公司的机密,不方便透露,前辈可以站在商人的角度猜猜,这叫放长线调大鱼,呵呵。
    现有几个超市每月的销售冠军全都是纸类,消费情况非常畸形,发了补贴超市忙的快疯了,补贴发完了超市的营业额少的可怜。

大灰狼888

积分:916  联商币:309
  |   只看他 15楼
1000号人左右的企业内就算是封闭式也无法支撑800方超市,最多搞个100方左右小型超市那还行,经营一些便利性的商品,没必要苦脑于800方超市怎么弄,勉强弄起来后那头疼才真正的开始呢

Nile

积分:28902  联商币:10493
  |   只看他 16楼
要我说,辞职去个超市学习一下再开吧。1000人左右开个800的不是不行,关键是这1000人需要个什么样的超市!进超市不但能够学习开超市的技能,还能认识供应商,开拓视野,接触各种各样的人和生意。最后你会发现,光靠自己的努力是没办法保证成功率的,还得看和什么样的老板,什么样的同事,什么样的地方,什么时间与什么样的供应商一起面对什么样的顾客才行!我不骗你,变数之多,我说的只有不够没有过多!你什么时候都体会到了,就知道该怎么做了!

maomao1982

积分:38  联商币:19
  |   只看他 17楼
        楼上分析的很有道理,我还没进入正规超市学习过,已经碰到太多变数,零售行业不是我想发展的,我在这家公司快四年了,经历的非常神奇,前后经历了很多跨度很大的职位,最后莫名其妙要负责开超市,没有办法为了生存只能选择适应。
确定800平的营业面积不是我的决定,是老板要求,我一个打工者只能听从,到现在我也无法画出图纸。
        这个公司很奇特,按道理既然要面临这么大的风险开这么大的超市,为什么就不愿意外面请专业设计师去设计,让我一个毫无经验的人绞尽脑汁的想,我有提出请设计单位可老板没支声。
      实话说我现在连初步构想都没出来,再过几天过年了,公司还在催着我要规划图。

平庸角色

积分:17162  联商币:5780
  |   只看他 18楼

本来看似简单的事,搞来搞去就烦啦,内部超市最不需的商品,比如说:1、粮油;2、油盐酱醋;3、水果蔬菜(当然不计水果),但你老板一定要,这真有点烦。

只能这样啦,你一方面先按常规做规划图提供给老板或说上层,应付下先,另一方面发个调研单给员工,问一下如按老板要求开800方的超市,干脆把大概的商品品类也放上,让员工做选择,看看员工最需要什么,不需要什么,这给自己以后的经营要货打个基础,同时也掌握说服老板的第一手资料,大家都不要,你进来干啥子嘛,当然比较“合理”的是用他人的口吻来告诉老板啦。

具体问题可以具体考虑:1、服饰可以找对等的厂商用交换经营的办法引入,甚至找几家愿意到你们厂区经营的服饰厂家代销,既有了扩大销售区域的先决条件,如果销售不好,也有个退换等的退路;2、散装食品区应该不太会有什么问题,只要将位置规划好就可以,甚至可以考虑引进大量抄货类散装品,这个特容易吸引年青白领,只要你老板不厌厂区内瓜皮果壳倒处都是就可以了;3、如老板一定要粮油、蔬菜等,最好采用我上次说过的办法,扩大区域,将架子做得即实用又美观并装饰一下,到时少进种量多拉排面,开业时琳琅满目就行了。如果还不行,那就真不行了,只能按老板思路去做了,在这样遍地用人荒的时候,也许你老板早就计算好下一步啦,要不,怎么他(她)是老板呢。至于是否先辞职,那倒是要郑重的,我想并不是看你学了以后还来不来经营这家超市,等你学了,老板可能早就找好经营超市的人了,已没你啥事了;要看的是你是否想在这个“恼人”的零售业干下去,甚至干一辈子的事了,你说呢

零售湘军

积分:548  联商币:49
  |   只看他 19楼

跟我联系吧,QQ:9724121.

Nile

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  |   只看他 20楼
有后来的事情吗?
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